“面发好了!”看着面已经开始发酵之后,齐雅也看向了蒋海,笑呵呵的对着他说道。
听到齐雅的话,蒋海也不禁笑了一下,然后跟她合计起了要包什么馅的。
在东北吃饺子,有四种馅是比较多的,一是韭菜肉的,二是白菜肉的,三是酸菜肉的,四是三鲜的,先说韭菜肉的,韭菜大家都吃过,相传对男人比较好,又称壮阳草。
这东西在国内是挺受欢迎的,但在国外,外国人是不吃韭菜的,因为韭菜有一股很臭的味道。
韭菜在佛教里面也叫做素荤,真正信佛的人是不吃韭菜的。
美国人也感觉这个味道很怪异,而且最主要的是,这韭菜特别的容易生虫子。
生的虫子名叫韭蛆,危害极大,而且还很恶心,所以这东西在美国是没有人吃的。
蒋海因为平常的时候喜欢吃韭菜炒鸡蛋,到是种了一些,但很少,这玩应是多年生的植物,割了一碴,就会又长出来一碴,但是因为长的太多了,就不好吃了。
最好吃的韭菜是三月份的,随后到了现在,八月份的时候,韭菜就已经不好吃了。
白菜的这个不用多讲,白菜大家都知道,蒋海的庄园里面也种了不少。
酸菜在华夏,因为南北差异,也有些不同,南方的酸菜,虽然也是腌制的,但泡的是大叶青,也叫做青菜,广告里面打的老坛酸菜,里面所说的酸菜就是这个,做酸菜鱼,酸菜粉丝之类的,用的都是这种酸菜。
而北方的酸菜,是酸白菜,经过腌制之后,酸爽可口,用来包饺子,就不会显的很清爽,不会太腻,不过蒋海不太喜欢吃这个东西,再加上现在也没有泡酸菜。
那东西是秋天的时候泡了,冬天的时候吃的。
三鲜馅的饺子,基本上指的就是韭菜,肉和虾仁,但前面说过现在的韭菜不是很好吃。
而且最主要的是,外国人不吃韭菜的,所以蒋海和齐雅合计了一下之后,感觉有些麻烦。
难道要包白菜的?实在不行,也就只能包白菜肉的了。
“这有什么好合计的呢?咱们自己想要包什么馅的,就包什么馅的呗,也不是为了卖。”听到蒋海和齐雅的话,这边的华丽斯-雪莱一直在看着他们,然后有些疑惑的问道。
“呃,也是哈……那包个什么馅的比较好?”听到她的话,蒋海和齐雅对视了一眼,随后有些自嘲的笑了一下,看了一眼对方,随后合计了起来。
“吃饺子是一定要有猪肉的,咱们这里的鱼虾还不错,要不然弄一个白菜鱼、虾、猪肉的?”想了一下,菜的那个主料,现在也就只能选择是白菜了,但肉那方面就有很多的选择了。
想要选什么都行,加了白菜是因为害怕全都是肉类的吃起来会腻,加些白菜到是爽口。
“行,我先去把这些东西准备好了,然后顺便把她们叫回来,一会儿好帮忙。”听到她的话,蒋海也一拍脑门,一脸热切的说道,原本这个提议,就是他提的,自然现在也是要由他张啰的,想到了这里,他就想要起身离开,但却被齐雅给拉住了。
“你现在着什么急啊,马上就中午了,她们一会儿回来吃中午饭的时候,再和她们说就好了。”听到她的话,蒋海也挠了挠头,好象是哈,自己确实是有一些太过于激动了。
尴尬的笑了一下,蒋海和齐雅也一起研究起了一会儿这些饺子怎么做。
饺子的包法不同,做法不同,叫法也是一样的,煮的是叫做水饺,用的是发面,吃起来连汤带水很不错,吃过了之后再来一碗饺子汤,原汤化原食,感觉很舒服。
蒸的饺子叫做蒸饺,是要用烫面的,和面的办法就是不一样的。
下锅煎的饺子叫做煎饺,煎饺也是要分生煎,水煎的,用的是死面的,吃起来香、脆,但吃多了胃就不舒服了,因为不太容易消化……
蒋海和齐雅研究了一下之后,决定煮一部份,蒸一部份,不知不觉间,午饭的时间也到了。
阿芙拉她们也忙碌了一上午,回到了家中,冲了一个凉之后,大家便在一起做好了中午饭。
在吃饭的时候,蒋海和他们说了一下晚上要吃饺子的事情。
虽然大家都不会包饺子,但对于吃饺子的热情到是挺不错的,达莲娜和玛丽安更是如此。
去年蒋海回去过年的时候带着她们,过年么,在东北可不是总吃饺子,吃了那一段时间之后,她们就吃上瘾了,但可惜的是回来了就一直没有吃过。
而其他的人,以前只听说过吃饺子,还真的没有几个吃过正宗的,当然,来自于华夏的齐雅,齐洁,艾晓希和冯芸辰都是经常吃的,现在一听蒋海说要吃饺子,她们也挺想的。
决定了晚上吃饺子之后,众人也开始分批的忙碌了起来。
弄猪肉和鱼、虾自然是蒋海的事情,至于回来之后收拾,剁馅什么的,就都交给这些女人了。
在吃过了午饭之后,蒋海便去弄食材去了,他先去弄了猪肉。
蒋海的庄园里面是养了猪的,不知道还记不记得,去年他年中的时候回国了一趟。
除了弄了不少的长江刀鱼和黄唇鱼之外,他还弄了不少地上的东西,有鲁省的肉驴,还有从江的香猪,九斤黄的鸡,沙窝萝卜,狼山鸡,还有水稻……
今年开春之后,水稻,萝卜都已经种了下去,不过现在还没有熟呢,香猪和鸡之类的,却已经吃了一些了,鸡的成长速度是很快的,在国内正常的肉鸡,一个半月就出栏了。
当初蒋海还记得有人在网上黑开封菜,说是他用的白羽肉鸡,两个月就出栏了,这能是什么鸡?这肯定是打了激素之类的,最开始的时候蒋海也是一个键盘手。
不过后来他有一个远方亲戚,是农村的,来城里办事的时候在他家里吃饭,说话的时候就提起了这个事,然后这人还说:两个月才出栏,那这鸡肉不是都老了?
后来蒋海查了一下才知道,一般来讲,肉鸡都是卖四十天到五十天的。
农村养的走地鸡,也就是所谓的土鸡、笨鸡,那才会养很长时间,但基本上不会超过一年。
蒋海的这些鸡是完全的走地鸡,基本上就是养着玩的。
下蛋就收着,收不及时的,它们孵就孵了,想吃了,就杀一只来吃。
所以鸡杀了不少,但驴和猪,杀的并不是太多。
蒋海这一次的目标,就是那些猪,蒋海当初买的猪里面,有不少的公猪也有不少的母猪,但基本上公猪都是做过手术的,可以练葵花宝典的那种,只留了一头种猪。
在华夏古代,猪肉很少会有人吃的,因为公猪如果不做一下那个手术,那肉就会又臭又骚。
所以真正算起来,华夏开始正经的吃猪肉的时候,是从明朝开始的。
宋朝的时候虽然推广过,但吃的人真心不多,在明朝之前,达官贵人是要吃羊肉的,牛肉是吃不上的,那是重要的生产工具,而一般的百姓人家,吃的是狗肉。
所以在古代才有这样一句话,挂羊头卖狗肉,也有以次充好的意思。
蒋海的香猪,经过差不多一年的养殖,现在一个个说是膘肥体壮完全不为过。
但这猪毕竟是香猪,在养了一年之后,也不是很大,不像是农村那几百斤的老母猪一样,往那里一趟,凶悍的别说是狗了,甚至连人有的时候都得饶路。
蒋海的香猪体型并不大,这种猪基本上很少有体型超过三十公斤的,但因为在蒋海这里吃的东西都是有灵性的,所以块头不大的同时,体重却上升了一些,基本上都有四十公斤左右,但肉质却相当的不错,蒋海开着四轮摩托,来到了香猪窝外面之后,便直接进去抓了一只香猪出来,顺手就在河边给杀了,凭着现在蒋海的身体素质,一头猪罢了,能有什么用?
因为蒋海没有吃杀猪肉的习惯,所以血和内脏什么的就都扔到了他挖的河里面,就只剩下了他唯一吃的猪肝,扔到河水里面,这些东西也不会糟蹋,河里面此时可是有不少的鱼的。
除了蒋海放养的之外,还有很多的黄鳝之类的,这些东西可都是好玩应。
在把猪简单的收拾了一下之后,蒋海便先把猪拉了回去,齐雅她们自然会猪肉什么的收拾好的,随后蒋海就骑着他的小四轮摩托去了海边。
潜入到了海里,先抓了不少的鲍鱼的海参,这玩应切碎了之后包在饺子里面同样好吃。
然后又弄了一条三文鱼,三文鱼馅的饺子,他还真的没有吃过呢,又抓了不少的虾,因为是要包在饺子里面的,太大的虾反而不好,所以抓的都是一些不大的北极红虾。
在一切都弄好之后,他便也回到了家中,在他回到了家里的时候,那些女人们已经把猪收拾的差不多了,平常的时候收拾猪是很麻烦的,但因为蒋海他们都不吃皮的关系,直接把皮一扒,到也容易,不用烧猪毛什么的了,猪头也一扔没有人吃,唯一吃的,就是肉!
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