周天青终于无法淡定了。
以他的眼力,压根儿不用吃,一看就知道小孙子拿过来的卤肉是什么成色,一搭口,更是了不得皮红肉酥香气正,有咬劲,可你真的咀嚼起来,却又有股子糯劲儿,仿佛是大端午吃香粽,口口都粘牙!
最要命的是这卤肉的鲜咸味道层次分明,开始是咸口,一下就把肉香提了出来;再仔细咀嚼,却从肉中透出一股淡淡的酱鲜,不但没有咸上加咸,反而把先前的咸味冲淡了,令口齿为之一清!
这叫先咸后鲜,越吃越淡。吃到最后,就是纯粹的肉香,盖压了一切味道。
他今年七十五岁了,身为御厨后人,吃过的好东西山堆海塞,可就是这么一小盘猪头肉,让他竟然停不下口来,竟然当着众人的面三下五除二的吃光了,心里还琢磨着要是再有瓶五粮液就更好了。
“爷爷,您这是”
他的小孙子周胜利皱了皱眉,忍不住提醒了他一句,心说好多乡亲都在呢,您怎么还真吃上了,而且还吃得停不下嘴来?
“呵呵,族长,大盛儿子做的卤菜怎么样啊?您给评点评点吧。”
王胖子笑呵呵看着周天青,大家伙儿也都望着他。
“是你做的?你叫什么名字”
这里就周易一个生面孔,周天青都不用打听,就知道这是周茂通的儿子了。
“二爷爷,我叫周易。”
甭管父亲跟这位二爷爷的关系如何,周易还是保持了足够的礼貌。毕竟是自己的长辈,血浓于水、打断了骨头还连着筋呢,长辈就算有错,他也不应该抱怨、敌视。
“好啊”
周天青叹了口气,点头道:“你这卤菜做的很不错,单说味道,已经不比我父亲当年做的差了。大盛你生了个好儿子啊?”
“嗯?”
听了周天青的评价,不光是周茂通,连乡亲们都是一愣,族长这是转性了麽?
周家当年的事情,大家都是清楚的。周天青赶走弟弟、独霸祖先传下的卤水,可算把事情做到了绝处,没有留下任何余地。怎么这会儿他倒夸奖起周易来?难道是年龄大了,开始反思己过、顾念起亲情来了?
“二爷爷过奖了”
周易目光闪动,也在揣摩这位二爷爷真正的想法,只是一时还猜不透他在打什么主意。
“这是你应得的夸奖,年轻人不用过份谦虚啊”
周天青嘿嘿一笑,也不用人让,自己走到周易面前坐下,扫视了众人一眼,悠悠地道:“不容易啊,你的卤肉,让鹅回想起了儿时父亲做的卤肉味道。都多少年了也就是逢年过节,鹅实在馋不过了,才会做出这样的卤肉。至于平时麽鹅可舍不得这样糟践祖宗留下的卤水啊。”
这叫什么话?
乡亲们虽然没怎么听明白,却感觉老族长是话里有话,可不像是在夸奖周易。
“二爷爷,我可没听明白您的话,您能说清楚些麽?”
周易笑了笑,就知道周天青还有下文,不过他也不着急,只等着老头儿出招儿。
“小子,你的道行还浅”
眯起一双老眼看着周易,周天青暗暗冷笑,却不理会周易,只是自言自语道:“千年卤水似黄金,祖宗传下的卤水虽然没有千年,也是用一点就少一点的好东西。为了保存这些卤水,代代相传,每年我都要按照祖宗配方,熬制最上品的卤水,以一百比一的比例添加到祖传卤水中,分成三十个坛子,封存在地窖内。”
“这是为了保证祖传卤水的味道不失,可是如果时间长了,比如几十上百年后,祖传卤水还是会损耗,恐怕到时候能剩下一半就不错了”
周天青摇头叹道:“所以这些年‘周家老卤’在大原城出售的熟菜,都是用的新卤,只不过在其中加入了少量的祖传老卤而已,但这已经不是普通卤菜可以比拟的。呵呵,鹅刚才吃过了易哥儿做的卤菜,确实超越了‘周家老卤’的出品,可是你的手艺也没有什么了不起,鹅如果肯损耗祖传老卤,也一样可以做出这样的卤菜来。”
这话就讲究了,先是标榜了一通周家祖传卤水的神奇与珍贵,再又说明自己其实是不舍得损耗老卤,否则做出的卤肉也不会比周易的差了,在轻描淡写之间,就贬低了周易。他在周家店积威多年,说话间自然有种令人不容置疑的威风,乡亲们竟然听得微微点头,感觉事实应该就是如此。
而且被周天青一言提醒,乡亲们甚至产生了一些疑惑。周易这么年轻,凭啥就能弄出可以比拟周家祖传老卤的卤水?难道自己做了小半辈子卤菜,都是做到狗身上去了?
人就怕联系自身,这一联系,人人都感觉心里很不平衡,原本对周易的钦佩也就渐渐变成了猜测和质疑。
“长风,你去家里取些祖传的老卤来”
周天青对三儿子道。这个周长风就是他那个小孙子周胜利的父亲,也是他最宠爱的一个儿子,家里除了他外,就是这个儿子备有各个地窖的钥匙,可以接触祖传老卤。
周家店本来没多大,不多时,周长风就带回了一个陶瓷小瓶,看容量最多也就能盛放不到半斤老卤,他小心翼翼地捧在手中,就跟捧着自己的命一样:“大,卤水取来了。”
“嗯”
周天青也不急着接过卤水,只是让儿子站在一边,转头又对孙子周胜利道:“胜利,你说说看,你求学归家后,家里出过什么大事没有啊?”
“有。我回到家里,就听说咱家在大原城的‘周家老卤店’刚刚申请了‘驰名商标’,周家卤菜还被列为‘山阴省地方名吃’,乡长和市里的领导都特别为咱家留字庆祝”
“你说的这些都是好事,坏事就没有麽?”周天青笑吟吟地道。
“坏事也有。可是爷爷说过,在乡亲们面前提这事儿不好”
周胜利似乎很是为难:“爷爷,真的要说麽?”
“胜利,你到了现在还在担心乡亲们的感受,爷爷可真没看错你”
周天青祖孙二人你方唱罢我登场,听得大家一阵云里雾里。他却不着急,只顾把孙子夸成了一朵儿花:“胜利啊,爷爷是说过要你做个厚道人。可这年月是杀~人放火金腰带,厚道人卖女又卖儿啊算了,事到如今,你就说吧。村里的长辈们都是看着你长大的,你是个老实孩子、是周家店的状元郎、是魔都法律系的高材生,将来是要做法官、律师的,你老老实实的说,乡亲们还会不相信你麽?”
“既然爷爷这样说,那我就说出来吧。”
周胜利叹了口气,目光从周茂通和周易的脸上扫过:“各位叔叔婶婶、我家丢了一坛祖传老卤”
“什么!丢了老卤,这可是大事啊!”
“周家老卤可是宝贝,是谁偷的,这不是要大财了麽?”
乡亲们的脸色都变了,周家店最珍贵的东西不是家家住的‘神仙洞’,更不是山阴特产的大美妞儿,就是这些老卤。从周家祖上传下来,算算也有近百年了,别说一般的村民,就是周家的直系子孙也不是人人都能接触到的,这就是周家的命啊!这是什么时候丢的,怎么没听说过呢?
“我家有三十坛老卤,是分别藏在三十个秘密地窖里,可是在半个月前,却被人偷走了一坛”
周胜利道:“我们猜测着,这贼就算不是村里人,恐怕也跟村里人有关系。本来我爸是要报警的,爷爷却不让,说是乡里乡亲的,这件事一说出来大家都会尴尬,难免伤了感情,所以就一直没说,可今天”
“是啊,我也奇怪着呢。族长,怎么您今天又让胜利说了呢?”
王胖子嘿嘿一笑:“难道您知道谁是贼了?”
“呵呵,易哥儿,论辈分鹅总还是你的二爷爷,我再问你一句。”
周天青不答王胖子,反来问周易道:“刚才那卤肉,真是用了你熬制的卤水麽?”
“不错。”
“你是厨师?卖过卤菜?”
“那倒不是,我是学医的,别说卖了,自己弄来吃的机会都少。”周易淡笑道。
“这就对了。你一个没学过厨,没卖过卤菜的年轻人,怎么就能弄出这样的卤水?而且做出的卤肉都快赶上周家的老祖了,这不是很奇怪麽?”
周天青冷笑道:“王村长刚才问的好,如果不是找到了贼人,鹅也不会说出这件事让乡亲们不安的。大家想想吧鹅家半个月前丢了卤水,半个月后大盛父子就来到村里,做出了顶级的卤肉,呵呵呵这贼人是谁,难道还不够清楚麽?”
“周天青,你不配做我的二大爷!”
周易还没怎样,周茂通却快要气炸了。老爷子刚烈了一辈子,哪受过这种气啊,这不是被人拿起屎盆子硬往脑袋上扣麽:“姓周的!今天你要是拿不出证据来,我就告你个‘诬陷罪’,你你”老爷子气得全身发颤,话都说不清楚了。
“族长,鹅能证明!鹅是看着大兄弟亲手做出卤水的,祖宗传下的卤水绝对不是他偷的!”
周大柱也急了。事情他清楚啊,周易父子比窦娥还冤呢。
“你的证明没有用,因为你也可能是同谋!”
周天青冷笑道:“大盛,你不是要证据麽?我就给你证据,看你还有什么话说!”
(未完待续)
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