《重生之崛起年代2002》第37章 客户需求

    不到十二点，赵总就过来了，
    一脸热情地招呼着易鸣，
    “易鸣，等很久了吧，在走，去吃饭。”
    “没关系，赵总，您先忙。”易鸣起身微笑着回应。
    “忙什么，都中午了，先吃饭。”
    两个人一起走出办公区，
    经过超市的时候，赵毅诚一边走一边说道，
    “易鸣啊，你的那份建议书，我昨晚看了两遍，写的特别好！
    就是有些地方介绍的不是很详细，待会吃饭的时候我们再好好聊聊。”
    “好的，赵总您多批评指教。”易鸣谦虚地回应道。
    这也正是他想要的效果，
    犹抱琵琶半遮面，比一开始就坦诚相见，更具有吸引力。
    “批评指教就算了，
    我现在都得跟你们这些后生多学习。
    难怪古人说后生可畏，我现在总算见识到。”
    赵毅诚拍了拍易鸣的肩膀感慨道。
    “赵总，过奖了，我就是班门弄斧，让您见笑了！”
    “社会要进步，就是需要你们这些敢想敢干的年轻人。”
    赵毅诚鼓励着易鸣，并让易鸣跟他一起坐后座。
    上车后，赵总交代司机去潮味轩。
    江城是个沿海城市，海鲜居多。
    不过像易鸣这样的家境，平时还是没什么机会吃海鲜。
    毕竟海鲜虽然多，成本在那，再摊上运费和零售，价格也不便宜。
    “易鸣，不用客气，想吃什么尽管点。”
    赵总让服务生将菜单交给易鸣，由易鸣点菜。
    “赵总，我原本以为我们中午就一起吃个便饭，没想到会来这么高档的餐厅。
    我也是第一次来这么高档的地方，完全不熟悉，更不知道怎么点菜，还是麻烦您点！”
    易鸣将菜单又递给了赵总，婉拒道。
    点菜很考验一个人的应酬礼节。
    他跟赵总今天不过是第二次见面。
    身份上，赵总也比他尊贵，他也不是赵总的下属，不了解赵总的饮食喜好，
    再加上他也不清楚赵总要请的是什么价格水平的菜，
    他来点菜，即使以2022年的思维，依然容易点错。
    最简单的解决方式就是不要越俎代庖，也不要太计较点菜礼节，
    以受宠若惊的方式，推说自己第一次来这么高档的餐厅，
    根本不懂怎么点菜，将主动权交还给赵总就行。
    赵总这样一个商场高手，面对这他这样一个社会经验几乎为零的学生，
    怎么点都不会错，自然顺手多了。
    “行，那就我来点。
    你喜欢吃什么？有什么不吃的吗？”赵毅诚笑着问道。
    “我都可以，没有不吃的。”
    赵毅诚笑着看了易鸣一眼，
    换一种方式问道，
    “喜欢吃海鲜吗？”
    “喜欢！”
    “那就来道鱼，来道虾，来道螃蟹。”
    赵总说完就开始点菜了，再来一份汤和一份炒时蔬。
    菜点完了，等菜期间，赵总跟易鸣聊起来，
    “你昨天说的那个超市陈列的问题，我觉得很有意思。
    除了你说找不到水笔的问题，你还发现什么？”
    “也不算发现，就是觉得同一品种的东西，
    放在不同的位置，销量好像也不一样。”易鸣应道。
    “这是当然的，放在显眼的地方更容易看到，就更好卖了。”赵总笑道。
    “所以最显眼的展架或黄金位置，应该放对我们超市利益最大化的商品。”易鸣跟着附和了一句。
    就这么简单的一句话，却再次勾起赵毅诚的好奇心。
    如果说易鸣之前说的不同位置销量不一样，这是显而易见的问题。
    那后面他说的这句话，则不是每个人都会注意到的深度。
    一个好的位置，到底应该放什么东西？
    是最畅销的，还是利润最大的？
    这二者并不一定总是一致。
    赵毅诚还想继续深聊下去，服务生已经开始上菜，
    第一道上的是鱼头豆腐汤。
    赵毅诚主动帮易鸣盛了一碗鱼头汤。
    “谢谢，赵总，我自己来就好。”易鸣忙起身说道。
    “没事，都一样。”
    赵总笑道，给自己盛了一碗，并推荐道，
    “这里的鱼头豆腐汤，做得相当好！每次来，都是必点的，你喝看看。”
    “好的！”易鸣笑着应道。
    鱼头豆腐汤，最关键是鲜以及去腥，所以怎么烹饪鱼头最为关键。
    先将鱼头处理干净，包括鳃，咽喉还有黑膜都要处理干净，这是不腥的关键之一。
    有的会放点料酒去腥，有的则不用。
    直接起锅倒油，等油温六七成热的时候，就可以放入鱼头开始煎，
    煎到发黄后，翻另一面。
    煎的过程要特别注意火候，避免煎糊了，煎老了，不然鱼汤会发苦。
    煎好了鱼头后，再放入葱姜爆香，
    再加入漫过鱼头的开水，用勺子撇去浮沫，再加入盐，醋。
    盖上锅盖继续中火煮个十分钟，再加上豆腐，小火再煮一会儿，就可以起锅了。
    所以可以肯定的是，这鱼汤并不是他们点了菜以后，才从煎鱼头这道程序开始，不然不会这么快就能端上桌。
    如果不是提前做好，就是已经做了一半，正好他们点了这道菜，再加工一下，就端上桌，才会这么快就上菜。
    赵毅诚喝了两口后，放下汤勺，起身去叫服务生，让他们重新做一份鱼头豆腐汤。
    现在这份撤下去，服务生认识赵毅诚，也没敢问什么原因，端着鱼头汤走出包厢。
    “你知道我为什么要让他们重新煮吗？”赵总擦了擦手后，问着易鸣。
    易鸣一副不太明白的表情，摇了摇头。
    “因为这汤老了，明显重新加工过的。
    应该是之前上错菜了，端回去放着，
    我们点了，就重新热了给我们送过来，
    这汤再经过二次加工，味道就不一样了，
    亏我还是他们的老顾客，
    亏我刚才还跟你推荐这道汤。”赵毅诚无奈地摇着头。
    易鸣想着这餐厅很可能要因为这道鱼头豆腐汤，失去一个老顾客，
    多少有些让给人唏嘘不已。
    但一叶知秋，从这个细节就能看出餐厅管理上的一些漏洞和问题。
    “赵总，这您都能发现，实在太牛了。
    要是您不说，我完全喝不出来！”
    易鸣顺着赵总，笑着奉承道。
    这个时候他并不需要凸显自己有多能耐，说他也看出问题。
    处处显得你能，只会让人反感，
    适当的示弱和恭维，会让双方的相处更愉快。
    跟夫妻相处之道有几分异曲同工之妙！
    “不过是喝习惯了，有点不同就容易察觉而已。”
    话是这样说，但赵毅诚脸上的笑容却明显灿烂了不少。