这边说的热闹,那边忙的热闹,三十来个人,分了四拔,一个人四个菜,伴着忽隆忽隆的排风声被杂工送上升降机,再被上面倒进大盆里。到十一点半,别开生面的“考试”结束了,金姐领着杂工收拾厨房,李娜领着二个服务员分菜。
等上下收拾好,两边门一锁,四个人出了文化宫打车去东来顺。
东来顺饭店在光荣街,离鲁园不远,它有自己的加工配送中心,那会儿在营盘冷库边上,它的用料都是自己加工中心出,然后包装送到饭店这边,也在超市商场里零售。
到了东来顺,陈辉和陈晓已经在这等着了,小红背着个小包也坐在那和陈晓说话,小伟进来看着小红,惊喜的问:“小红?你咋也跑过来了?不是下午有课吗?”
小红看了看跟在两个人后面的金姐和李娜说:“来啦金姐,李娜。我吃完饭再回去呗,我就不兴来涮羊肉啊,食堂的饭都吃腻了。再说了,我还没来过这边呢,一点也不想着我。”
小伟笑着走过去说:“咋能呢,就是老夏说你不来,我这挺意外的,走吧,你们点菜了没?”
陈辉说:“没呢,俺们也刚来没一会儿,寻思等你们一起再点呗,暖和暖和。”
几个人往饭店里面走,报务员过来招呼,领着找桌,这会儿人不多,屋里热气腾腾的。
夏茂盛对陈辉说:“辉子,给你找了两员大将,厨房和领班都有人管了。”
陈辉愣了一下,扭头看了看李娜和金姐,眼睛一亮,点头说:“够意思,可以,确实是大将。”
陈晓和金姐李娜第一次见,听见俩人的话小声问:“她俩谁呀?厉害呀?”
夏茂盛说:“文化宫饭店的,一个管餐厅,一个管厨房,那老板经常不在,都是她俩在张罗管着,很能行的两个人,李娜说找十来个一米七左右个头的靓妹来给你们当服务员。哦对了,辉子,宿舍,宿舍忘了安排了,一会儿吃完饭咱去那边看看吧,看咋整一下,得能住人哪。”
陈辉一拍大腿说:“对啊,宿舍啊,真弄忘了。”
陈晓问:“还得弄宿舍啊?”
夏茂盛说:“开大饭店宿舍是必须的,都要管吃管住。”
小伟说:“饭店这东西忙到人,吃饭睡觉都不和正常一样,你让人家来回跑谁也受不了。”
陈辉说:“弄弄弄,弄,一会儿咱去那边看看,不行我找那李主任给想点办法。”
说着话就到了桌边,大伙围着桌子坐下来点菜。
涮羊肉也叫炭火锅,是北方特色火锅,和南方的火锅不是一回事,是用一个中间烧炭的铜锅,夹着肉片或菜在滚开的汤里涮着吃,和南方的混煮不一样。调料也不同,南方的调料是以香油打底,放蒜泥花椒油花生碎黄豆葱末香菜末,盐味精酱油醋豆腐乳芝麻这些,北方是以芝麻酱打底,放韭菜花豆腐乳酱油醋这些,葱末香菜末是都有的。
南方直接沾油吃,叫油碟,北方是吃的时候加点汤稀释,叫味碟。
南方火锅以鸭肠毛肚血旺为主菜,辅以各种青菜杂丸和肉类,没有主食,北方火锅是以猪牛羊肉为主菜,辅以青菜杂丸,有主食和炒菜。南方讲究的是辣,而北方全是清淡的。
北方吃饭讲究主副食搭配,南方没有这个说法,光吃菜不吃饭的有的是,你到南方的饭店里问主食有啥,一般会极期诧异的看着你:你要吃猪食?莫有啊。他们没有这个叫法。
东来顺是清真饭店,没有猪肉。
那会儿奉天比较出名的饭店除了老边饺子李连贵大饼这些以外,就是西来顺,福满楼还有东来顺了,其中西来顺和东来顺都是回民清真馆,都起源于京城,一个在王府井,一个在西单。福满楼是奉天本地饭店,那会儿大南福满楼相当牛逼。
西来顺这会儿在奉天已经看不着了,京城西单店还在,而东来顺发展的就很好。这其中详情无法知晓,但经营上的问题总归是存在的,不管什么生意,客户不来了,也就做不下去了,这点上你爸是联合国主席也没用。
……
叫了锅,羊肉片五盘,然后青菜萝卜叫了一些,又要了几个热菜,扒牛肉扒羊肉羊羯子,牛筋羊肝,这都是要吃的,美味又进补。
羊肝的明目功能相当强大。
一杯热茶没喝完,菜就上来了,锅子烧上,七个人脱了外套伸出筷子大块朵颐。
锅底是小海鲜,就是放点很小的螃蟹海米蛤蝲什么的干货,不能吃,只是提鲜。加骨汤,滚开以后放切得极细的酸菜,炭火直烧,开锅很快的。大枣蒜头姜片葱段是肯定要放的。
汤一滚就可以涮肉片吃了,东北人不分男女喜肉的居多,一时间只听滚水烫在铜炉热壁上的滋滋声,蒸汽伴着炭烟裹着鲜香的味道升腾起来,几口下去浑身就暖透了,额上见了汗渍。
陈辉帮陈晓涮了几片肉,扭头问夏茂盛:“你说他这肉片怎么切的这么薄呢?这酸菜切的也细,这得花多大功夫啊?”
夏茂盛鄙视的看了陈辉一眼,没搭理他,吃自己的,问小伟:“要不是来点白酒?”
小红说:“不喝酒了吧,一会儿不是还要去看房子吗?喝完酒出去多冷啊。”
李娜说:“来,想喝我陪你,我也想来点,咱少喝点,要不一会儿出去真冷。”
两个人要了一个口杯分了,一人二两,喝的老龙口,这酒这几年卖的挺火的。老龙口酒是高梁酒,是我大清时期的贡酒,原称烧锅,是烧酒,因为酿在我大清龙兴之地,故谓之龙口,传承也有几百年了。东北的白酒基本上都是晋西脉(最初由晋西商人创办),老龙口也是。
金姐性格外向爽朗,但吃饭就太女人了,嚼不露齿的一小口一小口叼,烫个肉片也能一片咬三四口,看看桌上,连小红都是一口一大片。
金姐低头吃饭,却拿眼睛不停的观察大伙,看看这个,看看那个,自得其乐的样子,李娜说:“金姐吃饭总像偷饭似的,看着太难受了,金姐,你大口吃行不?你来一大口我干一杯,我豁出去了今天。”
金姐也不搭话,就在那吃吃笑,脸也不知道是炉火烤的还是热了,粉红粉红的。
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