《重生日本当厨神》第1040章：极上龙吟（下）

    夏羽是以笃定的语气说，这盘蟹肉，只是老魔王《极上龙吟》的一个环节。
    原因很简单。
    深谙“食灵”是何物的他，知晓堂堂食之魔王的风格特色，凝聚和体现在美食画面里，绝不是什么虾兵蟹将。小喽，与老魔王，完全不搭嘛。
    切仙左卫门将炭盆上的蟹壳，整个取下，搬到厨房里的一张餐桌上，众人团团围住。
    “你们随便吃。”
    留下这句话，老厨师又回到料理台。
    这次，他在炭盆上，垫了一张干净的金属烤网，却没立即放什么东西上去烧烤，反而又取一口熬汤的煮锅，把之前堆在木头案板旁边的蟹壳，大概留下来几片，其余的，一股脑投进深锅，并加了清水！
    很快水就沸腾了。
    泡沫与烟雾由汤锅冒出，可锅子里，熬煮浓汤的材料，居然是满满一堆蟹壳！
    就算夏羽也微露吃惊之色。
    蟹壳！
    居然是蟹壳！
    这东西，别说平时在餐桌上吃蟹时是废料要丢弃，换作在餐厅厨房里工作的主厨，如果是只取蟹黄蟹肉的大餐，而蟹壳，同时也是当垃圾处理的。
    但它竟是切仙左卫门《极上龙吟》中枢的一环！
    “没错了！”夏羽眼中惊色迅速收敛，“蟹壳才是食谱里头的主角么！”
    他按捺好奇继续观看。
    另一头，极星寮一群小伙伴，已经在瓜分炭烤蟹肉，吃的不亦乐乎，但包括夏羽、堂岛银、神原正人等，却对那份蟹肉视而不理，此时的注意力，全然放在了蟹壳浓汤上。
    水滚了却未关火。
    浓汤，在熬煮中因为水分蒸发，越发的醇厚，汤色向着浓郁的米白色转变。
    注满深锅的清水，最终只得到一个透明玻璃器皿的浓汤。
    筛网把蟹壳和杂质，通通滤除了。
    于是一盆蟹壳汤，就在众人眼皮子底下，冒烟气，浓香四溢。
    夏羽嗅一口，盘在胸前的双臂，蓦地变僵直，之前因为猎取蟹肉味道所窥见的火烧大海的美食景象，那一片漫无边际的海洋，却陡然化为浓汤颜色，泛红的虾与蟹，在汤之海浮头。
    咕噜！
    胃袋传来强烈的饥饿信号。
    最为明显的是，即便夏羽定力颇好，眼睛里却悄悄爬上了一抹食欲色彩。
    “蟹壳煮汤，味道甚至超过了蟹肉本身？”
    幸平创真不可思议地说。
    田所惠、吉野悠姬这些小伙伴，前一刻，还在持握筷子争夺蟹肉吃，现在却被异香吸引，呼啦涌来，脸上同样写着不思议的神情。
    “蟹壳本身是没有营养的吧？”切绘里奈微呆的说。
    “绘里奈小姐，不是这样的……蟹壳，其实并不是废料呢，它有着药食两用的特色。”
    药膳名门出身的新户绯沙子，小声向大小姐解释起来，她嗓音轻细，可厨房寂静，众人都听了个大概，“螃蟹壳可以入药。以前就有药师，专门收集蟹壳，用酥油泡制，晾干后碾碎，得到蟹壳之粉。”
    “这样的蟹壳粉，味酸，性寒，以纱布包着熬煮汤汁服用，可以补充甲壳素。”
    甲壳素！
    提及这个名词，屋内不少人目光一凝。
    这是一种食品添加剂。
    同时，它在医药领域也有显著的提高免疫力效果。
    但夏羽与诸人不同，目中色彩如云朵，翻来覆去，在剧烈思索着什么。
    “蟹肉，以药膳的角度，是‘寒凉’的！”
    “蟹壳，也是大寒！”
    突然间，夏羽瞳孔紧缩。
    切仙左卫门在众人谈论时，不知从哪里，找来一截的“昆布”。
    霓虹料理中，“昆布”即对所有海带的统一称呼，这样一种真正与霓虹历史同时存在的食材，远在奈良时代霓虹人民就已经开始食用。
    日料中，“昆布”通常用来熬煮味噌汤。
    在动画和许多番剧里头，经常亮相的日式昆布，也算是令人印象深刻。毕竟，他们的昆布，叶片非常大，不是细细一根，未经切割加工，保持着藻类最原始的形态。
    如今切仙左卫门正是取来了这么一片“昆布”。
    “咔嚓！”
    大概三指宽的墨色昆布，被仙左卫门折断，听那清脆声响，就知道这截昆布是未经泡发的。
    看着他把这一截昆布，直接丢进了刚刚熬煮出来的蟹壳浓汤中，见米白色的汤水渐渐淹没了墨绿色的食材，夏羽不禁心念翻转，思忖道：“昆布，也是大寒之物！”
    “以料理的角度，霓虹人喜欢在煮汤时放昆布，熬炼汤底，是因为昆布自带鲜味，能给一锅汤提鲜！”
    “日式料理中，高汤一般指煮过昆布的水。”
    夏羽还知道，现代味精的始祖‘谷氨酸钠’，就是从昆布里提炼出来的，所以可想而知，一锅昆布汤能有多鲜美。
    但加昆布，显然不是切仙左卫门《极上龙吟》食谱的收尾一环。
    酱油！
    一勺子酱油进了汤水里，调和开来，夏羽暗道：“这是薄口酱油。”
    他是通过酱油颜色，下判断。
    不同于国内的生抽、老抽，日式酱油种类繁多，‘薄口酱油’在诸多日式酱油中，色泽在中档，不算浓，普通用来调制浅色系的菜品、高汤。
    夏羽暗自记住每一个细节。
    当然。
    他眸子里头，隐有一丝神异色彩流转。运转，能窥视多少就多少！
    蟹壳浓汤到这，却意外调理的差不多了。
    接下来，返锅！
    切仙左卫门又把满满一盆浓汤，倒回了汤锅，再度开火熬煮。
    不久，汤水沸腾，老人握筷子，嘴角衔着一抹高深莫测的笑意，突然伸筷抓住了锅子里一抹墨绿色的影子。这是之前投放的一截昆布。
    夏羽面色一震。
    “唔？！”
    他视野里筷子夹住的墨绿色东西，随热烫滚沸的浓汤，沉沉浮浮，哪里还是什么昆布，分明化作了一头雄壮的墨龙。
    这龙，正被切仙左卫门的筷子，夹住了颈上七寸！
    “啦”一扯！
    灶具的阀门关掉，墨绿色影子也被扯离水面，一切又恢复了正常。
    森田真希见总帅将一截昆布夹出来，暗自松了口气。她当然不敢质疑这位‘食之魔王’的烹调工序，可是，心里又憋得厉害。以她的心思想来，这截昆布在浓汤返锅熬煮，甚至是在加薄口酱油调制前，其实早就应该取出来了。
    少女视线向厨台一瞥，却愕然发现夏羽额头溢满了汗液。
    怎么了？
    她立即悬起心变得紧张，不知道少年因何缘故流汗。