《花都至尊系统》第163章 佛也跳墙（求推荐票）

    
    叶凯进了后厨，看到几名大厨已经站在那里等着了，便朝他们微微点了点头，却问龙珠道：“美女总裁，你们晚上都没客人了吗？”
    “这时候大的宴席基本都结束了，还有一些零星的客人和玩情趣的小情侣，一般的厨师也都能应付。当然，最重要的是你这个国厨大师，可不是想请就能请来的，这种机会不仅我不敢放弃，这些大厨更是人人巴望得到你的指点。国宴级水平的菜，别说吃了，我和他们看都没看过。你说我们能不重视吗？”龙珠看着叶凯，不但露着微笑，眸子还隐隐跳动着一团火苗。
    龙在天立即接着道：“叶凯，术业有专攻。这些大厨对自已的专业都是极致追求，不仅是为了谋生，也是爱好，更是做为一种事业。可以说，他们把提升技艺，使厨艺精益求精，当成了毕生的追求，生命不息，追求就不会止。要不然，他们也进不了我们飞龙酒店的大门，成为我们酒店的大厨的。”
    叶凯刚才听龙珠介绍过，飞龙酒店为了追求成为江海市第一酒店，要求大厨们每周都必须出新菜，每月必须出一精品新菜。要做到这个程度，实在是太难了。
    要知道，现在人的口味早都已经吃叼了，你弄点摆设，小花样什么的根本就满足不了客人，必须是真功夫研制出来的新菜品才行。
    而要做到这样，大厨如果从事厨师行业，只是为了谋生，养家糊口，那就会很觉得辛苦，很快就会受不了的。
    只有把从事厨师当事业去追求，才会乐在其中，不但对于这种高压的挑战不感到厌烦，反而以此为喜，不辞辛苦。
    这些大厨能在飞龙酒店这种这么严苛要求的地方呆下来，确实不会是普通的厨师，而是把厨师当成了自已的事业来追求了，他们自然对于能遇到国厨大师的这种机会不放过。
    叶凯看着大厨们忙了一天，脸上露出的倦容，却还打起了十分的精神站在那里恭候着他，不想为难他们，听了龙珠和龙在天的话，立即过去说道：“既然你们都已经清楚我是来教你们做菜的，那废话也就都不多说了。刚才大家应该都看到了我在厨师比赛现场的表演，也听说了现场的气氛被我做的菜给点沸。那我也不谦虚，实话告诉你们，我今天教了你们。你们明天做出的菜也能点燃客人的人和情绪的。大家开始吧。我今天就教大家很熟悉的八大菜之一第闽菜首席菜肴佛跳墙。”
    “佛跳墙？大师，这佛跳墙，我们每天至少要做几十道，各种花样都用过了，这还要教吗？”一个厨师忍不住说道。
    叶凯朝大厨脸上扫了过去，见其他人脸上也都是疑惑，便道：“你们做的只是普通的佛跳墙。我要教你们的是国宴中的佛跳墙，你们见过国宴佛跳墙是什么样的吗？”
    “没有。”几个厨师一起摇头。
    叶凯抓过一个厨师服套在身上，边朝灶台走去，便说道：“既然你们一天都要做几十道佛跳墙，食材应该都齐全，现在我就开始教你们。来啊，上食材：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只……”
    叶凯说着，人已经走到了灶台边，叭地将火打了起来，拿过锅往上面一放，抓过一边的勺子就往锅里放水。
    那些大厨不敢怠慢，赶紧根据叶凯所说的，迅速分头去把食材都准备齐全了。
    确实，佛跳墙的菜他们每天都做，相关的食材都很齐全，准备起来并不麻烦。
    “叶大师，食材都已经准备好了。”一个大厨看看都按叶凯说的准备了，赶紧向叶凯报告。
    叶凯扫了一眼那些食材，突然就将里面的鱼翅、母鸡、鸭子、海参、鲍鱼、火腿、味精、食盐等等都拿出来直接丢掉。
    那些大厨看得脸上失色，领班的疑惑地问道：“叶大师，这……这是为何？”
    叶凯冷哼了一声，才说道：“为何？佛跳墙是闽菜头牌，又称福寿全，不仅菜好，喻意更好，熬煮出来的口味佛闻了会跳墙，神仙闻了都站不稳脚根。被人们称为是“贵菜”，是土豪们才吃得起的菜。为什么会这么牛？首先食材必须精致，母鸡要一斤左右的童子鸡，鸭子一定是要三年以上的老番鸭，鲍鱼必须是国产九头鲍，海参必须是关东的母鳐鱼，火腿一定要金华火腿……其次是做法一定到位。鸭肉、猪蹄等要细钢针密密的扎孔，既不使食材变型，更让不容易入味的食材完全吸收汤料味道。另外，食品里不能放味精，不能放食盐。你们说古代有味精和食盐可以放吗？那他们怎么办？他们就要在食材中想办法，用火候把咸甜酸辣给逼出来，做为汤料的味。那种没有任何添加剂的做出来的味道，才能真正让佛也跳墙的。要不然怎么说你们做出来的怎么也达不到国宴的水平呢？赶紧重新去准备。”
    “哇，大师果然是大师。要不是你点破，我们就是想死也想不明白，为什么国厨大师做出来的菜就一定会比我们做出来的高级。原来都是在细微之处见功夫啊。好，我们这就重新去准备。”大厨们听得服气地连连点头，赶紧重新按叶凯的要求去准备食材。
    ……
    “怎么样？香吧？”经过两个多小时的烹制，一道佛跳墙终于完工地摆在了大家面前，叶凯将坛子盖打开，轻吧用手扇动着问道。
    “香，太香了。真没想到大师没放任何调料，竟然能烹制如此香的佛跳墙来。这不要说佛，就是神仙大帝闻着都要跳墙啊。你们看，还有这色，太美了，看了就让人流口水。大师，我们现在能不能先尝尝？”领班大厨连连点头赞着，吸着口水问道。
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