《乡旅拾趣》第三十六章  农家土灶

    
    小时候农村人家里都有一口大灶，用泥砖砌的，有半身高。
    通常有二口锅，一大一小。大的烧饭，小的烧菜。
    因为用木柴火，烧出来的米饭特别香。
    我们的父辈都养育4一5个小孩，一大家子不用这大锅灶，估计也吃不饱。
    大土灶的边上会连着一只风箱，现在估计见不着了。
    电影上偶尔能见到，打铁店里的伙计，赤着背为煤灶鼓风的就是那东东。
    6一7岁能拉动风箱杆起，就陪母亲烧饭，当助手。
    冬天边拉风箱边取暖，边聆听母亲的教诲，这种环境长大的孩子坏不到那去。
    小时候家里来客人小孩是不许上桌的，于是都挤在灶跟间(烧火的地方)，等着大人们酒足饭饱再吃。
    不过也会有大人招呼去代杯酒，吃块肉，此时脚步轻快，举起小碗一饮而尽。
    据大人们说，我6岁那年喝了一大碗酒醉到在灶跟间，把大家吓了一阵。
    回想起来可能酒量也是这样练上去的。
    等到冬天做了年糕，经常会边添柴火，边煨一根年糕。
    这煨年糕也挺讲究技巧的，不能让明火烤，这样会烤焦的。要埋在火星的下面慢慢的来，等差不多时间挖出来，外面零星的金黄色点缀，里面熟透，一口下去喷香喷香。
    山上松花开时，煨之前撒上点松花，更香。
    二口锅的中间会有盛水的小锅，叫汤锅，饭熟水也开了，很是环保节能。
    用井水煮的开水口感也很鲜，略略带点甜味。
    土灶最管用的是做年糕和做烧酒(白酒)。
    用松树劈的木柴把火烧得旺旺的，米粉蒸熟后打成年糕，全村的人都来帮忙，也是我们最开心的时候。
    而烧出来的前面几斤酒都会让村里的男人们品赏，家里养狗的也会在这一天把狗杀了，让众人当下酒的菜。
    这个时候，新酒和狗肉的香味飘荡在整个村子里，而我们则啃着大人们递过来的肉块，东奔西跑、欢天喜地。
    按照乡里的习俗说法，寄住在土灶里的“灶神”主管人间的衣食住行。
    每年先过小年，祭灶神，让灶神吃饭喝足了，才能让家里来年不愁吃喝。
    每年做的第一块年糕团和滴烧出来的第一杯酒，都要先供奉给灶神。
    10年前回家看父母还有老灶，虽然有煤气灶，但老妈还是喜欢用柴火烧菜。
    造好新房，告别了老灶。
    老妈还是要求泥工在边上搭了间小屋，砌了能放一只锅的小灶，坚持用柴火烧水。
    我们帮她卖了电水壶，就是不用。
    现在很多年轻人在城里打拼，吃的都是外卖，是不食人间烟火的一代。
    很多年以后，他们一定会问袅袅炊烟是那个星球上的怪物？
    每次去外地出差旅游，特别喜欢看的情景，是在耸山峻林弯弯曲曲的山路上，天刚下过雨，轻柔的薄雾散去之处，山间农屋屋顶细细的烟道口升起一道浓浓白烟，被风一吹，打个近9O度的折弯，静静的飘的好远好远好远。。。
    这时我仿佛嗅到一股米饭的清香！