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“关东煮的汤底是以葱姜、高汤、白胡椒、小茴香、柴鱼粉和海带为基本材料;‘一底千味、千菜一捞’,煮什么不是关键,关键就在汤底!可是因为材料限制,汤底的颜色先天就不会太好看,哪怕味道绝佳,却还是做不道色香味俱全,如果不是岛国天皇喜欢这口儿,根本就不登大雅之堂。可是岩田却居然做出了仿佛海天一色的碧蓝汤底,完美地解决了这个问题......”
周易品尝了一口汤底,感受着那种潮湿温暖、鲜香流动的感觉,耳边仿佛是有一只只海鸥在歌唱、曼妙的美人鱼在窥视自己。没有服用了兴奋剂后血脉奔流,心脏蓬勃有力的感觉,却感觉心情十分沉静,思维都敏锐了很多,似乎更容易集中精神从而提升判断力。
回头看去,那些之前愤愤盯着自己和李双楷的日神队队员都变得平静了不少,前一刻还像个攥紧了拳头随时准备打群架的顽皮小男生,此刻却变得灵智空明、哲思绵绵,犹如面对奇案,正在冥思苦想的福尔摩斯先生......一锅关东煮的效力,竟至如斯!
道境!
岩田和尚的厨之道与自己或许有些不同,却都能够凭借食物来改变人的精神甚至是意识。球场上最可贵的是什么?固然是脚下功夫、积极的拼抢,可到了亚冠四强这个层次,日神队的球员又会比大恒差多少?所谓的强力球员,比如孔孔、埃神、穆铁那样的,身体条件也未必就能甩下华夏国脚和岛国国脚一个等级,真正拉开距离的,其实还是冷静和判断力。泰山崩于前而色不变,这种品质对球员也是非常重要的,而岩田僧却可以用一锅关东煮,让日神队的球员得以接近这个境界!
“是个有意思的对手啊......”
岩田和尚倒是很体贴,各种煮料如萝卜、肉丸、鱼丸纷纷送了上来,李双楷吃得欢快无比:“老弟你别说,老和尚狂是狂了些,东西做得着实不错,你不来点儿?”他与父亲、大哥最大的差距就是心态多少有些浮躁,有时压力一大,多半就是找上几个小明星鬼混一下,这也是李超人不喜他的主意原因。岩田和尚的关东煮让他在得享口腹之欲的同时,心态都似乎平静了不少,虽说不上由静得定、由定而生大智慧,却让他暂时忘记了生意场上的种种烦恼,压力大大减轻。
“阿弥陀佛,周施主,贫僧的关东煮没有让你失望罢?”
日神队很有些军事化管理的味道,队员们狼吞虎咽吃完后,就纷纷回去房间休息了,岩田僧却没急着离开,走道周易面前,微笑着询问这位‘对手’的感受。
“调料搭配非常合理,火功掌控也是一流,如果我没有猜错,岩田师傅虽然借用了宾馆的厨房,所用的炊具却是自己携带的......嗯,是北海道青泥做成的陶罐吧?确实是偎汤的好家伙。”这次来摸岩田的底,周易也是做了功课的,虽然没亲眼见过北海道青泥汤罐,以周易在厨道上的修为,只要尝一口汤底也能判断个八九不离十。
“北海道清泥罐是用海底青泥,加入珍珠贝粉烧制成的罐子,就算在岛国,也只有最顶级的厨师或者天皇御厨才有配备,钱再多也买不到。周先生只是喝了一些底汤,就能做出如此准确的判断麽......”
大本博彦就像电视上的那些岛国演员一样,十分夸张的张大了嘴:“哦,哦,这可真是......真是太让人惊奇了,真不愧是周先生啊。”
“阿弥陀佛,周施主如果只看到这个,未免让贫僧有些失望了。”听到周易说出北海道青泥罐时,岩田僧也是微微一愣,不过还是摇了摇头。周易的博学然他很惊奇,不过被他引为对手的人,是不应该只看到这一点的。
“酒!”
周易抬头看了一眼岩田僧,淡淡地道。
“果然,果然还是被他看出来了......”
“酒被用于食物烹饪之中,始见于宋代,比如孟元老的《东京梦华录》中就有过记载,开封的李家酒烧肠花,一时誉满汴梁。可惜到了后代,除去醉虾、醉蟹等特殊菜色外,一般的烧菜和炒菜中,却很少以酒为主导,无非是用一些黄酒去腥提味而已......”
周易微笑道:“关东煮也是如此,配料中的黄酒也只起到去腥、提鲜的作用,自北海道厨师第一次做出这种菜色,就是如此。岩田师傅确实很了不起,因为你做到了求新求变,在保留关东煮特色的基础上,尝试以酒为主导,让人沉迷其中却不自觉,最厉害的还是不以酒迷人,却以酒醒人!不知是也不是呢?”
“老弟,你可没看错吧?这里面有酒?”
李双楷端着汤锅又是看又是嗅的,硬是没发现有半点酒气存在,大是狐疑地望着周易。
“阿弥陀佛,周施主可能看出贫僧用了什么酒麽?”
岩田眼中精光暴射,死死地盯着周易,这位修养‘高深’的老和尚终于不淡定了,他是万万想不到,自己隐藏了十几年、历经无数顶尖美食家和同行品尝都不曾暴露的秘密,竟然会被一个华夏的年青人看穿了!
“岛国青酒,其性绵软、其味清冽,能待客、能入菜,也算是很有特点的酒种。只可惜就是因为酒性不如华夏白酒雄烈、味道也不如法国红酒醇香,所以在世界上只能算是二流,却不能算是一流顶尖的好酒。”
周易拿起一根汤匙,轻轻拨动着汤锅中还残留的一些汤底,啧啧叹道:“我之所以说岩田师傅了不起,是因为你以清酒的酿造方法为基础,加入了果酒酿造的手段,而且选材上乘,最后酿出的酒不但有着诱人的海天蓝色,而且不会与汤料中的葱、姜、茴香、海带等冲突,以酒领味,还原了北海道特有的感觉。这不是一锅普通的关东煮汤底,而是碧海蓝天一样的美丽风光;海带的腥鲜、葱姜茴香的温暖,居然被这种特殊的酒水完美融合起来,再加入岩田师傅对厨道的理解,出现这种可以定人神智、甚至是开启智慧的上等汤底就不奇怪了......”
瞥了眼满脸震惊的岩田和尚,周易又是一笑:“蓝莓......北海道的岩田师傅居然会想到用蓝莓来酿酒,这才是让我最为吃惊和赞叹的......”
全能闲人
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