《斗反三国》113 宫保鸡丁

    这也是诸葛亮让蒋琬暂时前来坐镇的原因，蒋琬只是说不愿意舍弃老父蒋斌，到蜀都任职，那让蒋琬来阳安关刚好，离汉城近，可以照应到蒋斌，还能让蒋琬锻炼多一些。
    等蒋斌安享天年，到时蒋琬再入朝堂，想必有了这些经验，处理朝务不会太过空谈，多少能够理解更多实际难处。
    蒋琬来得很快，当天就顺利来到了阳安关，有了蒋琬的帮忙，诸葛亮也能松了一口气。
    刘禅在阳安关里无所事事，感觉张飞和赵云刚刚大战一场，怎么说也得犒赏一下，而将蒋琬调来阳安关，当然少不了要激励一番，刘禅还记得蒋琬曾说过不愿离开蒋斌，想在膝下全了孝义。
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    若不是阳安关离汉城还算近，估计蒋琬又要推辞了。至于傅佥和蒋舒算起来是明升暗降，也得安抚一下，免得两人心灰意冷，去了江油城和绵竹城出工不出力。
    反正，实在是太闹心了，太烦了。尤其是刘禅从蜀都出来这段时间，渐渐地感到腻了，无非就是一个城池又过一个城池，一场大战覆盖一场大战，一开始还算热血沸腾，现在已是麻木多于习惯了。
    刘禅想回去蜀都了，想将征战的事情放手给诸葛亮大胆去干，免得有刘禅在军中，每次都会给诸葛亮增添许多无用的事务。诸如汇报，请示之类的，诸葛亮不烦，刘禅都烦了。
    对于陈祗和杨欣，那是没得说的，刘禅肯定会将此两人带回蜀都，一个事关刘禅每天能不能有人侍候得舒服，一个事关刘禅的辣椒大业。
    没有带在身边，刘禅不放心呀。于是，刘禅见众人皆算情绪安定，且阳安关也平静了下来，便唤来陈祗，仔细地交待了一番，然而召集蜀国各将，无论是被贬的，新迁的，还是刚投降的，统统都叫上了。
    原本，诸葛亮等人还以为刘禅又要大宴群臣，然而宴席之上，不但没有搬上来青铜染炉，就连平常的大食鼎也没有抬上来，倒是酒满上，管够。
    三巡过后，刘禅才让陈祗上菜，就着菜继续畅饮。陈祗很快就将菜肴给传了出来，众人只见桌上摆一盘盖着的菜肴，并不知道是什么。
    然而香气却是弥漫整个营帐，经久不绝。一股辣椒的辣味和一股肉香味混杂在一起。诸葛亮等人一想，这肯定又是刘禅下血本了，这道菜肴肯定是混入了辣椒。
    一想起辣椒那个味道，顿时吃过的人都开始嘴巴大流口水，倒是蒋琬、胡烈、蒋舒和傅佥这些没吃过的，光闻味道就被呛得眼泪直流。
    “不必拘谨，只是一顿宴席罢了，就当为该接风的接风，该践行的践行。来，朕先揭开，尔等也揭开，开动起来，都干坐着不动筷子，这酒怎么喝得上来。”
    刘禅说罢，率先揭开了盖子，众人一看，原来是鸡肉，当然是混着辣椒一起的炒鸡肉。
    虽然没有铁锅，但是刘禅迫不及待了，令陈祗直接在青铜染炉里，倒上一些猪油，直接炒起了鸡肉。这道菜肴其实还不是辣椒炒鸡肉。
    而是宫保鸡丁。
    没错，就是宫保鸡丁。
    刘禅让陈祗找来数只山鸡，处理干净之后，将鸡肉给雕了出来，然后让鸡肉在热油里先翻炒一遍，将鸡肉做到七八分熟，表面金黄而不焦。
    然后刘禅就把宫保鸡丁的做法统统都教给了陈祗，陈祗学了之后，第一时间开始实践。
    陈祗先是选用上等的山鸡，并取其鸡肉为主料，再佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料，烹制而成。直到成品之后，陈祗也没想到这道宫保鸡丁，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合着花生的香脆。
    一开始，陈祗还怕做不好刘禅所说的宫保鸡丁，只得大胆尝试，先是将鸡脯肉用刀背皇一下，切成小丁，加入一汤匙黄酒，半汤匙猪油，以及半汤匙盐，再倒入一些用黍米磨成粉的米粉充当淀粉。
    当然，少不了加入刘禅所剩无多的辣椒呀。陈祗先是将大葱洗净切段，又将姜蒜切片，又把辣椒洗净，然后切成碎片，幸好辣椒已是将辣椒籽取出，倒也好处理。
    接下来，便是将黄瓜切丁，又在小碗中倒入酱油、陈醋、盐、姜汁和黄酒，混合均匀调制成调味料汁。然后就是开锅，先是在锅中留下些底油，煮沸那些猪油后，一烧热就将辣椒放入，再用小火煸炸出辣椒香味，随后放入大葱段等物。
    最后就是重点了，陈祗趁着热油倒下了所切好的鸡丁，又放了一汤匙黄酒，将鸡丁滑炒润色，然后倒入水米粉，防止炒焦了。很快，鸡丁之后便是倒入料汁，接着又再放入熟花生米，翻炒均匀，用水米粉勾芡即成。
    幸好刘禅有提醒了陈祗，要先用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，不易炒焦，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用，先将花生米炒熟。
    本来陈祗还以为刘禅又要像上回一样，做一道剁椒鱼头，然而刘禅却是吩咐了陈祗让做宫保鸡丁，还告诉陈祗，鸡肉与鱼相克，虽然味道不会互相排斥，但两者同吃，功能相反，不宜一起弄。
    事实上，刘禅想吃宫保鸡丁，剁椒鱼头已经吃过了，倒是不急了。其实，花生米炸过之后，也不是与黄瓜很配，毕竟两者同食，容易导致腹泻，况且花生米炸制的时间，不能过久，颜色稍稍变化即可，放凉后颜色会加深，但不影响口味。
    刘禅顾不上那么多相生相克，互相忌讳了。毕竟想吃宫保鸡丁，这年代的条件有限，只能尽量了。好在，刘禅将所有的细节和注意事项都告诉了陈祗。
    尤其是炸好的花生米为了保持香脆口感，吩咐陈祗一定要在临出锅前再放入。如此一来，这些宫保鸡丁就做成了。
    当陈祗端了出来，刘禅揭开了盖子的时候，刘禅是真的为陈祗的天赋感到了惊讶，似乎陈祗比刘禅更像一个合格的厨师，总是能将菜肴做得那么好。