《食戟从入职远月开始》117 没有人能随便成功

    “怎么样，你觉得这个加到料理里面可以做什么？”
    及川繁三郎见江夏品尝完成，问到，江夏是厨师，他自然更加知道如何把调味品用到现在的菜谱中间，从而改进现在的菜谱。
    “嗯？”
    江夏听到问题，也沉思起来。
    片皮鸭，香酥鸭等等名字在他脑中闪过，老头的酱料主要口感是甜辣，但是这种辣，又不是甜辣酱的那种辣味，而是一种真正的辛辣，入口都能感受到口腔内部温度的上升。
    好像这些名字的料理又都不太适合。
    “暂时还没有什么比较合适的华夏料理，老头，你这个调味品，本身的味道还是有些太过于浓郁了，这样做菜的话，还是会盖掉菜本身的味道。”
    江夏发现了其中的问题，正是因为这种浓郁和厚重感，使得不论是配什么菜，菜本身的味道都会被调味品给盖掉。
    这就有点喧宾夺主的意思了。
    调味品毕竟只是调味品，作为调味品，它的定位就是和菜里的各种食材相互作用，提升食材的风味，如果因为味道过于浓郁，而掩盖了食材本来的味道，那它就不再是调味品了，应该叫做菜。
    听到江夏的评价，及川繁三郎低头沉思起来。
    “你说的没错，如果不是你，我都注意不到这一点，因为，我的味觉退化太厉害，我本身感觉起来，这个调味品的味道浓郁程度还行，看来，这的确是一个问题。”
    及川繁三郎直接就在原地坐下，歪着头想着事情，好像是陷入到了什么困难的情况。
    “只是让味道变淡一点的话，增大底料的量，减少调味料的量，然后配比就可以了吧，是有什么麻烦吗？”
    见及川繁三郎久久不说话，江夏主动问到，调味品就像是化学上的溶液一样，所有有味道的食材都是溶解质，而那些承载它们味道的就是溶解剂，想要让味道稍微淡一点，降低浓度就行了。
    “你不熟悉调味品，所以你不知道。”
    及川繁三郎有些为难地开口。
    “实际上，降低浓度并不是那么简单的事情，因为材料的比例少了，味道就会变淡，所以就会更加难尝试出不同比例之间的味道差异，而且，量少了以后，在大规模生产中，也会更加难控制用量的精度。”
    江夏很快就明白了及川繁三郎的意思，降低浓度就像是在做精雕一样，任何一个小失误，或者任何一个操作上的不精确，都会带来无法预料的后果。
    所以，这就要求，制作人的手非常精准，每一步控制都要恰到好处，对于年迈且本身不是主研厨艺的及川繁三郎来说，这是非常困难的。
    “我来帮你吧。”
    看到及川繁三郎明明已经取得了突破，却又陷入另外一个更大困难的局面，江夏主动提出了帮忙。
    “可是，这是一个非常枯燥的过程，你能做？”
    似乎是对江夏主动提出帮忙有些震惊，及川繁三郎的语气里面带着一丝怀疑。
    和江夏认识倒是时间不长，但对他的性格，及川繁三郎觉得他已经完全搞懂了，他只对能够提升自己厨艺的东西感兴趣，并且能够付出极大的努力，相反，如果是别的事情，他都会看得很淡然。
    多数时间的表现，就像是个咸鱼一样。
    这种性格，其实和及川繁三郎自己也很是相似，都对自己喜欢的事情充满热情。所以，他对江夏的感官不差。
    “喂，老头，我好不容易主动提出帮忙，你居然怀疑我，而且，如果说到精细操作的话，我应该可以的，当然，材料的配比还是需要你来。”
    江夏有些不开心地说到，及川繁三郎对江夏的看法，和江夏对他的看法差不太多，有时候，相同性格的人往往能够成为朋友。
    成为朋友和成为恋人的要求不同，前者需要性格相同或者相似，后者则看重互补。
    江夏想要帮老头完成他的梦想，把种组方变成种，这样的事情，和江夏的目标格外相似。
    江夏的目标，还是那一个，他想要达到料理的顶峰做出那道神之料理。
    既然老头明明已经有了接近成功的可能性，江夏并不介意帮他一把。
    “那行，我来配置比例，你来进行炒制和熬制的工作。”
    及川繁三郎没有再拒绝什么，直接拉着江夏进入他的专人实验室，开始尝试改良这第种组方，甜辣酱。
    江夏亲自参与了以后，才发现配置的工作相比于制作而言，相当枯燥。
    及川老头反复将各种材料递给江夏，江夏则是按照他要求的时间进行炒，熬煮，最后得到一锅样品。
    品尝了样品后，江夏又把自己的看法说给老头听。
    老头听取看法继续微调其中辣椒和甜酱的比例，然后把材料又递给江夏进行制作。
    上述过程，反复执行，在老头比较封闭的实验室中间，江夏甚至忘记了时间。
    “老头，如果辣椒的味道太重的话，我们是不是可以先煮一次辣椒，然后取出煮过的辣椒使用，这样子，可以适当淡化其中的味道。”
    某一次尝试中，江夏提出了自己的看法。
    “这个，好像可以试试。”
    及川思考了一会，觉得江夏说的好像有几分可行性，于是两人继续尝试淡化辣椒的味道。
    只不过，这次煮过的辣椒，味道的确变淡了，但口感上也变差了很多。
    “想法是可以的，但是这个口感的问题却不好解决。”
    及川总结到，因为煮而使得食材变软，导致最后的成品中，那种脆脆的感觉消失了。
    “不，如果是因为这个问题的话，我们应该把煮变成烫。”
    江夏想到了办法，对身边的及川老头说到。
    “烫？”
    及川繁三郎听到江夏的话明白了他的想法，但是在及川看来，这个步骤很难。
    “这样子，你需要对时间把握的非常准确才行，而且烫几次，每次多久，都需要进行非常多的尝试。”
    这样子的尝试次数应该不会比老头配置材料比例来得少，因为老头好歹还有一些味道的配比公式可以套用，江夏的话，就纯靠自己把握了。
    然而江夏并非是普通玩家，在基本功的火候上面，他可是有系统加成的，达成这一点，对他而言，反而不是难事。
    “我想试试看！”
    江夏说出了自己的看法。
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