《情满大荒山》第294章 年夜饭

    贴完了春联和门神，我们一家人的主要精力转为做年夜饭。本来，对于今年的年夜饭，媳妇想赶时髦，在餐馆里预订一桌，一家人出去好好吃一顿。最重要的是，吃了就走，不用洗碗，收拾桌子。但岳父岳母不同意，认为餐馆里的饭菜再好，都不能叫年夜饭。只有自己做的，才能叫年夜饭。
    岳父岳母要亲自动手做，我们也积极主动帮忙。年夜饭年年都不同，各地习俗也不同，但是，万变不离其宗。除了要有口感，还得有寓意，比如年年高升、寿长百年、五福临门、事事平安、鸿运当头等等。我家的年夜饭，也要有美好的寓意。
    第一道菜，寓意年年有余。这道菜估计大江南北都是一样的，内容很简单，清蒸或红烧一条鱼即可。但一般情况下，鱼是整条做的，不切段更不切片，为的是在有余的同时还要完完整整。今天，这道菜由岳父主厨，做的是清蒸鲈鱼。
    第二道菜，寓意步步高升。年糕，这种食品在南方较为普遍。北方也有，大都是在过年期间才吃的。年糕可以蒸着吃，也可以炒着吃。今天，岳母用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。白年糕吃起来会觉得咸甜搭配得适中，火腿的咸香和年糕的甜润完美融合，再加上不时出现的果仁，真是非常的美妙。
    岳父说：“应民，年糕你多吃一点，来年肯定会更高一步。”
    第三道菜，寓意团团圆圆。能够承载这个含义的菜很多，可以是汤圆，南方还有很多地方会做蛋饺。今天，这道菜由媳妇亲自动手制作，煮的是醪糟汤圆。就是用醪糟米酒，加点枸杞、红枣，来煮汤圆，以此期望全家团团圆圆。
    第四道菜，寓意红红火火。这道菜不同的地方有不同的做法，以前是大家日常生活经常吃的火锅，火一直燃着，直到餐后，很有祈福的喜庆。今年，这道菜我主厨来做，我做的是剁椒鱼头，寓意红红火火、鸿运当头。
    我准备了一个草鱼鱼头，还有生姜，大蒜，小香葱，剁椒，生抽，料酒，蚝油，白糖，胡椒粉。鱼头清洗干净以后，把血水沥干，把鱼头放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽均匀的抹在鱼头内外，放在一旁腌制半个小时左右。
    我把大蒜去皮后拍扁，切成蒜蓉备用。小香葱清洗干净后，只取葱叶切成葱花备用。生姜清洗干净后削皮切成姜片儿，然后拿出一个大一点的盘子，把姜片均匀的铺在盘底，鱼头腌制好后，把鱼头放在姜片上。
    我拿出一个干净的小碗，在碗中放入五勺剁泡椒，适量的蒜蓉，一勺胡椒粉，半勺白糖和一勺蚝油，用勺子把这些调料充分搅拌均匀后，然后均匀的铺在鱼头上面。
    我开火烧锅，在蒸锅中加入足量的清水，大火把水烧开后，把鱼头放进蒸笼里，上锅蒸半个小时左右。鱼头蒸好后，关火出锅，撒上一些葱花点缀一下。火红的辣椒覆盖在鱼头上，剁椒的辣味和鱼的鲜香完美得融为一体，香辣鲜嫩，口感鲜美，色彩鲜艳！
    除此而外，岳母还做了花生炖猪手，干椒豆豉回锅肉，鲍汁炒三丝，蒜苗炒腊肉，炸丸子，炸酥肉，炸豆腐等菜。我们包了饺子。
    忙活到晚上，丰盛的年菜摆满一桌，我们一家人围坐在桌旁，一起望着窗外的烟花，共吃团年饭，享受满桌的佳肴美味，享受快乐祥和的年的气氛。
    吃完饭，收拾完碗筷。我们一家人坐在客厅的沙发上，一边看春节联欢晚会，与全国人民一起过年，一边通过微信和短信，给亲戚朋友们拜年。
    我们在家里，和老人孩子一起过年，刘美却留在大荒山值班。我给刘美打了一个电话，向她祝贺新。
    刘美说：“大荒山过年非常有意思，这会儿，家家户户都吃完年夜饭了，村民们聚集在村委活动中心，小孩子们正在放鞭炮，大人们这会正在蹢脚呢，非常热闹。”
    我问刘美：“几个大院生意好不好？”
    刘美高兴地说：“当然好啦。住宿和餐饮全部爆满。游乐场也非常火爆。”
    我问：“都是自驾游吧？”
    刘美说：“是的，但也有散客。咱们的客运班车一天都不停，全力投入运营，满足游客需求。”
    我问：“你们的年夜饭是怎样吃的呢？”
    刘美说：“我们忙得不可开交，不讲究年夜饭怎么吃，我和员工们随便吃了一碗饭，大家现在都还在忙。”
    我说：“那辛苦你们了。”
    刘美说：“不辛苦，只要有钱赚，辛苦点怕什么？”
    我打电话给黄朝华拜年。黄朝华说：“黄家大院也是游客爆满，住宿500元一晚上，都被游客订完。”
    我问：“那你家的民宿里有客人没有？”
    黄朝华说：“我家的民宿也住满了。”
    我原来以为大风顶交通不便，上去游玩的游客不会很多。现在看来，只要风景好，交通不是决定性的问题。我对黄朝华说：“看来你们大风顶的风景，确实有巨大的吸引力。”
    黄朝华说：“这几天上来的游客确实很多，我们专门对接送游客的马帮进行了安全教育培训，要求他们要为游客提供安全优质的服务。”
    我打电话向张玉凤拜年，张玉凤说，她此时正在王家大院，这里今天游客特别多，服务人员忙到现在都还没有吃晚饭。”
    我说：“今天过年，你们在服务好游客的同时，也要对员工关心到位。”
    张玉凤说：“快了，现在游客晚饭基本上吃结束，到村里和村民蹢脚唱山歌去了。我们收拾完，马上和员工一起，吃团年饭。”
    马大爷给我打来电话，兴奋地报告，他家的民宿住满了客人，他的根雕卖出去了3件，卖得1200元钱。
    旅游正在慢慢改变茅草坪村的面貌，正在改变茅草坪村人的思想，正在改变茅草坪村人的生产生活方式。我把大荒山过年期间火爆的旅游盛况与家人分享。媳妇和岳父、岳母对茅草坪村旅游发展取得的成效表示由衷地高兴。
    岳父说：“唉，现在真搞不懂，不知道哪里冒出这么多人来，好像忽然之间，大家都变得非常有钱了，买了许多的汽车，拉着一家人，到处旅游。这些人见什么买什么。不论什么景区，都游客爆满。”
    岳母说：“你这老头子，你什么思想？什么立场？应民他们正在辛辛苦苦发展旅游，你这里说风凉话，什么意思嘛。”
    岳父说：“我没别的意思，就是觉得这些年旅游火爆得莫名其妙，火爆得出乎意料。应民他们发展旅游，绝对是正确的！”