江秋意要做珍珠奶茶就要先做里面的珍珠,但是她少了个红糖,用白糖来做就没有黑珍珠的感觉,但味道上是差不多的。
所以江秋意干脆直接拿天然色素,代替了做珍珠原材料的红糖,原本的木薯淀粉她准备用,上次做爆米花的玉米淀粉来代替,口感和味道上都没有什么区别。
江秋意把材料准备好后开口道:“现在我们要做珍珠奶茶里面的珍珠,珍珠的制作方法很简单,玉米淀粉的提取方法我已经剪好视频了,大家可以去我主页找”
【江江家的小迷妹:这个珍珠一听起来就好棒】
【小小白:期待江江的奶茶,江江好久都没有直播了】
“把水和糖还有一点天然黑色的植物色素混合起来,然后把混合好的水烧开”江秋意一边讲解一边做珍珠,她直播久了以后,已经习惯了一边说话一边处理食材。
煮开的水直接倒进玉米淀粉里,江秋意小心翼翼的控制这水量,要是倒多了那就汤了,一边倒水一边快速的搅拌。
搅拌好的玉米淀粉是黑色,看上就是一团黑色面团格外的q弹,这样的状态就可以搓珍珠了,江秋意把淀粉团放在了案板上。
刚被糖水烫过的面团摸上去还有些烫手,江秋意撒上了一层玉米淀粉,然后开始搓珍珠团子。
把裹着白色玉米淀粉的珍珠团子,用刀切成长条状然后切成一个个规则不一样的小颗粒,把珍珠粒都裹上一层玉米淀粉就可以到下一步了。
直播间的观众好奇的看着江秋意的动作,望着案板上的黑色面团,仗着全息戳一下面团,烫手的温度已经下去了。
但黑色面团摸上去依旧是温热的,还非常的q弹手感很奇妙。
江秋意搓珍珠的方法是和汤圆是一个手法,不一会不规则的小面团,就被她搓成了小巧圆润的小圆球。
“弄好的珍珠就可以开始煮珍珠了,煮的时候前三十秒内不要搅动珍珠,会破坏到形状因为我们刚做好,当然你们可以拿去冻一下,形状不容易破坏,也不能不搅动珍珠会沾在锅底的”江秋意说完,直播间的光屏上齐刷刷的一排,明白了知道了的弹幕。
锅里的水刚烧开,江秋意把圆滚滚的珍珠倒入水里,稍微等了个一下,等珍珠定型后才开始搅动。
因为是新鲜的珍珠所以江秋意煮太长时间,七分钟左右就可以,时间太长的话会影响到,珍珠q弹软糯的口感。
江秋意趁着珍珠煮好后,里面捞出来把珍珠泡在浸着冰块的冷水里:“珍珠煮好后捞出来一定要让它在冰水里泡一会,因为我们拿玉米淀粉做的珍珠,如果不泡冰水的话,珍珠会比较黏就失去了原本q弹的口感”
做的好的珍珠泡在水里,颜色看上去格外的好看,因为用了天然的植物色素的原因,所以没有像红糖做的珍珠会透光,而是一颗颗就像是黑色亮闪闪的宝石一样。
直播间的粉丝忍不住捞了一颗,放进嘴里咬下去是甜丝丝q弹的口感,咬开珍珠内里又是软糯弹牙的质地,让人觉得格外的新奇又好玩。
【琳西在努力:这个珍珠好好吃,感觉这样就很好吃了,甜甜的口感很神奇】
【江江未来的伴侣:我觉得吧,有点像江江之前的红糖糍粑的口感,不过味道上真的不一样】
江秋意把做好的珍珠放在一旁备用,然后接着开始煮奶茶,煮奶茶的方法很简单,在她以前的视频和直播里都有出现。
所以江秋意没有说的太细:“现在我们开始煮奶茶,这里就不讲解了你们可以找我以前做焦糖奶茶的视频”
【卡斯一生黑:好的江江,明白了江江】
【小小白:这个珍珠看起来真的有点可爱】
江秋意把煮好的奶茶里倒入了珍珠,一杯非常简单奶香味浓厚的珍珠奶茶就做好了。
直播间的观众们在做的好那一刻就凑上了过去,顺滑奶茶混着q弹的珍珠让人瞬间眼前一亮,江江的奶茶其实粉丝们都很熟了,但这次的珍珠奶茶又被江江玩出新的花样出来。
一颗颗q弹的珍珠加香味十足的奶茶,真的让人有一种停不下来的感觉。
江秋意在星网上买了很多水果,不知道为什么虽然星际人不太会做饭,但是水果的种类真的是特别的多,所以用来做果茶也是最合适的。
她就在星网上找了一种很像葡萄的水果,江秋意把葡萄洗干净,然后在烧一锅水,等水的温度差不多到要沸腾前就关掉火。
“现在我们来做葡萄春茶,这里告诉大家一个去皮的小办法,可以把葡萄先放在冰箱里冻然后在放温水里就可以脱皮了,也可以用八十度的水泡一下”江秋意说完,就把橙色的葡萄泡在热水里。
江秋意也是见过各种颜色古怪的水果,但橙色的葡萄真的只有自己穿越以后才见过,被热水泡过的葡萄颜色十分鲜艳,原本光滑的表皮变的微微有些皱。
江秋意没有泡多久就把热水倒掉,然后倒进冷水接着泡葡萄,一冷一热葡萄光滑的那层皮很快就被折腾掉了,江秋意完全不费劲就得到了一盘葡萄肉。
直播间的粉丝们还在一直不断刷新直播间,珍珠奶茶的味道实在是让人想要吨吨吨,有的老粉们已经偷溜出直播间,去下单营养液了,江江的奶茶是喝不到了,但是江江合作的营养液必须要拥有。
江秋意把扒好皮的葡萄肉放进了杯子里,然后混着冰块开始用力砸杯子里葡萄果肉,冰块和冰块碰撞发出了声响,一下子把直播间的观众目光全部吸引到,江江的动作上面。
江秋意把葡萄果肉砸碎后,又加入了一勺星际特有的花蜜,然后放入之前泡的茶水,往杯子里加满了冰块接着混合均匀。
果茶的精髓就是不能少了冰块,夏天的时候江秋意最爱的就是各种奶茶店里的水果茶,格外的消暑。
------题外话------
不建议用玉米淀粉做珍珠哦,味道没有木薯淀粉正宗,不过玉米淀粉大家家里会比较常见一点。
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