《美食：从路边摊开始的日常》四零一、401 很标准的干炒牛河

    随后秦闲地是笑了笑说道:
    “有好几层楼这么高了。”
    陈思思也是不由得笑了笑起来说道
    “几层楼这么高的话。”
    “那确实是好高好高了。”
    虽然看上去类似玉玩笑的说话却也是贴切的印证了秦闲的厨艺已经是领先了许多的人了。
    随后秦闲也是笑了笑，问道:
    “思思吃过饭了吗?”
    陈思思也是摇了摇头随后又点了点头说道:
    “早些时候倒是吃过了___些。
    随后也是欣然一笑说道:
    “不过晚上时候了也大概有些是饿了’
    秦困也是不由得笑了笑说道:
    “别人都说，女孩子晚上不能吃东西,不然会发胖的
    陈思思也是笑了笑说道;
    “我可不是
    “我太晚上的还要王活呢
    “而且还是要忙活到了早上七点才行。”
    “当然是要补充饭量啦”
    秦闲地是点点头，说道说道
    “这倒是有些道理
    然后秦闲地是问道;
    “那思思想吃什么?”
    陈思思想了想随后开口说道:
    “想吃炒粉”
    秦闲也是微微一愣,说道;
    “炒粉?”
    陈思思点点头说道:
    “是的，于炒牛河。”
    秦闲倒是笑了笑说道:
    “这倒是____道很经典的粤菜了。”
    陈思思也是笑了笑说道:
    “是啊。”
    “在某个视频网站上看到的。”
    “光是看视频的卖相，也是七分的诱人。
    随后秦闲也是说道:
    “炒出来炒的好的话确实是十分的诱人的
    随后秦闲便也是回到厨房里，开始忙活起来，
    陈思思则是静静坐在柜台前，眼神飘忽着看向外面的街道。静静的等着
    秦闲回到厨房之后，先是从食材库里取出一些生里脊肉，然后切成片。
    然后又是准备上了一些非黄切成段，还有还有一些小葱也切成段但要葱尾部分
    接下来还要准备一些绿豆芽然后进行去头去尾处理。
    随后便是开始将生肉腌制
    下入一些盐、糖、料酒少许,的清水还有酱油之后将其搅拌均匀
    搅拌均匀了之后再是加入一些生粉进去，继续搅拌。
    最后再封上少许的油， 可以防止制作的时候，
    完成了这些之后秦闲便也是可以开始正式烹饪了。
    ，之后再下入一些冷油、等到冷油升温二乡后年放入生肉进去，
    素困先是把锅烧制滚烫之后，然后下入一些油进行滑锅。
    这样的目的可以防止生肉出现粘连的情况。
    等到生肉差不多九成熟了之后便是可以出锅备用了。
    然后秦闲在锅中留下一些底油随后
    然后开至中火，将河粉煎热，
    之后便是下入一些豆芽进去了。
    然后下入少许的水，开大火进行不断的翻炒。
    这一步就需要极为的考验厨师的基本功了
    如果翻炒的不好工的话很容易就让豆芽过熟，河粉粘锅容易折断
    只见秦闲不停的挥舞着手中的锅 让河粉混合着豆芽不停的在空转盘旋然后回落到锅中。
    姿势极为的帅气而且画面看上去也是，赏心悦目。
    随后再加入一些酱油还有少许的老抽进去。
    随后继续开大火翻炒均匀
    只见秦闲不停的挥舞着手中的锅色迅速的在河粉里蔓延开来，然后均匀的沾上了。
    翻炒均匀了之后再下入生肉葱、韭黄、
    然后继续保持着开大火，快速翻炒，
    不出一会之后就可以出锅了
    出锅也需要土分的迅速，不然的话会过热了影响到了口感
    只见秦闲装盘了之后摆在上面的于炒生河颜色十分的晶莹剔透。
    看上去就很是诱人。
    就这样经典的粤菜于炒生河就:制作完成了
    秦闲将做好了的玉炒生河端上来了之后，陈思思也是闻到了其中散发出来的香气。
    ,不由得开口说道:
    “好香的味道啊
    等到摆上了桌子之后，这种香气的味道飘散出来。更加的明显了。
    让陈思思的精神都不由得随之一震。
    “这闻着都要比酒楼里的要香上不少了
    秦闲也是笑了笑说道，
    “这是自然的。”
    陈思思仔细看了一下，发现这于炒牛河表面上沾上的油并不是很多——
    切都是刚刚好，表层沾上的一层油脂丕但散发出来透人的香气，但却并没有显得很油腻。
    有些时候吃到的玉炒生河。是会有很多的油，
    甚至一看就没什么食欲了，
    但秦闲做出来的玉炒生河，却没有过多的油在底下。
    翻开底下其至会发现盘底根本就没有多余的残油在其中。
    一切的油都站在工生肉的表层还有河粉之上。
    干炒生河被誉为考验厨师的基本功的一道菜，这可是不随便说说的是真的有进究在里面的。
    秦闲随后也是开口解释说道:
    “一道真正好的玉炒生河，是要做到够热、少油、有镬气、而且还不能断。”
    陈思思也是笑了笑说道:
    “秦闲哥做出来的那简直就是太标准了。”
    “光是闻着这香味，我就感觉好饿了。”
    秦闲也是笑了笑说道:
    “那快吃吧。”
    然后陈思思点点头之后，也是拿起筷子轻轻加上筷子送入嘴虫。
    顿时便是感受到了其中散发出来的浓浓的香味。
    其虫河粉里面的米香味道在嘴里完全的被释放了出来而且其中还有淡淡的生肉香味混合其中
    特别的经过了全程大火的翻炒之后炒出来的镬气更是让河粉的口感变得十分的爽。
    吃起来也特别的香:
    重要的是，其中吃起来并没有感受到太多的油。
    以前吃到的炒河粉的话都会有着许多的油在其中，吃了
    而秦闲制作出来的却是根本没有这样的情况出现。
    反倒是一切都感刚好。
    陈思思不由得感叹说道:
    “太好吃了。”
    “这是我吃到最好吃的干炒生河了。”
    秦闲也是不由得笑了笑说道:
    “这其实还好吧……”
    陈思思反倒是吃着十分的开心笑了笑说道;
    “秦闲哥又在谦虚了。”|各种黑科技软件，破解软件，好玩的软件，尽在微信公众号：；有你想要的一切。