《我们是文官集团》167【请减江南赋额疏】

    “也不惘少山的拳拳忠孝仁义之心。”
    “附议，也算上我一份，”王禹声随即应和了申时行的提议。
    翁少山看着两位，难得脸上一扫沉闷，露出一丝欣慰，却突然大叫了一声：“哎呀！胡宁面！”
    翁家的厨娘正气呼呼的从小道上赶过来，“老爷，老爷，还吃不吃了！”
    翁少山无奈笑道：“光顾说话，把今天正事都忘了！”
    “我滴胡宁面啊……”申时行一听又垮了脸，“本来就错过了烧鸡……”
    “那走吧，还等啥？”王禹声连忙接过话来说。
    于是三人很快回到瓦舍，申时行似乎急不可耐地一脚跨进爨室，竟也不顾爨室里的油烟气。几个厨娘正忙碌着拆河虾，她们面前摆着数个盆，盆里有拆好的河虾。
    拆新鲜河虾有技术，几个厨娘手法娴熟，一大桶新鲜河虾已经拆得七七八八。拆好的虾仁、虾籽、虾头分别烹饪，虾籽先焙炒，虾头用水焯过，取出其中的虾脑，虾仁则用蛋清、虾仁则用蛋清、淀粉上浆，下锅炒至散开发白，再改用旺火，放葱、虾籽、虾脑略炒，入鸡汤，开锅后倒入虾仁，略翻炒勾薄芡，淋上麻油即成。
    厨子很快做好浇头，而另一头的面也快起锅。这面也是新鲜才压好，而且切的细细的，清汤是用鳝骨、大骨文火慢熬而成。除了三虾，厨子还准备了另几样的浇头。
    申时行喜滋滋的看着面起锅，急忙嘱咐：“宽汤，宽汤啊，不过桥……”
    翁少山和王禹声也学他一样，进到爨室里。王禹声来回走着看，边看边赞道：“啧啧啧，不错不错，看来今日是来对了，有口福……”
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    翁少山等洞庭商人，准备出资百万两，
    来替苏松两府完逋。毕竟凑齐银两需要时间，可朱灵均和手下的访行，并没收手，‘征逋’依旧，和着秋粮征收一道进行。
    至于手段，说透了也不复杂，即暗将丁亩加派科则，以搃少撒多；假造工食由票，串通歇役私收。
    因为有保歇制度，书吏会在册籍上打主意，与保歇串通‘搃少撒多’。所谓‘搃’便是一县、区、图的总钱粮数，所谓‘撒’，是分派到各户头上的钱粮数。在书吏与保歇串通作弊之下，来去之间的差额多可达数百两。
    如吴县，每年额征条银六万三千，旧规是每两火耗羡余二分七厘五毫，此次秋征却每两加耗五分，羡余在外。另外，原本钦定法码俱由各州县錾造，收头的秤皆用此法码，可苏州有苏码，与钦定部颁法码不同，故交粮时必有添益，方能对针吻合。
    当然，加派科则算是较‘正常’的行为，还有更为酷烈一点的，就是催比钱粮时之‘酷’，江南虽有十限（一年分十月缴）制，但实际并不按‘限’催比。保歇有‘追比’之责，粮书有‘带比’之权，几乎日日夜夜在比。
    保歇在包揽赋役催征、交纳、追比过程中，就是与地棍、土豪、衙役表里为奸，互相勾结，所以此次催逋连带的秋粮征收，‘民欠’原本非民欠，最终还是变成了民欠。
    百万欠逋自然也不可能在一次征收中完全结清，本就负担沉重的江南，再一次完美诠释了何为‘上有政策，下有对策’。