《我真的不会做菜》第四百八十三章 误会大了

    经过几天的练习，苏子放的长寿面水准已经达到了入门级别。
    当然这是谢广的看法。
    作为一个学习面点没几天的白案新人，他觉得苏子放的表现已经可圈可点。
    但是在苏子放自己看来，一道b级的长寿面远远达不到自己的目标，更不用说是系统要求的是s级起步。
    这中间的差距还是有些大。
    可是谢广显然是自己做东西的经验更丰富，在教徒这一项上惨不忍睹。只知道做一遍让苏子放看着做第二遍，可是偏偏说不出有什么问题。
    这让苏子放也有几分头疼，最后索性放弃。
    趁着谢广不在的时候将照片发给了薛意。
    “师父，我想问下我这个面条做的哪里有问题呀？”
    薛意先发了一个开怀大笑的表情，接着又很快撤回。
    在苏子放的诧异中很快发来一条语音。
    “长寿面其实和普通的面没什么区别，要做好的关键就是面头要好，汤头要好，浇要好头，所以又叫三头面。”
    “你这碗面没有浇头，汤头也就不说了，只看面头的话，粗细还不够均匀，没有达到要求。”
    “面条粗细不均匀，煮的时候就会出现熟度不同的现象，很影响最后成品的质量。”
    “所以，你要先解决面条粗细不均的情况，再说后面的事情。”
    苏子放听完语音恍然大悟。
    难怪总觉得自己做的面有问题，现在看来就是因为粗细不同。
    仔细一想，应该是自己拉面的时候手法不对，在两段中间不能很好衔接导致的。
    回想着谢广拉面的手法。
    面条牵在手里来回飞舞，回身旋转，整个面条就像是游龙一样从盘旋好的面盘中飞舞而出，经过谢广抻面后再落入锅中。
    银龙入水，不溅起一点水花。之后的步骤就像是流水线一样。
    双手快速一拉一抻开，面条就窜进了锅里。
    想着想着，苏子放突然觉得这个画面好像有点眼熟。
    再一想。
    我去，这不就是谢广之前工作的火锅店的拉面手法么！
    他来的时候就说过自己之前跟着火锅店那边的白案大师学习拉面的技术，现在看来这手拉面的技术真的是掌握的不错。
    起码到现在，经过这么久时间没有练习，居然还能完整的保持一根面不断的技术。
    苏子放觉得自己可能需要去火锅店进行一个特训。
    要不联系陈铭问问看？
    闻香下马虽然没有谢广待的那家火锅店有名，可是拉面技术还是值得信赖的，起码苏子放记得他们家的表演拉面也是一绝。
    想着自己端午节还送去了两盒粽子，联系学一下拉面的技术应该没有什么问题。苏子放默默给陈铭发去消息坐等回复。
    不一会儿，陈铭的消息回了过来。
    “嗨，至于那么麻烦干嘛，等着，我去给你录一个视频！”
    陈铭说完这句好半天没有回复，再等到消息已经是过去半个小时。
    “师傅刚才没有和面，现场和面的，录了个长视频发不出来，干脆剪辑了重点给你。”
    啧……
    苏子放突然心头一暖，居然还是剪辑版的视频，这去现场学习都没有这个待遇啊，暖了！
    看来今年的月饼也要给陈铭送一盒……不，送六盒！
    苏子放感谢之后打开陈铭发来的视频。
    画面上是一个中年厨师，膀大腰圆，和奥左一样的体格，一看就是天生干白案厨师的好材料。
    和面的过程快速浏览，苏子放倒是没有发现什么不一样的地方，都是用了混合面粉加入鸡蛋和鸭蛋，面条染上淡淡的金色。
    用力搓揉之后刷油放在一边饧面，等到面条松软后就开始搓条。
    这里苏子放终于发现闻香下马这位师傅和谢广的不同，虽然都是火锅店手法，可是这位师傅明显没有那么夸张的表演技巧。
    就是很自然地扯着面条一头，从身前向外拉到近似胳膊展开大半的长度，停下，双手交换，继续拉新的面条，已经拉好的则正好落入另一只盆里。
    往返折叠，不到三分钟，一盘面就变成一根长约十几米的面条。
    苏子放仔细对比了下两人的方法，发现其实原理都是一致的，只是要注重拉面时中间换手的连贯性就好。
    信心满满的重新尝试一番，发现不管是按照谢广的做法还是视频中厨师的做法，总归是解决不了中间换手时候出现的不均匀的点。
    重新给陈铭发了条消息，又去询问谢广。
    两个白案大师的做法对照参考，还不相信研究不出来长寿面的做法！
    很快，两个回答都回来。
    “多练习！多试试！”
    没有一点点取巧的办法，苏子放选择认命。
    于是一整天时间，苏子放带着专注成就不停地尝试，终于能将两折到三折的面条全部理顺，只是速度还显得稍微慢一些，全部做好后前面的面条已经显得有点发干，煮出来的口感变化很大。
    找来谢广看过一次，提醒了一遍刷油后才终于解决这个问题。
    一直到晚上十点多结束营业之后，苏子放终于能够完成一份不错的面条。
    面条里有鸭蛋和鸡蛋的味道，筋道、光滑、爽口、弹牙。
    单纯吃面也是不错的享受。
    【一碗格外出色的素面，等级a级。】
    苏子放记录下这一刻，满意的回去睡觉。
    a级的面条加上汤头和浇头，达到s级不会很难。
    手机在房间充电，刚拿起来就看到薛新笺一小时前发来的消息。
    “苏老板，后天是我爷爷生日，我先把礼品寄过去了，你到时候帮忙收一下，别被我爷爷发现了。”
    “没问题！”
    苏子放当即应了下来，突然脑中如同过电一样愣住。
    “后天？”
    打开日历，瞬间一股热血上头。
    农历六月一日，居然和沈安妍是同一天。
    苏子放突然反应过来薛意那天的大笑是怎么回事。
    薛意肯定以为是自己要给他过生日，所以才会那么开心。
    唔，感觉到了后天场面会很精彩，一老一小，两个寿星吃着蛋糕和长寿面。
    到时候薛新笺应该也会过来，街上的一些关系好的朋友也会来，光是想想就有些热闹。
    不过对苏子放来说，还要想想怎么给薛意准备一份礼品，不然到了那天，被薛意知道自己没有准备，那就真的是误会大了。
    感谢薛新笺！
    一条信息救了自己狗命。