臭豆腐,有北方和南方的不同类型,在南方又名臭干子,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。
世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其制作以及味道均差异甚大。
但都是闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。
叶荣耀现在做的臭豆腐是南方的臭豆腐。
北方的是作为豆腐乳吃,下饭咸菜,无需再加工,直接入口下饭,每顿只能吃一点点。
南方的臭豆腐是用油来炸过,臭味比北方的要柔和些,油炸后当小吃点心。可以吃很多。
叶荣耀昨天在网上看了,现在有些小贩竟然使用粪便来制作的臭豆腐,叶荣耀想想就觉的恶心。
在这样弄下去,华夏的食品安全真的很让人堪忧。
反正叶荣耀现在绝对不敢去市场上买臭豆腐了,谁知道是不是用粪便做的,一想到这里,叶荣耀都想吐。
使用叶荣耀准备自己制作臭豆腐。
这个臭豆腐制作原料也很简单,就是黄豆、辣椒油、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏等。
黄豆叶荣耀使用的是自己家种植的黄豆,辣椒油、茶油、麻油、酱油这些叶荣耀以前都做了很多,厨房里都有,卤水也很好制作,而且这卤水叶荣耀也有现成的。
叶荣耀把黄豆洗干净,将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑,将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,做成豆腐。
将制作好的豆腐和青矾放入桶内浸泡。
这个浸泡时间大概要十个小时以上。
做完这样,叶荣耀也就回去睡觉了。
“老公,你忙活什么啊?”
柳箐箐见叶荣耀回来,疑惑地问道。
“你不是要吃臭豆腐吗?我在做臭豆腐呢?”
叶荣耀笑笑地说道。
“真的,那臭豆腐呢?”
柳箐箐疑惑地问道。
“哪里有那么快啊,这不是在发酵吗?”
叶荣耀笑笑地说道。
“那什么时候能吃到臭豆腐啊!”
柳箐箐问道。
“明天,明天你就能吃上最正宗的臭豆腐了!”
叶荣耀肯定地说道。
“太好了!”
一听明天就可以吃到臭豆腐,柳箐箐很开心。
叶荣耀可是很清楚,只要出自自己老公手的小吃,绝对都是人间极品美食。
“明天早上你带着嘟嘟都去老人之家吧!”
叶荣耀想了想说道。
明天自己就要做这正宗的臭豆腐了,这臭豆腐不像做其它的菜肴,做的好的话,百里飘香。
这越好吃的臭豆腐,那就是越臭,可以说是百里飘臭啊!
估计做一次臭豆腐,这绝对要整个院子都臭气熏天啊!
“为什么啊?”
柳箐箐有些不解地看着叶荣耀说道。
“我怕做臭豆腐的时候,那个臭味,会臭晕你们!”
叶荣耀笑笑地说道。
“有那么夸张吗?”
柳箐箐怀疑地问道。
柳箐箐是听很多人说臭豆腐很臭,可也没有听说能臭晕人来的。
“呵呵,明天你就知道了。”
叶荣耀笑笑地说道。
说的再多,不如实际效果让人相信。
“那我们去老人之家好了。”
柳箐箐说道。
柳箐箐当然相信自己老公不会骗自己的。
“那个嘟嘟睡着了吧?”
叶荣耀看了下嘟嘟,对柳箐箐问道。
“睡着了。”
柳箐箐点点头说道。
“老婆……”
叶荣耀眼睛汪汪地看着柳箐箐问道。
“干嘛?”
柳箐箐红着脸看着叶荣耀问道。
作为女人,柳箐箐当然明白自己男人想干嘛了。
只是知道归知道,还是要故意这么一问的。
这就是夫妻间的情调。
“老婆,咱们好久没有做了吧!”
叶荣耀把衣服一脱,抱着柳箐箐喘着粗气说道。
“讨厌,昨天才做过呢!”
“昨天有做过吗?我怎么没有一点印象啊,看了要温故下……”
说着叶荣耀就把柳箐箐压在身下。
“轻点,嘟嘟在睡觉呢。”
……
第二天,等柳箐箐她们离开院子后,叶荣耀去厨房,把自己昨天泡制的豆腐的坛子打开。
这也是叶荣耀第一次做这臭豆腐,虽然知道这泡制的豆腐会很臭,当也没有太在意。
可是这一打开坛子,迎面而来的臭味,就差点眼睛一翻,给臭晕厥过去了。
接着,叶荣耀就跟喝醉酒似的,双腿交错飞快的踉跄出七八步,一直退到厨房的另一端,这才止住脚步。
然后,飞快的打开厨房的所有窗户,趴在窗户一边喘着粗气,整个人都难受的要死。
尼玛的,这臭味真的出乎意料的重啊!
叶荣耀自以为自己身体强壮,可以无视这臭豆腐的臭了。
现在叶荣耀算是明白了,自己还是高估了自己了。
别的不说,就这臭豆腐的味道,就差点让叶荣耀给晕厥过去了。
这味道实在是太难闻了,根本就不是正常人能够忍受的程度,这是一种极为刺激、尖锐到极致的臭味。
这臭豆腐的臭味,都可以做毒气武器了,这威力绝对杆杆的。
深吸了好一会儿窗外清冷的空气后,叶荣耀算是缓过神了,不过这个时候,整个厨房都已经是臭味熏天了。
即使是趴在窗台沿儿上,脑袋已经伸在窗户外,叶荣耀闻房里里飘过来的一点点臭味的时候,有些忍不住想吐。
并不是因为这股子臭味跑了这么远,依然浓郁的让人难以忍受,而是因为之前在叶荣耀打开坛子的时候,猝不及防之下的那下子被突然袭击,实在是太强烈了,就像跟迎面被人当头一棒似的,以至于叶荣耀到现在都还没彻底缓过劲儿来呢。
叶荣耀现在有些庆幸,自己早上吃的少,要不然现在早就把早餐给吐干净出来了。
这种臭味下,叶荣耀也没有办法待下去了,急忙从厨房里出来。
叶荣耀从房间里找了几幅大口罩层层叠叠的带上后,才进厨房完成后面的事情。
如此恐怖的味道,即使又多加了几张口罩,都已经觉得呼吸困难的陶老爷子也还是受不住了。
脸上层层叠叠的戴着七八副口罩的叶荣耀,神情纠结的站在独立厨房门前徘徊了好一阵子,终于还是进去了。
为了做这人家的第一美食,叶荣耀算是豁出去了。
忍着臭味,叶荣耀从坛子里取出一百块臭豆腐后,立即把装臭豆腐坛子的封口给封起来,不让里面的臭气冒出了。
把取出的臭豆腐,用冷开水略洗,沥干水分,放置一会儿,等厨房里的臭气都散了,叶荣耀开始下一步的工序。
叶荣耀先自作调味剂,毕竟制作调味剂不会臭,要是先油炸臭豆腐的话,那个臭味,就更加严重了,毕竟这臭豆腐一旦加热,这臭味就会散发出去,那可是比刚才臭多了。
很快调味剂做好了。
做完调味剂,叶荣耀把油倒入锅里,加热至沸腾。
把臭豆腐放进油锅里油炸。
顿时,一股非常浓烈的臭味散发开来。
还好这次叶荣耀有所准备,倒没有被臭味给熏倒,不过也被熏的差不多了。
一只非常聪明的小强,一直都没有被捕蝇草的香味吸引而丧命,一直在厨房里活的逍遥自在。
可这臭味熏的它,不得不从阴暗的角落跑了出来。
对于喜欢脏、臭,生命力旺盛的小强,也受不了这味儿。
闻到这股子臭味后,不会被这和臭味给熏跑,也会被这股子味道直接‘杀死’在当地。
为了自己的小命,这位小强以百米冲锋的速度跑出了厨房,这只小强,再也不敢到这个厨房。
实在是怕了这个臭味了。
“好臭,好臭啊!”
原本在龙眼树上跟自己媳妇亲热的鹦鹉“樱樱”闻到臭味,立即大喊一声,就带着媳妇逃离了院子,实在是太臭了。
这味道,连嗅觉不好的鸟儿都能被熏跑了,更不要说是嗅觉非常好的狗了,“小白”和“旺财”味道这个臭味,吓到立即逃出这院子。
顿时,叶荣耀家的动物上演了一场躲臭味的大逃亡。
“什么味道啊,怎么这么臭啊?”
守门的翁涛不由地皱着眉头喃喃自语地说道。
还好这里散发臭味的地方比较远,虽然这臭味闻起来很不舒服,可是离的远,还不至于受不了要被熏倒的危险。
“什么味道,怎么这么臭啊?”
“好臭啊!”
“哪里来这么臭的味道啊!”
……
离叶荣耀家距离近的几户口村民这时候,闻到了这个臭味。
随着风的流动,臭豆腐的臭味越传越远,很快就蔓延到了整个村子,就连处于交界处的“老人之家”也没有幸免,也被这臭味给笼罩着。
“好臭啊!”
薛凯琪放下书本,皱着眉头说道。
实在是这飘过了的空气太臭了,比放屁的臭味还臭,熏的薛凯琪都看不下书本了。
“是啊,真的很臭!”
欧阳倩倩当然也闻到这股臭味了。
实在是太臭了,以前都说榴莲臭,可是现在自己闻到的这味道,可比榴莲臭很多啊!
“这是什么臭味啊?从哪里传过来的啊?”
张扬疑惑地问道。
“不知道。”
欧阳倩倩和薛凯琪都不由地摇头。
现在整个图书馆都是这个臭味,哪里知道从哪里传过来的啊!
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