《异世界开局全点厨艺》042 香草羊排配花菜泥

    两名厨师才刚刚进入烹饪的状态。
    裁判席位上的公证人们，正在有一搭没一搭的聊天。
    “早知道厨艺比试会吸引这么多人的话，我们应该在门口加收门票的，一定能大赚一笔。这么想想，好像确实很有搞头啊。如果我能把这种比试商业化的话……”
    最先开口的，是本地商人协会的会长纳尔逊女士。
    讲出来的话很符合她的身份地位。
    “无论看到什么，都想从中捞一笔钱。要我说，你一直保持这样，迟早会被人吊死的。”前a级冒险者阿里斯先生这样接话。
    他同纳尔逊女士关系很好，两人算是长年的损友。
    “啧，闭嘴啊。膝盖中了一箭就提前退休的冒险者，你懂什么？”纳尔逊如是回敬道。
    最后，还是威廉姆斯先生出来打圆场，转移了话题
    “呃……要我说的话，这种别具风格的厨艺比试真的还挺有趣的。把烹饪场地暴露在观众和我们公证人的面前，甚至还给做菜过程加上了一些观赏性。我觉得这很值得记录下来，发到期刊上去。”
    不过，他的劝架并没有起到什么明显作用……
    阿里斯和纳尔逊还是你一句我一句，你来我往，乐此不疲。
    边上心宽体胖的[暮光]餐厅的主厨格兰多，对此只是习以为常的摇摇头苦笑叹气。
    公证人正讲得火热，两块烹饪区域的厨师也忙活得热火朝天。
    维蕾塔先是不舍地对着那块堪称完美品质的羊排又多欣赏了好一会，只有才把它捧起来，用一种近乎虔诚的表情开始处理。
    边上的多恩有偷瞄了一下对面的厨师小姐。
    说实在的，维蕾塔在看到黑山羊肉之后，一直到现在的反应，多恩都很满意。
    一个能轻易分辨食材品质，并且对上等食材充分爱惜的厨师，绝对不会坏到那里去。
    所以，这位黑皮的厨师小姐真的很不错。
    不愧是自己首选想要挖墙脚的对象。
    许愿餐厅旗下烤肉店，诚邀你的加盟！
    ……
    维蕾塔继续操作。
    出身于烤肉世家，她对于肉食烤制拿捏的非常到位。
    那道多恩吃了都说好的爆浆烤肉，可不是她的全部实力。
    先去除掉羊小排肋骨之间的筋膜，使肋骨的一节完全暴露在外面。
    这是多纳帝国地区，上层阶级在处理动物肉排常见的手法。
    一来是为了美观好看，二来是方便之后沿着肋骨之间切分。
    将羊排上的血水擦拭干净，然后翻转过来。
    可以看到，在羊排的外侧部分有一层淡淡的肥油。
    维蕾塔选择将这一部分肥油原封不动的保留。
    因为这层油脂是羊排风味的主要来源，而且黑山羊肉的油脂分布堪称黄金比例。靠近肋条粗端的肥肉薄，靠近尾部肉比较少的部分则相对较厚。
    这样一来，在烤制的过程中，肉较少的部位有一层脂肪保护，就不容易烤干和烤焦糊。
    感谢魔物黑山羊！
    它真的是自己长成了很好烤的样子！
    维蕾塔在羊排的两面撒上了一层盐，再撒上一点黑胡椒，然后静置一小会，为了让盐分和咸味充分渗透到羊肉的肌理之中。
    之后，她又开始着手准备的另一份重要食材。
    今晚的厨艺比试，羊排是当之无愧的位，而维蕾塔还给它找了一个味道很搭的副咖——
    香草酱。
    在维蕾塔的烹饪经验之中，羊肉和香草是一对良配，各种品类的香草都可以搭。
    而她今晚要做的菜品就是香草烤羊排。
    准备了迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、薄荷。
    这些香草都是早上刚采摘过来的，刚送到厨房的时候还带着露水，经过合理保存，现在也依旧新鲜。
    从香草上摘下最翠绿的叶子，切碎混合。
    在维蕾塔的烹饪经验之中，香草酱的制作没有什么固定的比例，哪个放多，哪个放少全凭个人喜好。
    但这个过程也是有讲究的。
    就比如，罗勒、薄荷可以多加一点，因为它们的口味都比较清新。
    百里香的味道馥郁悠长，不用加太多，拿出两根来，薅下上面的小叶子加入即可。
    还有迷迭香，这种香草的用量要克制一点，因为它的味道有点冲，带点侵略性，很容易喧宾夺主。
    再切碎几瓣大蒜，一颗红葱头加入。它们混合进去，之后会给羊肉添加一股比较浓烈的甜香味。
    加几颗绿仁果干，给酱料加上一层坚果的风味。
    加点干乳酪，提供一些类似海鲜的咸鲜味。
    倒入面包糠。
    因为酱料中大部分组成是香草，水分很高。这样涂抹到羊肉上去烤，不容易形成脆壳，这时候就需要干的面包糠来平衡香草酱的稀稠度。
    所有的酱料必需品准备就绪，维蕾塔又倒入了一点橄榄油。
    之后就是充分研磨和混合搅拌。
    这一过程有一点点繁琐。
    如果她能有变成搅拌器的如意的话，就会省力很多。
    可惜她没有。
    研磨混合完毕的香草泥稠度大概和圣代上的冰淇淋差不多，所有被碾碎的香草末都很好的混进了酱里。
    大功告成。
    香草酱调好以后，重新取来边上盐腌的羊小排。
    往上面涂抹上一层黄芥末酱。
    这种多纳高级餐厅里面常备的酱料，本身带一点辛辣味和酸味，还有一股淡淡的酒香，可以很好中和肉食的油腻感。
    所以，经常会被拿来烤肉用。
    而维蕾塔刷这种酱料还有另外一层意图，充当黏合剂。
    浓稠的黄芥末酱可以很好把羊排和刚调好的香草酱粘合起来，更利于烤出脆脆的表壳。
    涂抹好黄酱的羊排，一整块带有食欲的黄色下是粉嫩的肉色，看起来初步的品相就非常不错。
    再用刮刀厚涂香草酱。
    抹好了酱料的羊排上烤盘，然后维蕾塔把它端进了厨房里。
    以奇迹之地这个异世界的生产力，烤炉都是固定的，又大又笨重，不可能搬到大厅里面来。
    烤制的过程还是得放到厨房里去做。
    羊排进了烤炉以后，要做的就是等待了。
    但外面有那么多人围观的情况之下，维蕾塔也不想就这么在厨房干等。
    于是她又回到比赛场地，打算抽空做个小配菜——花菜泥。
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