《鉴叙书》第十章

    
    晚上七点钟，接梁中军的车停在了一个悠静的中式四合院门口！
    这是位于京城西山地区的一个华夏国首长们比较喜欢的办公和休息场所！
    牛文斌把梁中军引进一个不太大，但看着非常雅致，颇具华夏风的中式餐厅！
    在迎门的沙发上正坐着二位老者在悠闲地交谈着！
    看到梁中军进来，二位老者都缓缓起身，尚老师冲着急步赶过来的梁中军嘿嘿一笑：
    “祝贺梁大董事长“！
    边说还边拱手，急得梁中军抢步上前，抱住尚老师双手：
    “大哥！
    小兄弟有不对的地方您咋整都成“！
    “千万别这样拿小兄弟开涮呀“！
    尚老师道：
    “没拿你开涮“！
    “这个是真心地祝贺你“！
    “你小子也算干得很不错“！
    “这是你自己努力的结果“！
    这时尚老师把梁中军往石浩面前扯了一下：“我这位老同学就不需要介绍了吧“！
    “你可能只是在电视里见他多点”！
    “真面目今天是第一次“！
    “你好好啾啾“！
    “看他是电视上戏演得好呢“？
    “还是真人更好“！
    “哈哈哈”！
    梁中军可不敢随着尚老师去拿石浩开玩笑！
    “你好，梁中军董事长“！
    “我可没少听我这位老同学念叨你呀“！
    “能够入他的法眼，经常念叨甚至还欣赏“！
    “梁董事长你可是福报不浅呀“！
    “哈哈哈“！
    边说边笑着，石浩主动跟梁中军握了个手。
    这时牛文斌跟石浩请示道：“首长“！
    “可以上菜吗“？
    石浩笑着指指尚老师：“问问你这位尚大哥“！
    “今天我只是个陪客“！
    尚老师笑道：
    “就我们四个人，今天也没啥讲究“！
    “你们是不是看到石浩在这有点拘束呀“？
    “我告诉你们吧，他也就是秋后的蚂蚱了，没几天蹦的啦“！
    说完尚老师哈哈大笑说：
    “今天都按自家兄弟论吧，大家随意“！
    尚老师的一番话把场上本还多少有点拘瑾的气氛一下松开了！
    “文斌：你把我给你的酒拿上来“！
    不一会牛文斌从配餐间里拿出一支750cm的红酒，但怪异的是瓶上本应贴标的地方是用白纸贴着的！
    也就是说这支葡萄酒根本就没商标！
    “文斌，去叫服务员过来把酒启开，就搁这桌上醒“！
    服务员很快过来了把酒启开，倒入一个刚好装一支酒的醒酒器中。
    醒酒，根据酒的不同情况，有两个目的
    一是对于还比较年轻单宁强劲的葡萄酒，入口也有些酸涩难咽。需要放置一段时间后，让杂味渐渐散去，就是让葡萄酒与空气接触产生氧化作用。其目的是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃口感也变得柔顺了。
    二是老年份已经出现沉淀的葡萄酒，醒酒的目的是为了让葡萄酒的酒液体与酒底的沉淀分离开。
    所以绝对不是说越老的葡萄酒需要醒酒的时间越长。老酒醒酒的目的很多是因为去除沉淀，另外什么是“老”不同类型的葡萄酒概念也不一定，如果就同一瓶酒来说，越老了之后需要与空气接触的时间其实反而越短，因为它已经通过软木塞与空气慢慢接触过很长一段时间了。
    醒酒的功能在于让葡萄酒与空气接触，稍微氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。
    并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红、白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶，只要现开现喝就可以了。
    而那些高品质的，单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒！
    在启瓶的那一刻，屋内就开始散发出一种红酒特有的芳香并慢慢地四溢开来…
    屋中的几位显然对品红酒都不会是外行！
    虽然对红酒的感觉没有尚老师那么专业，但也非一般人望尘莫及！
    石浩认真地闭着眼在感觉这种香味，缓缓地说：
    “这支酒应该是出自法国葡萄的著名产地，但似乎并非“正牌“！但年份特别好“！
    “我总感觉它还散发出一种比较特珠独特的味道！
    但又说不上感觉！
    倒是让人更有了一种特别舒适祥和的暇思！
    好像把红酒的优柔表现得更加淋漓尽致“！
    尚老师说：
    “老同学真不愧是行家呀“！
    “尤其是你说的那种新生的幽香“！
    “竟然马上被你捕捉到了“！
    “看来你对红酒的感悟已经差我不多了“
    “哈哈哈“！
    “来！
    现在也别闲着！
    品酒！
    吃菜！
    聊天！
    几个人把跟前已倒好酒的高脚杯举起来哏了一口，都不停地赞到：
    “的确好酒”！
    尚老师呵呵笑道：
    “算了，我也不跟各位卖关子了“！老同学，你品酒的功夫真是大有长进呀“！
    “竟然一口气捕捉到了这瓶酒的二大特征”！
    “的确！
    “这是“副牌“葡萄原料酿造的“！
    “这个特殊味道是沫依的最新研究成果“！
    “这个呀，是我和沫依去国外游历这么多年的收获之一小小点点“！
    说罢又自顾哈哈哈大笑！
    “算了，为了不影响各位的食欲我们先
    品完酒！
    吃好饭！
    我再跟你们吹吹这几年的故事“！