《雍杰传奇》第321话 处理食材

    
    在救护车离开酒店之后，这件事立刻成为了其他顾客的谈资，很多人都在讨论，被救护车借走的人，究竟是谁。
    郑轲则没有想这么多，草草吃过晚饭后，便来到了他自己的实操室。
    刚推开门，一股由鸡、鸭产生的粪臭味，扑面而来，让郑轲连打两个喷嚏，随后赶紧关上门，他不想让其他人误以为，这里发生了什么奇怪的事情。
    紧接着，他又快速打开了窗户，让空气得到流通。
    如果保持原状，郑轲很可能会被这些气味熏死。
    现在正是寒冬，打开窗户的瞬间，大量的寒气涌入，冻得郑轲呲牙咧嘴。
    为了尽快缩短这种不适，郑轲第一时间，把鸡和鸭子宰杀，随后褪去了鸡鸭的羽毛，取出内脏，把三对鸡鸭丢在水槽中浸泡。
    作为这些后，郑轲稍微喘口气，便把实操室清理了一遍。
    等到一切处理妥当，郑轲赶紧把窗户关上，让自己稍微暖和一些。
    郑轲想要烹制的菜品，处理起来比较复杂。而且，要把很长一段时间，花在处理食材上。如果动作稍微慢一些，他今天甚至没有时间，正式烹制这道菜品。
    在众多食材中，郑轲首先找到了干鱼唇。
    在华夏，对食材很有讲究，比如，在南方就有“动物八珍”、“海鲜八样”之说。
    所谓海鲜八样，是八种至鲜至美的海鲜珍品，而鱼唇即是其中之一。
    鱼唇，顾名思义，即是鱼的嘴唇。但普通的鱼唇太小，因此，常被用来制备鱼唇的鱼类，是鲨鱼或者犁头鳐这样的大型鱼，有时也会使用鱼唇上方的皮。
    在郑轲要烹制的这道菜品中，鱼唇的浸发是所有食材中，处理最麻烦的。
    首先，要花费8个小时来浸泡鱼唇，随后又要将鱼唇分三次熬煮，每次四个小时，随后再除去鱼唇表面的细沙等杂质，这才算把鱼唇处理妥当。
    也就是说，光是浸发鱼唇，郑轲就要花掉将近24个小时，这让本来就时间紧张的郑轲，感到了压力。
    为此，郑轲也准备了后手。
    一方面，他让酒店帮他找了一部分，经过浸发的鱼唇；另一方面，他也让酒店给他准备了大量的干鱼唇，以便提前浸发，留在比赛中使用。
    把鱼唇浸泡到了水中之后，郑轲又从食材中找到了干鱼肚。
    鱼肚，被称之为“四大海味”之一，同时，也属于“海鲜八样”中的一种，是鱼鳔（biao）剖制晒干后的产物，如果说的再直白一些，就是鱼体内，形状如卵圆形的透明气泡状的器官，经过晒干处理后的食材。
    因为是干制品，因此，这种食材也需要浸发。
    鱼肚的浸发时间较短，处理方法也相对简单，这也让郑轲也有时间去处理其他食材。
    在开始烹制之前，郑轲就想过这道菜品的复杂程度，处理食材所花费的事件，还是超出了他的预期。
    直到凌晨，郑轲才把鱼肚、猪肉、鸡、鸭等材料全部处理完。
    摸了一下饥饿的肚子，郑轲有些无奈。
    其他人试做菜品，可以通过试吃，来填饱肚子，而他到目前为止，还不知道什么时候能做好这道菜品。
    为了下半夜能够有体力烹制菜品，郑轲只能去吃个夜宵。
    华夏的不同地区，有不同的就餐习惯。
    必须有些地方，就有吃夜宵的习惯，而羊城，就是其中之一。
    郑轲来到餐厅，点了一份八宝粥和虾饺，正准备喝口水，却看到坐在窗边的须贺志野和岩井雄二，正狼吞虎咽的吃着荞麦面，他突然想起救护车的事情，便站起身走了过去。
    “须贺老师，岩井老师……”
    郑轲走到两人的桌边，轻声说道。
    须贺志野连忙抬起头，鼓着嘴，一根面条从嘴角流出。
    看到说话的人是郑轲，须贺连忙把面条吸进嘴里，用餐巾擦了一下嘴巴，给郑轲腾了一个座位。
    “郑老师也来吃夜宵？”须贺志野问道。
    “是啊，到现在，试做的菜品还没做出来，只能暂时先吃些东西，稍微垫一下。对了，刚才的救护车是怎么回事？”郑轲坐下之后，好奇地问道。
    “是坂垣老师，心脏病犯了，现在还在医院。听说生命没有什么问题，就是需要静养一段时间。”须贺志野叹了口气。
    “坂垣老师？”郑轲揉着下巴，记忆里并没有这个人。
    “是板垣咲良老师，也是一名大器晚成的料理厨师。现在他已经退休，多从事一些料理点评的工作，在很多比赛中，也担任过评委的职务，这次他过来，是受到东京电视台的委托，担任解说the-b露e的嘉宾，结果，比赛还没开始，人就住院了。”岩井雄二解释道。
    “诶？那解说怎么办？让主持人唱独角戏吗？”郑轲好奇道。
    “郑老师，您就别开玩笑了。”须贺志野摆了一下手，“当然，既然是美食节目找来的主持人，那他对料理也有一定的了解。但是，您也别忘了，这是the-b露e，担任评委的老师，都是华夏数一数二的厨师。如果只有主持人，那他的观点有可能和评委的说辞相违背，到那时，就真的就丢人了。”
    “也是。”郑轲很认同须贺志野的话。
    尤其像这一届the-b露e，几乎是全球的电视台，同步直播，无论是比赛规模，还是观看人数，都要尝过历届比赛，万一出现差错，真的被会记者和媒体，记录一辈子。
    “现在坂垣老师肯定不行了，就看东京电视台找谁来接替他了，希望是一个好说话的人。”须贺志野有些愁，他昨天才和板垣咲良商量好，闲暇时间会对他进行专访，谈一下解说时的趣闻，现在估计泡汤了。
    郑轲点了点头，也为这名坂垣老师感到遗憾。
    不过，解说嘉宾属于场外的相关人员，无论换谁，都对他没什么影响。
    三个人又聊了会天，郑轲的宵夜也被端了上来。
    在吃过宵夜之后，郑轲也与须贺、岩井告别。
    现在还只是凌晨，离天明还有一段时间，但郑轲的心情却并不轻松。
    想要在今后几天游刃有余，今天晚上必须把菜品的雏形，试做出来。
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