《中华小当家：次元料理会》【46】钢棍谢师傅!太极两仪手!

    这粤州厨师界，可是藏龙卧虎呀。m.55zw
    这两个家伙，能不能过得了初赛，还不一定的。
    还想赢得冠军？
    做白日梦，也不换个地方。
    武雄听到这冷笑声，那目光之中，顿时就多了丝丝的阴冷之色。
    居然敢看不起他们！
    待会就让你们见识一下，我俩的手段。
    武雄心中暗自发狠道。
    表面却看起来和刚才一样，不动声色。
    除了这两个兄弟外，孟川居然还发现了一个熟人的身影。
    别人的摊位，都至少有两个帮厨。
    而那个家伙，孤零零的一个人站在那里。
    手中举着一条钢棍。
    一副睥睨无双的姿态。
    这家伙，不正是钢棍谢师傅吗！
    想不到他也来了。
    “哼！粤州饺子大赛！”
    “这正是我大陆第一面点师，扬名立万的好机会！”
    解鲁手持着他的那根钢棍，豪情万丈。
    他来自山西，那里正是面食的发源地。
    早些年间，他到处学艺。
    凭借着自身的天赋，他的厨艺不断上涨。
    到达一定程度后，解鲁发现，已经无人再能够教授他。
    于是，解鲁便游走天下。
    以“大陆第一面点师”为目标，四处挑战。
    每打倒一名厨师，他都会在自己的钢棍上，刻上一颗星星。
    到现在，他的钢棍上，已经有98颗星星。
    这样粤州饺子大赛，他势在必得。
    凭借自己的手艺，必定要让这帮广州佬明白，谁才是面食真正的主宰！
    孟川嘴角泛起一丝笑意。m.55zw
    想不到这一次的饺子大赛，居然吸引来了这么多顶级的参赛选手。
    也好。
    人越多，比赛才有意思嘛！
    大师局屠杀王者，远远要比鱼塘局虐菜有意思的多。
    美食街旁边！
    粤厨联的工作人员，已经搭起了一个高高的楼台。
    楼台正面，竖着一面鲜红的幕布。
    上面写着“粤州饺子争霸大赛！”
    无数的群众，挤在美食街的入口处，等待着比赛的开幕。
    “好！各位！”
    一位身穿白色长袍的粤厨联主持人，拿着大喇叭站在高台上喊道。
    “一年一度的重头戏，粤州饺子大赛，即将开始！”
    “今年的大赛，将比以往来的更加隆重！”
    “我们从五千家餐馆中，选取了三百家餐馆！”
    主持人手臂高举，慷慨激昂的喊道。
    美食街外的群众们，也热烈的讨论起来。
    “我看呐！这一届的冠军，必然还是粤州饺子馆。他们的秘制饺子，那味道……”
    “哼！我看呐，还是陶然居胜率更大些！”
    “不要忘了，阳泉酒家，才是粤州第一楼！”
    吃瓜群众们，笼着袖子，各自支持起自己喜欢的酒家。
    毕竟，这可是粤州一年一度的盛会。
    甚至还有专门的赌档，针对谁是冠军，开了盘口。
    排名第一的，自然是去年的冠军——粤州饺子馆。
    而阳泉酒家，则排名第七。
    这些老字号的酒楼，光是凭借着招牌，就能吸引到一大票的死忠粉。
    这一点！
    恰好是粤厨联不愿意看到的。
    所以，为了保证此次比赛的公正性。
    才特意让各家店铺收齐招牌。
    “那么现在，我宣布！粤州饺子大赛，正是开始！”
    “美食街，将在一个时辰后，正是开启！”
    “请各参赛者，做好准备！”
    主持人大声喊道。
    与此同时！
    数根爆竹，猛然射向天空，发出震耳欲聋的轰鸣。
    这一个时候，是各家店铺，仅有的准备时间。
    一但美食街开启！
    大批群众就会蜂拥而至。
    到那个时候在准备，根本就来不及。
    所以，他们必须把握好这一时间。
    众人都开始激烈的忙碌起来。
    第一场的主题，乃是点心。
    粤州独特的早茶文化，催生出了一大批知名的点心。
    烧麦、叉烧包、肠粉、千层糕、薄皮虾饺……
    每一样都令人垂涎三尺，欲罢不能。
    由于粤厨联提前告知了比赛题目。
    所以在场的厨师们，早就胸有成竹。
    纷纷做起了自己最拿手的点心。
    不过，想要在这三百多家店铺中，脱颖而出。
    这点心的外观、香味、口感，可是缺一不可。
    孟川对此，早就做好了准备。
    “嘟嘟，拿面粉！”
    孟川转过头来，看着旁边道。
    “好！”
    嘟嘟闻言，立马将准备的面粉袋子拿出。
    这袋子中，装得可都是孟川进行调配的面粉。
    他根据自己独特的食感，将各地的面粉，按照一定比例进行混合！
    如此一来，做出来包子皮，就能够拥有远超一切的口感。
    将这些面粉，全部倒在案板之上！
    他又转头看向唐三杰。
    “三杰，加水！”
    “好！师傅！”
    唐三杰将烧好的沸水，轻轻倒入面粉堆中！
    在面点领域的和面中，一共要用到三种水。
    冷水、温水以及热水。
    其中的热水面团，也叫做沸水面。
    水温一般在70——100摄氏度。
    这种水温，会让面粉中的蛋白质破坏，淀粉分解出双糖和单糖。
    十分适合用来做包子、蒸饺等。
    而温水面团，适合用来做蒸饼等。
    最后的冷水面团，韧性强，拉力大，一般都用作面食。
    当面粉和水融合之后！
    接下来，就轮到孟川登场了。
    等到面粉，吸收了大部分水的热量后。
    他双手不急不缓的探出。
    【太阳之手buff】发动。
    面粉和水，被两只手轻柔的搅动起来。
    动作舒缓无比。
    看上去，似乎浑然天成。
    带着某种说不出的神韵。
    转！揉！捏！搓！
    不知不觉间，那面团的中央，居然出现了太极的模样。
    没错!
    这正是面点师七大禁手中的第二式。
    【太极两仪手】！
    不同与【白罗蛇转链】的粗暴。
    这【太极两仪手】，相当的轻柔。
    更加适合做那些精致、好看的点心。
    呼呼呼！
    .