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丁力的言论就好像一底冰冷的水,落进了热油锅里一样,一下子就让现场炸锅了。一!品¥侠那些现场的观众们咋舌的看着台上的几个人,议论纷纷。
反倒是早乙女哲哉跟小野二郎两个人,有些沉默了。
这时候,丁力收敛了严肃的神色,反而露出一丝笑容:“行了,说这些都是题外话,既然你们两位今天你是来找我挑战的,那我就应战。”
“评审呢!”王永刚赶紧说道:“一定要选出几个能够服众的评审,要不然我们怎么知道这场比赛是不是公平。”
“不必了。”早乙女哲哉说道:“丁力先生的境界,是不屑于玩花样的,是高是低,我们几个人几张嘴,就足以分出高下了。“五二三””
“我也正有此意。”丁力说道:“事情简单一点,没必要弄得那么麻烦。”
“既然这样,那我们就开始吧。”小野二郎说道:“早乙女先生,现在就开始我们的挑战吧,丁先生,请。”
几个人各就各位,分别站在料理台前面,丁力看了看旁边的两个人,微微一笑,就直接开始利用自己那些看上去非常不怎么样的材料,忙活了起来。一!品¥侠
丁力先选了一块豆腐,一盆清水,还有几只蛤蜊,先是用清水将刀沾湿,然后在豆腐上面迅速拉了一刀。
这一刀下去,旁边的所有人都忍不住吃了一惊,因为丁力这一刀,居然将嫩豆腐,画出来了薄如纸片的一小片。
抽刀出来的时候,丁力再次用清水沾刀,然后又迅速的划了一刀,接下来的两三分钟时间里面,丁力每次用清水沾刀之后,就迅速的在豆腐的表面划动两三下,但是每次划动所切割下来的豆腐……严格来说,那都不能说是豆腐片。
那简直就是一层薄膜,一层近乎于透明的薄膜,最终,丁力切完了整块豆腐,而这一块小小的豆腐,也变成了不知道多少片薄如蝉翼的豆腐片。
这时候,丁力紧接着改刀,旁边的一个丁力请来的特一级厨师说道;“行啊,想不到丁先生还有这么一手淮扬菜的功夫,这种文思豆腐的刀工,就算是我们这种厨子,没有十几年的刀工火候,是绝对做不到的。”
眼看着丁力不断的沾水,不断的切割,最终,这些豆腐却好像变成了一滩没有什么卖相的东西。
“是失败了吗?”霍青霞紧张的捏着自己的手腕:“怎么看上去好像……好像失败了的样子。一!品¥侠”
“没有,不是失败,而是太成功了。”厨师说道:“看着下一步吧。”
这时候,丁力就从旁边捏起一双筷子,从中间挑起豆腐,然后向上一挑。
普通的豆腐到了这个时候,别说是经过切割,就算是完整的一块嫩豆腐,肯定也会被筷子挑破,但是这时候,那看上去已经变成了一滩散沙的豆腐,居然全都附着在了筷子上面,然后被丁力放在了旁边的清水中。
这时候,丁力才将已经吐沙完毕的隔离,扔进了清水里面,最终放在炉火上面。
“蛤蜊豆腐羹。”厨师说道:“这道菜的确非常考验功夫,但是……但是说起来,好像还是不足以跟早乙女哲哉和小野二郎的作品相媲美啊。”
但是很快,空气之中开始传播出一阵异香,所有人都被这种异香所吸引,四处牛头寻找这种香味的来源,很快众人就在丁力面前的砂锅里面发现了秘密。
“不对啊,只不过是豆腐跟蛤蜊,这两种食材只是经过汆烫就可以了,而且文思豆腐因为全都是头发丝一样粗细的豆腐,所以不能久煮,但是丁先生现在已经煮了将近十分钟了。”厨师说道:“还有,蛤蜊豆腐羹是有一种清甜的味道,但是这种异香……”
“难不成是丁先生提前熬制了高汤?不对啊,就算是丁力先生已经提前熬制了高汤,但是总该有点汤色吧。”小赵说道:“刚刚你们都看见了,丁先生用的东西,是清亮清亮的清水啊。”
不管怎么样,这时候丁力已经笑着在起锅了,最终将砂锅端在桌子上,用汤勺成了两碗汤放在早乙女哲哉和小野二郎两个人面前:“两位,请品尝吧. ......”
两个人互相看了一眼,就低着头开始品尝丁力的汤,只是喝了一口之后,两个人就全都是一脸震惊的样子:“这个汤……有蛤蜊的鲜甜,豆腐的醇香柔滑……这两种味道给人的感觉,就好像是一个青春靓丽的少女一样。
但是细细品味之后,这个少女却并不是温软如水的邻家少女,而是一朵带刺的玫瑰,因为在后味之中,有一种清新,但是却富有刺激的味道。”
“是生姜和胡椒。”丁力说道。
这两个人都楞了一下,小野二郎眯着眼睛,用汤勺有品了一口:“不对,只是生姜跟胡椒的话,是难以有这么丰富的层次感的。
这就好像很多拙劣的餐厅里面的汤品,他们在追求刺激的时候,却忘记了香味,但是这种刺激却跟一种说不清楚的香气很完美的融合了。
你一定还加入了其他的东西。”
“没错,因为这种汤里,有通过猪蹄提取的胶质,胶质的大分子会在汤品入口的时候,形成一张膜,将两种味道连接在一起。”丁力说道:“除了胡椒跟生0.0姜之外,还有柠檬,香叶等等十几种香料,这就是这种味道的奥秘。”
“不对不对。”早乙女哲哉一下子就皱起了眉头:“优秀的料理,是针对食材做减法,用食材本来的味道,这才是大自然赐予人类的本味。”
“那么我丁力本人就是自然的一份子,我创造的难道就不是自然创造的吗?”丁力说道:“你们太执着,眼界太窄了。”
“早乙女先生,先别急着下定论。”小野二郎说道:“丁先生,你说这里面有数十种香料,但是恕我直言,你的汤底完全没有任何汤色,怎么会含有十几种香料的成分呢?
据我所知,香叶,生姜和胡椒,都是很容易让汤底着色的香料呢。”。
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