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母子相会
基本资料
类别：浙江菜
工艺：其他
口味：咸鲜味
食用：中餐晚餐
原料
主料：油皮克全脂牛.奶粉克金针菇克绿豆芽克香干克胡萝卜克
辅料：冬笋克淀粉(蚕豆)克木耳(水发)克小麦面粉克油菜克
调料：盐克味精4克香油克料酒克姜克花生油克
烹饪方法
.将油皮用hi布盖上回软；
.金针菇切成三段；
.笋尖、熏干(香干)分别切成丝；
4.水发木耳洗净切成丝用开水氽一下捞出；
.豆芽菜掐去头尾用开水氽一下捞出；
.炒勺上火，下油，放入金针菇、笋尖、熏干、木耳，加姜丝、精盐、味精、香油、料酒煸炒入味，倒入盆内晾凉，加入掐菜拌匀成馅；
.将菜馅分别用油皮包成厘米的卷，用面糊将口封牢；
.包好封牢的油皮卷上蒸锅蒸分钟下屉；
.凉后的油皮卷下油锅中炸至金huag色，出锅沥油，作为鸡内脏；
.再用油皮裹扎成鸡身，另用胡萝卜刻成鸡头，做成整鸡型；
.将淀粉、鲜奶粉入盆中，加水、精盐和味精，?匀上锅，加热成稠糊状；
.再分别装满只切成两半的空鸡蛋壳中，蛋中央放入用红胡萝卜削成的球状作蛋心；
.再上锅蒸分钟，下屉凉透剥去皮，复原成鸡蛋形；
4.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将切成丝的油菜叶下油锅炸成半焦状，撒匀菜盘中作底；
.鸡身上锅蒸热后摆在盘中央，按上头脚，两旁摆上鸡蛋即成。
制作提示
.蒸素鸡或素鸡蛋，旺火气足，蒸约分钟即得；
.因有过油炸制过程，需准备花生油克。
千层糕
千层糕是印尼的糕类小吃之一，在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。
以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料
材料
原料
精粉4克，面肥克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒
配料
植物油克，精盐克，碱面克，清水克。
做法一
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡.萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
做法二
.用水将猪板油洗净，切成碎叮将面粉上屉蒸熟，取出过细罗，掺入猪板油丁和克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成板油糖馅。
.将发面对好碱，加入克白糖揉匀，饧分钟后用擀面棍将面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的方法分两次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约分的长方形薄片，用油刷子在面上刷一层香油，叠成三层，擀成厚分的长方形千层糕胚。
.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长寸、宽分的细条，间隔地码在千层糕胚的面上，上屉蒸分钟左右，取出晾凉，切成长寸、宽七分的块，码在盘中即可。
做法三
将材料拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒4分钟备用。
将咸蛋huag烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料拌匀为内馅备用。
将作法的面团杆成一大张薄片，约×公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸分钟即可。
做法四
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
取颗咸蛋huag切成细末备用。将颗咸蛋huag及其它的内馅材料拌匀，再分成等份备用。
再放入四方形烤盘
之后每蒸分钟即取出，冷却后切菱形小块即可
做法五
面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵
发酵好的面团加小苏打揉匀
南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状
醒一会儿.分成两块
第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀
第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油，第二块面揉匀后擀成大薄片刷油，把第二块擀好的面放在第一块上面
叠加翻卷几下,四周压实，凉水入蒸锅，开锅后蒸分钟,取出后刀上沾水切块即可.[]
品种
椰汁千层糕
材料：
木薯粉克；粘米粉4克；
椰浆4克；砂糖克；
温水克；班兰叶香精半茶匙；制作：
、温水溶解砂糖，备用，木薯粉、粘米粉混合，加入椰浆、砂糖液拌匀；
、粉浆分成两份，其中一份加入班兰叶香精拌匀；
、先倒一层班兰叶粉桨进一方形或长形模具中，隔水蒸约-4分钟至熟透；
4、再倒另一粉浆，重复以上步骤至完，制成品放凉後切件享用。
养颜千层糕
材料
红枣、片糖、话梅姜、炼奶、芝麻、椰蓉、白凉粉。
制作过程
步骤：将适量姜及红枣切碎，取适量芝麻及椰蓉混好，待用。
步骤：将切碎的红枣放入适量的水中煮，然后按个人口味加片糖（加冰糖口味更佳）再煮。
步骤：糖煮溶后，取适量糖水装起待凉，剩下的红枣及少量的糖水继续留在锅里。准备白凉粉。
步骤4：在白凉粉中间开一个小惊，将已
凉的糖水倒进小井里，混合成湖状。步骤：于碟底铺一层椰蓉、芝麻、姜粒。
步骤：将刚才已经开好的白凉粉糊逐点放到盛有红枣的糖水中，然后再加适量的水（注意水的分量不能太多，会太稀，凉后不能凝固。）煮开。往碟里倒一层糖水，待凉。
步骤：于凉后的凉粉面上再加一层姜碎及椰蓉芝麻。再往上面加一层凉粉糖水。（按这种步骤多做几层，出来的效果就像多层的凉粉铺在一起。我是参考马蹄糕的做法。）
步骤：成品已完成，切开，加少量炼奶就更好吃。
蛋huag千层糕
原料：
外皮材料：低筋面粉44公克、细砂糖公克、泡打粉公克、水㏄。
内馅材料：咸蛋huag颗、奶油公克、香草粉/小匙、细砂糖公克、奶粉大匙、蛋huag粉小匙。
做法：
、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
、取颗咸蛋huag切成细末备用。将颗咸蛋huag及其它的内馅材料拌匀，再分成等份备用。
4、再放入四方形烤盘，放入片面皮，用大火蒸分钟后取出，铺上份馅料后再铺上面皮，再蒸分钟。
、之后每蒸分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋huag至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
印尼椰汁千层糕
材料
木薯粉克，面粉克，椰浆毫升，牛.奶毫升，糖克，斑兰香精茶匙，食用色素适量。
做法
、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛.奶混合成粉浆。
、将粉浆分成三等份，一份加入斑兰香精，一份加入食用色素，最后一份为原味粉浆。
、锅中水滚后，在糕盘上扫一层油，然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟，取出糕盘再倒入一层原味粉浆，蒸熟后再倒一层粉红色粉浆，重复以上步骤，基本上千层糕蒸至层就好了。全程所需的时间大约4分钟。斑兰香精可以在印尼/泰式商店购买。
红豆千层糕
主料
小麦面粉克
豆渣克
辅料
枣(干)颗
桂圆颗
发酵粉4克
调料
色拉油少许
红糖克
奶粉克
水克
红枣千层糕的做法
.准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出
.将豆渣用微波炉加热至约度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置分钟
.将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入
4.搅拌成面絮状
.再慢慢加水用手揉成光滑的面团
.收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大
.将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）
.将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡
.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形
.在擀好的面饼上稍刷一层油
.撒上做好的馅料，用手轻轻按压
.折叠成三折
.再重复至步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料
.蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发分钟
.再次点火，上气后维持大火蒸分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖
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