《堆月箫》第五二九章 过瘾

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    岚汀心说等回到中土，自己找铁匠也弄一个这样的平底铁锅。忽然有一个想法，要是在吃腻了家乡菜的大明朝开一个朝鲜饭馆，会不会很火？
    于是急忙问道：“大叔，你这是什么做法？”
    刘大叔笑道：“这叫铁板烧，不仅能烧五花肉，青菜海鲜都可以哦。”
    “还能烧海鲜吗？”岚汀看着平底铁锅，“有没有那么神啊！”心想要是真像刘大叔说的那样，岂不是万能神器？
    “那是当然了，我这就给你烧海鲜。”刘大叔其实早有准备，这时候门外下人们提着渔网走进来，竟然是刚捞的海鲜。
    朝鲜国三面环海，沿海的城镇海鲜丰富，即使在冬天，有经验的渔翁一网下去也能有不少收获。
    刘大叔刚才做的冷面和铁板烧五花肉实在太少，内堂二十多人，每人分点还不够塞牙缝的。怕客人们着急，刘大叔干脆用剪刀把渔网剪开，这一网的海货还真不少，里面有花蛤、扇贝、海螺。
    刘大叔把这些海货摆在平底铁锅上。过了片刻、海螺没什么反应，但是花蛤和扇贝都张口了，这说明已经熟了。
    刘大叔急忙叫下人们拿过盘子，把花蛤和扇贝摆在盘中。过程中再三叮嘱千万不要把硬壳里的汤水给弄洒，这一锅出来，刘大叔又摆上一锅。
    大家每人一小盘，三下两下就吃的见了底，舌头舔着嘴唇，不过瘾啊！
    岚汀这回学聪明了，自己拿了两份。以前都是煮海鲜，可没这么吃过，也不管烫不烫了，指甲夹着蛤肉放进嘴里，“咝哈咝哈”的喘着气，口中含糊其辞，也听不明白他说的是什么。只见一个接着一个，两份比别人一份吃的还快。
    吃完后，想把硬壳倒入木盆，却听刘大叔道：“快等等，不能倒！”
    岚汀以为自己露了哪个没吃干净，双眼一扫，“肉都吃了啊？”
    刘大叔笑道：“但是汤水你没喝哦！”
    岚汀看着硬壳中的汤水，“这是花蛤自带的海水吧，能喝？”
    “岂止是能喝，简直是鲜美。”刘大叔拿过一个硬壳，用嘴轻轻一咗，少量的汤水入口，闭起眼，摇晃着头，一副陶醉的样子。
    岚汀半信半疑的学着他，一咗，舌头最先与汤水相遇，双眼放光，好像遇见了什么宝物。然后迅速的一个接着一个，咗咗咗，最后花蛤中的汤水被他扫荡完毕。
    舌尖还残留着鲜味，岚汀问道：“大叔，我看这就是海水啊，难不成海水加热后也能喝？”他当然知道海水很咸，平常人根本喝不下。拿来煮海鱼能入味，等盐分进入鱼中，剩下鱼汤中的盐分就少了，这样才能喝。
    难道说铁板烧花蛤也是这个道理？
    岚汀只猜对了一半，刘大叔告诉他，其实花蛤中的汤水不是真正意义上的海水，所以不是很咸，可以形象的比喻成花蛤的血液。在海里，花蛤以海藻、海菜等植物为食，因其本身没有移动的能力，所以都是随水流而动。也就是说流到哪里算哪里，运气好的能在附近找到食物，运起不好的就要饿肚子。所以每次进食都会多吃，多余的养分就残留在其体液内，长时间没有进食可以从体液中吸取养分。
    所以熟透的花蛤中的汤水不但鲜美，还很有营养。
    “真是涨知识啊。”岚汀头一回听说，觉得很有意思。
    这时候刘大叔又从渔网中拿出几个全身硬刺的圆球。
    “这个我认识，是海胆。”岚汀用手指碰了一下海胆上的硬刺，“还活着呢，可是怎么吃啊？”
    他擅长做菜，煮海鲜其实没什么难的，水开了下海鲜，熟了捞出来就吃。可是这海胆全身是刺，岚汀可不知道怎么吃了。
    只见刘大叔把海胆翻过来，硬刺部分在下，底部露出一个圆口，好像是海胆的嘴。他拿过剪子，从圆口中插进去，然后剪开，沿着海胆外围，剪出一个大的圆口，去掉嘴的部分。
    岚汀发现里面都是黑水，还有些海带碎片。
    刘大叔把黑水和海带碎片一起倒入木盆，拿过一只银勺，又慢又轻的把海胆里面的肉挖出来，用水清洗干净，摆在盘子中。
    岚汀第一次见到海胆的肉，颜色金黄，有点像鱼籽，铺开成五角，搭眼一看还以为是海星。
    “大叔，你说蝴蝶是破茧而出，那海星是不是破胆而出啊？”
    “哈哈，这个我就不知道了。”刘大叔头也不抬，把渔网里的海胆都清理过，连带着硬刺的海胆壳都用水洗干净，看样子是留着备用。
    海胆虽大，但里面肉却少的可怜，要是众人平分，每人一口都不够的。
    刘大叔拿出十多个鸡蛋，蛋壳撞击碗口，蛋清蛋黄倒入碗中，用筷子搅拌。直到蛋清蛋黄融合，他又把清理出来的海胆肉倒进去，再次搅拌。
    这一次搅拌速度很快，完成之后，端起碗倒入海胆空壳中，放进蒸笼里。
    “我给你们做一道朝鲜非常有名的菜，海胆蒸鸡蛋糕。”刘大叔往灶台里加了些木柴，火旺起来，大概一炷香的时间，蒸笼边缘冒出白气。
    出锅！
    二十多人只有八九个海胆，就算加了鸡蛋，也是不够分的。
    孙敬和朴将领说今晚是给客人接风，自然是先给齐楚他们享用。陈大人有几个手下第一次见到海胆，虽然打仗不怕死，但却不敢尝试海胆蒸鸡蛋糕。这样正好，除去几人，每人分得一个。
    大家用小勺挖出带着海胆的鸡蛋糕，入口即化，香嫩鲜滑，简直是人间极品，比起刚才的冷面、铁板烧五花肉和海鲜有过之而无不及。
    四轮过后，众人发现只吃了半饱，便问刘大叔还有没有美食了。
    刘大叔叫人把身边的案板、铁锅扯下，这时候有四个人抬着一口又大又深的铁锅慢慢的走进来。
    岚汀好奇的张望，发现锅中有刚才吃的五花肉和海鲜，还有青菜，豆腐，心道这不就是大杂烩吗？