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巴黎新中国饭店定于1975年10月1日开业。
梁晓秀选折那个日子是有用意的。她和家人说,1949年10月1日是中华人民共和国成立的日子;“十一”此后就成了中国的国庆节。在“十一”那天,他们在法国首都巴黎成立新中国饭店有特殊的意义。新中国是在26年前成立的,那时她还没有出生呢;如今,26年后,她在巴黎以“新中国”命名自己的饭店,感觉特别自豪与骄傲。
9月31日,梁晓秀召集家人又开了一个会,她让妹妹和妹夫先预测一下饭店的前景。
妹夫担忧地说,饭店明天要开业了,前景如何他不好预测。他不敢往好了设想,只要能有一些客人来吃饭,不论多少,他就心满意足了。他还说,在巴黎开中餐馆,最头疼的就是客源问题;有些饭馆因为客源不足,只好关门停业;有些饭馆因客源不足,勉强维持度日。他当然不希望新中国饭店关门了,但是他不敢抱多大希望。其实,他心里还有话没有说出口:你梁晓秀如果真有本事把巴黎的店开成功了,那我就彻底服你。你说过巴黎是大码头;巴黎确实是大码头,你如果能驾驭这个大码头,那才算你有大本事。他在内心深处还不相信梁晓秀有本事一炮打响,把饭店开得红红火火。梁晓秀毕竟属于外来人,她能在巴黎玩得转?
梁晓秀对妹夫的回答不满意,但没有立即说出来,她想等大家都说完了,她再说自己的看法。她让妹妹接着预测饭店的前景。
妹妹心里也没底,不知道饭店开张后会怎么样。他们之前的设想虽好,但那毕竟是设想,而不是现实。现实只能通过实践检验。妹妹暗暗想:大顺的话有道理呀,他的担忧也是有依据的。
宋福禄说,他们该做的事都做了,下一步如何,只能听天由命了。他也没把话说完,他默默地祈祷:梁晓秀这回千万不能当着妹妹和妹夫的面失手,如果那样她在他们心目中的地位就会一落千丈。他在巴黎餐馆干了8年,深知在巴黎开店多么不容易。他堂叔那么会算计的人都把店开黄了,梁晓秀接手饭馆就能让它起死回生?他心中留下了一个大大的疑问。
三个人的说法都有悲观色彩,看来他们对饭店的成功都没有什么信心。他们把所有的希望都寄托在梁晓秀身上:饭店能否成功,不在他们,而在于梁晓秀;梁晓秀主张在巴黎开餐馆,而不是他们。
三个人等着梁晓秀发表看法。
梁晓秀只说了一句话:“不管怎样,天不会塌下来!”
罗大顺暗暗想:这是什么话呢?我说的是顾客和客源的问题,她怎么不提客源的事了?难道她打退堂鼓了?
梁晓玲也没搞清大姐的那句话是什么意思。天是塌不下来,可是饭店总得开呀,能不能开成功呢?大姐为什么不说她的预测呢?
宋福禄则想:难道梁晓秀突然对饭店失去了信心?她是拿大主意的人,是掌舵人,她要是没信心,这个餐馆可就前途莫测了。
全家人都搞不懂梁晓秀那句话的含义,其实那句话是对他们的不满,是埋怨他们不肯动脑子的意思。她总是以自己的标准衡量别人,岂不知他们和她有着极大的区别。
梁晓秀紧接着分配了任务:明天宋福禄和罗大顺上灶炒菜,负责后厨的所有工作;她负责收银和接待工作;晓玲做服务生,给顾客端菜上酒。宋福禄干三天,然后就返回里尔。她在巴黎盯着,等饭店走上正轨后,她再离开巴黎。
妹妹和妹夫都不敢问梁晓秀,她说等饭店走上正轨后再离开巴黎回家,那要等多长时间呢?她到底在巴黎要呆多长时间?
紧锣密鼓地筹备工作终于结束,就等饭店开张了。
那一天晚上,罗大顺和梁晓玲非常紧张,巴黎餐馆要开业了,他们就担心没有顾客。两人躺在床上怎么也睡不着,只好做着各种猜测。
宋福禄同样紧张,餐馆如果没有客人,他们怎么办呢?经济损失是一回事,梁晓秀的面子可是大问题。梁晓秀是餐馆的定调人,餐馆没有顾客,她有直接的责任。妹妹和妹夫就会从此瞧不起她,她甚至还会成为巴黎那些中餐馆老板的笑柄。事实上,那些开中餐馆的人都在看着梁晓秀,看她有没有本事在巴黎开中餐馆。
梁晓秀悠然自地看着她的那本《欧洲游览大全》,似乎一点也不着急。宋福禄几次想和她说话,她都摆手制止了他。
临睡前,宋福禄忍不住问梁晓秀如果明天饭店没有客人,她怎么办?
梁晓秀一听就火了:“你说怎么办,就怎么办!”
她撂下那句话就回自己的房间了,把宋福禄凉在客厅里。宋福禄顿时愣住了:梁晓秀这是怎么了?她看起来烦躁不安,是不是没有信心了?
10月1日早晨5点钟,梁晓秀就起床叫醒了宋福禄。宋福禄问她这么早起床干什么。她说新中国饭店要开业,他们早一点赶过去。两人匆匆洗漱后,便开车来到饭店。那时还不到早晨6点钟,小玲和大顺还在睡觉。梁晓秀叫醒了他们,让他们赶紧洗漱,准备开业的事项。
6点钟,新中国饭店的牌匾挂在了门口,门口两边还挂了两个大红灯笼。梁晓秀站在大街上看了好半天,然后才走进餐馆里。她把每张餐桌又重新整理了一遍,在餐厅里左看看右看看,满意地点点头。
宋福禄问她,他们是否现在就开始准备午餐。
她说:“福禄,你和大顺现在开始准备吧,把菜谱上的菜品食料都准备好,等客人点菜时,你们用最快速度把菜炒出来。晓玲,你把美西和美茜都摆到吧台上面的架子上,一共摆出200瓶来。”
三个人开始忙乎起来,梁晓秀到收银台前,拿出账本翻了翻。今天是饭店开业第一天,她对第一天特别重视,只要这一天打响了,往后的日子就好过了。
9点钟,梁晓秀到厨房察看,看到宋福禄和罗大顺已经把食料都准备好了。这时晓玲把餐厅又擦洗了一遍,一切准备就绪。梁晓秀交待说,宋福禄和罗大顺在客人进来之前和进来之后,不能从厨房出来,他们的任务就是接单子炒菜。她让晓玲也到厨房帮厨做春卷。
10点钟,梁晓秀站在窗口往外看,外面已经有人排队了,大约有十几个人,她心里一阵狂喜,悬着的一颗心终于落下了。
饭店营业时间为上午11-15;晚上18-22点。还不到开门时间,梁晓秀想既然有顾客排队等候了,她就应该提前把门打开,让客人进来。
她走进后厨对妹妹说:“晓玲,我们现在开门,你过来帮我把门打开。”
“现在还不到开门的时间呢。”妹妹急着做春卷。
“可是客人已经到了。”
三个人惊讶地看着梁晓秀,一时说不出话来了。
“还愣着干什么,晓玲,你跟我来。”
10点半钟,姐妹俩打开店门,迎接第一批客人,那时饭店外面已经有20多人在排队了。
宋福禄和罗大顺在厨房送菜窗口往外看,看到顾客鱼贯而行,进入饭店,梁晓秀姐妹俩正在给客人安排座位。
宋福禄只说了一句话:旗开得胜了!
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