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几人看见陈朗空这位老师傅亲自送菜上门,都急忙起身,向陈老师傅问好。
“陈老先生您好。”“陈爷爷您好。”
“爷爷你怎么来了?”陈晓燕抓住了陈朗空的左手,摇着撒娇问道。
“好丫头,好丫头,别摇了,再摇,你爷爷我这身老骨头都要被你摇散架了。”老人家笑呵呵地对自家孙女说,宠溺之情表露无遗,“还有你,玲丫头,你也不用跟我客气了,以前你不是经常过来老头子这里偷吃吗?最近倒是很少见到你过来了。”
听到陈朗空这么说,东城玲脸上如同涂了一层胭脂一般,嫣红一片。她跺了跺脚,也跟陈晓燕一样撒娇道:“陈爷爷,你也不看看我学生在这,一过来就取笑人家。我不管啊,一会我要吃你煮的芙蓉豆腐羹,不然我就叫晓燕妹妹一个星期都不理你。”
王东被东城玲这难得的小女儿姿态给吓了一跳,紧接着就是心脏不由自主的疯狂乱跳,要命,太要命了,要是这样的姿态出现在外面的一众“狼友”面前,估计暴·动都能被她掀起。
陈朗空呵呵的笑道:“与其找我煮,倒不如找你身边的王小友来煮吧,我就是听到王小友过来了,才走过来看看的。”
他转身向王东说:“我听说王小友今天跟玲丫头一起过来了,所以就特意过来,顺便送上一道我亲手做的菜式,希望小友品鉴一二。”
“不敢不敢,小子何德何能,让老先生如此劳顿。”王东连忙行礼说道,“要说品鉴什么的,小子才疏学浅,怎能对老先生的手艺胡乱发言?”
“哼,我说可以就可以,小子你别以为我老人家是瞎的,上次的菜就足以证明你有这个资格。现在你这样推三推四的,是不是看不起我老人家?”老人家顿时变脸,表示出一幅老子很生气,后果很严重的样子,让王东目瞪口呆,老先生你不应该学厨的,学川剧去吧,变脸什么的很有天赋嘛。
“既然老先生这么看得起小子,小子就唯有品尝一二吧,如果有什么讲得不对的地方,希望老先生千万不要介意。”无奈一个拱手,王东表示认栽。
“这才对嘛,年轻人多点朝气,不要想老人家一般文绉绉的,暮气沉沉,我不喜欢。”老人家多云转晴,让王东心中暗叹,老人家那天改行不当厨师真的能去表演川剧,画个妆就可以了。
趁着陈朗空跟东城玲聊天的空档,王东悄悄地拉了一下陈晓燕的手,小声的问道:“你爷爷怎么特意做菜了?我没记错的话,他老人家好像一个月才出手一次,而且还要看那天心情如何。心情好就做,心情差就不做,该不会真的是专为我品尝而作的吧?”
“是啊,我爷爷觉得你天赋拔群,想收你当徒弟,之前还吵到了校长爷爷那边,想让你退学专心学厨,不过被校长爷爷打发走。所以他一直在找机会让你过来,好好的劝劝你,我看你还是想想怎么做好了。”说完,陈晓燕一蹦一跳的回到自己的座位,准备进餐。
王东只觉得自己满头黑线,就差没做一个orz姿势了,原来自己差点就被退学了?果然老字辈的都惹不起啊,我看一会还是做点什么让老爷子死了这个心比较好。打定主意的王东也走回了自己的座位,等待机会。
陈朗空跟东城玲的谈话很快就结束了,他见王东和自己孙女都坐下了,才恍然大悟一般,“哦,不好意思啊,很久没有见到玲丫头,老人家我一时就忘记了时间了,好了,先吃饭吧。”
老人家拍了拍手,自然有侍应生专门上菜,不用自己动手。等所有的菜式都上齐后,自然就是开动吃饭的节奏,色香味俱全的菜式使人食欲大增,何况是饿了一整天的王东。他正想先下手为强,对一碟炸子鸡起筷的时候,陈朗空笑眯眯的打断了他。
“小友,虽然很抱歉,不过在你吃饭之前,我有一个小小的测试给你,希望你不要怪责我这位老人家玩心重。”
听到老人这么一说,王东哪能说个“不”字,只能停下手,仔细聆听老人说话。
“很简单,小友你只要找出这些菜之中哪道是我烹饪出来的就可以了。”
“那一碟香糟酒肉就是了。”王东听到问题后,不假思索就回答出口。
“哦,何以见得呢?”陈朗空听到后,心里暗喜,表面上还是滴水不漏,不动声色。
“哦,很简单嘛。虽然其他的菜也做得很好,基本达到老先生您八分功力了,但是香槽酒肉这道菜还是格外显眼。别的不说,就看这刀功,每片肉都是一样的厚薄大小。然后再看看肉片的色泽,片片都呈现漂亮的粉红色,那是刚好熟透才会有的颜色,多一份显老,少一分缺味。”
王东讲得嘴有点干,舌头不自觉就舔了一下嘴唇。旁边的东城玲见到后递上了一杯水,王东伸手接过,两人有种说不出的默契。喝下两口水,王东继续说:“最后也是最重要的就是这股香味了,普通的香槽酒肉不是酒香盖住肉香,就是肉香盖住酒香,这方面虽然跟原材料也有很大关系,但是这一碟酒香和肉香相互衬托,相互争斗,就如同两个武林高手互相切磋,反而使整体多了几分深度,没有像陈老这样功力的厨师是很难做到这点的。这也正是我选这碟菜的最大原因。”
“好好好,小友果然是我道中人,我的这碟香槽酒肉也不算是明珠暗投了。”
“爷爷!”旁边的陈晓燕和东城玲听到这话不甘,当下就跟陈朗空斗起气来。
“哦哦,是爷爷不对,爷爷说错话了。对了,才快凉了,快起筷,起筷。”面对两位女孩的娇嗔,老人家表示抵挡不住,只能转移话题,让大家起筷吃菜。
众人就在这良好的气氛下饮饮食食,美味的食物,美丽的姑娘,还有慈祥的老人,王东只觉得这一餐晚餐是他上大学以来最开心的一餐。
等各人用餐完毕后,陈朗空让侍应生送上茶点,大家喝上几口茶水,饱胀的肚子才感觉舒服点。乘此机会,陈朗空认真地对王东说:“小友,我很认真的对你说,你真的很有天赋,来跟我学厨吧。不出五年,我保证你成为全国闻名的顶级厨师。”
王东看着认真的老人家,他眼里透出来的是满满的诚意和真心,老人家这是站在他的角度上为我好啊!王东知道这样的机会有多难得,老人家的苦心他也明白,但是自己的情况,老人家他不清楚,而自己也不敢说清楚啊。
他想了想,严肃地向陈朗空鞠了一躬,说道:“陈老先生,请让我使用厨房,让我也献上一道菜让你品尝一下。”
陈朗空见他这个样子,以为他回心转意,高兴的说道:“好,没问题,你尽管用。”
几人随着王东走进厨房,向要看看他到底想干什么。
走进厨房后,王东看了看桌上,心想:好,材料足够,就做那道菜吧。他用夹子夹起一团河粉,一堆牛肉,然后走到火炉前穿上围裙,加猛火,作出一副准备的姿势。
众人见到他这些材料,心里就明白了,这是要做干炒牛河。陈朗空当时就脸色大变,整个人都严肃了起来。
陈晓燕也看出来了,表情也变得严肃,只有旁边的东城玲不明白,就悄悄地问陈晓燕:“晓燕妹妹,怎么你们看见他做干炒牛河都这么严肃?这不是一道很平常的菜吗?”
“在粤菜里面,干炒牛河是厨师技术的一大测试,手艺的好坏都能从这道菜上看出来。”陈晓燕解释道。
“可是这不是一道很平常的菜吗?”
这时,陈朗空插进来说道:“干炒牛河的确常见,不过并不代表简单。这道菜最讲究的是镬气,所谓镬气是指由镬所烹调的食物,并运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;并配合适当的烹调时间,带出精华;制成色、香、味、形俱全的菜肴。”
“炒河粉不能太油,会腻口;不能太干,会变焦。每条河粉要色,味均匀,酱油太多,味道会很重;酱油太少,又会变得很淡,最忌讳的是味道不均匀,一碟粉有时候吃得很咸,有时候吃得很淡。牛肉要先过油炒到六成熟,然后起锅,再下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。这样最后出来才会色,香,味俱全。上碟后,还要求从碟子里夹河粉上来后,碟子里面不能留有多余的酱油和油,这样才能叫做干身,这样才算干炒。”
东城玲听得“不明觉厉”,心想做一道干炒牛河居然也有这么多要求,幸好我是只吃不做那边的。
正当几人在讨论干炒牛河做法的时候,站在那边的王东手上开始有了动作。
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