江秋意把压扁的面团擀成长长的椭圆形,然后在把擀平的面团折起来,看起来像是牛角包一样。
直播间的粉丝们以为这就好了,没有江江居然重复了三次,把面团擀平然后在折叠接着擀平接着折叠。
江秋意把所有的面团擀平好后,然后问直播间的粉丝:“有奖提问,这里重复擀平的作用是什么”
【小小白:好奇怪啊,为什么折那么多次】
【凯恩不想开机甲:我猜的话,可能是为了把里面那个油酥和外面那个水油皮混在一起吧】
【来自273星系:猜不到啊,顺个楼上的答案,是为了把两个面团混起来吧】
【江江一生夸:啊啊啊,我猜不到但是我感觉江江这样子做,应该是有理由的】
江秋意看着一头雾水的弹幕,还真的有几个粉丝猜到了,江秋意接着回答道:“恭喜凯恩不想开机甲答对了,这里重复的作用是为了油酥和水油皮能更好的混合,这样最后才能做出荷花酥层层叠叠的花瓣哦,也为了口感能够进一步提升”
江秋意说完后把混合好的水油皮和油酥,继续放个十分钟左右,然后把接着把放好的水油皮和油酥,擀平就可以包馅料了。
江秋意原本准备红豆泥来做馅料,但是中式的糕点不单单讲究味道,还讲究模样,她已经用把水油皮染粉了,里面的馅料在是深色的,做出来的荷花酥样子就没有荷花那样漂亮的感觉了。
所以江秋意把之前准备的红豆泥收了起来,拿出刚才冷藏好的板栗馅料:“现在我们开始填入馅料,大家填入馅料的时候要小心,把收口放在下面收好,这里注意一下手法”
直播间的粉丝们听到江江的这句话,视线忍不住放在江江的手上,然后看着江江手指一动,然后一翻一个漂亮看不见收口的小圆球出现在众人的面前。
江秋意把一盘荷花酥包好,拿出一跟棍子压成花瓣的形状,然后把里面包裹的白色馅料露出一点,然后拿出一个勺子把小巧玲珑的荷花酥放进勺子里。
“现在我们要做最后一步就是炸荷花酥,大家把控不要油温的话可以提前拿筷子放进去试一下,轻微起泡就代表油温差不多了,炸荷花酥油温一定要注意,油温过高的话会炸坏掉,油温过低的话荷花酥起不来酥”
江秋意说完伸出手把手掌放在油锅口,感受这温度差不多了,然后把一口大小的荷花酥,放进勺子里接着放到了油锅里炸。
荷花酥能不能成功就看这一步,直播间的观众们知道油锅不能靠着太近,但是忍不住凑到江秋意的身边,接着就忍不住惊叹。
荷花酥一下油锅就有密密麻麻的小气泡冒出来,然后粉丝就看见锅里原本圆乎乎的荷花酥居然开花了。
【lh:哇塞,这个是开花了吗?哇料理这么神奇的吗?】
【江江家的小迷妹:真的开花了,为什么为什么居然能开花】
【攒钱买机甲:我傻了,我以为荷花酥是一种花就长成圆乎乎的那样,结果没有想到一道料理居然能开花】
直播间观众眼睛一直注视着油锅,看着原本圆乎乎的小圆球居然在油锅里变成层层叠叠的花,一瞬间就忍不住怀疑眼睛了。
老粉们虽然经历过爆米花还有烤蛋糕各种好玩的料理过程,但是开花还真的第一次见。
江秋意满意的把炸好的荷花酥捞出锅,然后放在一旁的盘子上控油,刚做好的荷花酥,和之前下油锅的小粉面团完全不一样。
嫩粉色的花瓣还要内里颜色微黄的馅料,看上去神奇又漂亮,直播间的粉丝觉得上次江江做的红丝绒蛋糕已经是艺术品了,但是这次做的荷花酥比真花还要好看。
因为酥类的点心会掉渣的缘故,所以江秋意习惯性做成一口大小,这样渣才不会掉的到处都是,所以看上去还没有掌心大的荷花酥,泛着漂亮精致的粉小小一个,看着比真花还要漂亮。
【碟状星云:这也太好看了吧,江江怎么做的这真的是花啊,好好看这个花真的太艺术品了】
【江江最棒:太神奇了,我还在想这个荷花是什么花,没有想到是这个点心会开花】
直播间的观众们望着玲珑小巧的荷花,一时间没有敢上前去尝试,原因很简单就是太好看了,太神奇了明明炸之前还是个小圆球,江江只不过小圆球上压了几道痕迹。
没有想到炸了以后居然变成怎么漂亮花,一时间直播间的观众真的不敢动,层层叠叠的花瓣还有中间微黄的馅料,精致又无比的神奇,江江居然把真花才有的层次感花瓣都做出来了。
他们真的是舍不得,感觉自己破坏了艺术品。
半响才有粉丝凑上前去,然后拿起做好的荷花酥,轻轻咬一口外面那层粉红色的花瓣,酥的掉渣里面的馅料细腻中透着奶香,让人忍不住睁大眼睛。
【星云大爆炸:救命!为什么那么好吃又那么漂亮,江江你做那么好看干嘛,我真的下不去手】
【江江是我的伴侣:真的好吃到哭了,外面的那层花瓣一咬它就碎了,又酥又脆的】
江秋意一边炸剩下的荷花酥,没有注意到满屏的弹幕讲解道:“炸荷花酥一定要注意火候,只有火候达到了才能炸出漂亮的花瓣来,还有酥掉渣的口感”
直播间的观众完全没有听到江秋意在说些什么,注意力完全集中在荷花酥上,不管是新粉还是老粉都忍不住感慨,江江到底是有多天才,又好看又好吃的荷花酥。
一口一个咬下去酥脆的感觉直击灵魂,唇齿生香花瓣脆弱无比内里馅料也是一绝。
江秋意特地留了一份没有加花瓣粉的荷花酥,炸下去就是白色的,格外的仙气好看。
接着把控好油的荷花酥放在盘子里,白粉相间的荷花酥小巧玲珑的放在黑色的盘子里宛如一副画。
【来自289星系:我舍不得吃我真的舍不得,太漂亮就和画一样,江江到底是怎么做到的像是真花一样】
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