《苏厨》第一百一十章 对对子

    第一百一十章对对子
    苏轼笑了，不以为意“朝廷以文章取士，这半年来你有些舍本逐末了，就算你认为这东西有大用，那也要先登得天子明堂，而后才能一展雄才不是等翻过年进学后，我和子由会督促你，先将心思放在这头，不到六岁能写出这样的诗句，嘿嘿嘿我苏氏一门，敢以文章会斗天下英雄”
    好吧你是豪放派你说什么都有理
    苏油还没来得及答话，就被苏轼拉着手出门“走走走，先搞几个急火小炒多放辣米油你这里的辣米油吃着才过瘾”
    宋代春节风俗，已经和后世差不太多了。
    二十三祭灶，二十四扫尘，贴神荼郁垒，挂桃符，挂钟馗都是习俗。
    刨猪汤咕嘟咕嘟炖了起来，女孩子们现在都是锅边熟手，人人都有拿手菜。
    腊肉，香肠也做了起来，还多了一个款式，苏油用麦酱，香料，酱油，调成糊将肉刷上挂起来，这是风味酱肉。
    鸡鸭也杀了不少，抹上盐挂着，风鸡风鸭，也是过年必备的美味。
    不过苏轼得下次来才吃得到，现在只是准备工作。
    一顿杀猪菜把苏轼吃美了，赖着不走，第二天早上吃过肉粥，找来一堆红纸“来来来，明润我们对对子耍。”
    苏油翻着白眼“不是我要赶你走，明允堂哥该到家了吧”
    苏轼说道“还有一日，我晚上吃过饭再回去。你不会怕了与我做对子吧”
    说起这个苏油就不服了，当年我可是背过联书的，还怕你
    抬手将苏小妹招过来“小妹，记新年纳余庆。”
    苏轼都笑坏了“还跟我玩老字号嘉节号长春。”
    “五云迎晓日”
    “万福集新囤。”
    “旭霭芝兰茂”
    “熏风琴瑟醇”
    “太乙临朱户”
    “长庚绕玉桁”
    “启户登黄阁“
    “开门见紫云”
    苏轼对自己真是高标准严要求，这已经不是联对，而是联诗了，苏油除了佩服还是佩服，坡仙果然是坡仙。
    转眼两人你一句我一句对了上百个，中间转了几次韵，苏小妹都有些跟不上了“你们慢点”
    苏油又说了一个“等下我的又来了四序开新律。”
    “等下有问题，呃三阳应庆真。喂我说这样不是事儿啊，怎么都是你出我对”
    “呵呵，谁叫你没我出得快已经有百十来个了吧够用了那就麻烦子瞻你誊抄一下，小妹，撤”
    “明润你耍赖你给我回来”
    八公笑得见眉不见眼，上来把苏轼挡住“轼儿你辛苦，都写下来，这下合村都够用了，红彤彤的贴起来可真喜庆”
    八公的面子苏轼不敢不给，只好一边嘀咕一边乖乖地写对联。
    苏油又悄悄转了回来“门上横梁还要来应景的四个字，叫横批。”
    苏轼抬头瞪眼“你走开”
    八公笑眯眯地看着苏轼“轼儿你都不用看一眼刚刚小妹的记录的内容”
    苏油笑道“他是学霸，心里都已经记得了。”
    八公点头“厉害厉害，那小妹快将稿子收起来，以后要是你们不在，就请个秀才来抄上去，这些吉祥话年年都用得上。”
    过年的准备工作还很多，转眼书房就空了，丢苏轼一个人在那里孤零零地写对联。
    过年吃的必须准备得多，炸丸子，炸酥肉，煮白肉，炖鸡炖鸭卤大鹅，还有各种蔬菜也要备好。
    娃子们喜欢甜食，苏油在教女孩子们做这个，后世川南著名的一道小吃米花糖。
    米花糖用的大糯米，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡一夜，装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，阴干后重新变成米状，这种米叫“阴米”。
    阴米可以久存，苏油为了孩子们来过年的时候有道甜食，早就弄好了。
    现在就是先做油酥米，将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂一阵子，再摊开烘干到表面干燥，然后用油将米酥到膨胀。
    酥米时油温要低，每次下米量不能太多，要香的话，必须加些猪油，米酥泡后将油滴干，筛去未酥泡的那些干饭粒，即成油酥米。
    油酥米比起饭粒，已经扩大了几倍，其实已经可以当做爆米花吃了。
    接下来熬糖，将糖霜和饴糖放入锅内，加适量清水混合，开小火熬煮糖稀，刚开始的时候锅中会出现大气泡。慢慢的变成密集的小气泡，糖稀开始变色，这时候糖就熬好了。
    把油酥过的花生仁、桃仁和油酥米放在锅内搅拌均匀，木匣抹油，将拌料装入盆内，撒上糖霜，熟芝麻，果干，糖桂花抹平，摊紧，用刀开块，放凉之后放入缸中密封起来防潮保存。
    需要送人的时候，取出来用蜡纸包上，就是一道好礼品。
    炸米的时候苏轼又出来了“什么东西这么香这又是啥玩意儿”
    抓了一把爆米花放嘴里“不错不错，哟，还有甜味”
    苏油给他掰了一块成品“这个给你，更好吃。”
    苏轼接过“哼，懒得理你”
    懒得理我你接我的米花糖苏油一脑门子黑线“你动作挺快啊”
    苏轼微微一笑“每天雷打不动的千字文，这才哪儿到哪儿”
    苏油拉着他“走，给你一项奖励，我们今晚包饺子”
    饺子如今还不叫饺子，叫冬馄饨或者年馎飥，过年才吃得成，而且是泡在面汤里吃，属于汤饼的一种。
    苏油领着苏轼来到一块地边“今天给你看一种新菜。”
    地边上是两道土垄，土垄中间是一道稻草堆。
    苏油拿耙子将稻草堆拉到土垄一头，原来草堆下是长长的南荻杆卷席。
    将卷席也卷到土垄头上，卷席下有木头的支撑架，架子下边，是下面雪白上边嫩黄的一种细细蔬菜。
    苏轼拍手“韭黄”
    “靠你竟然认识”
    “不认识，不过书上说过汴京有农家，利用地窖种韭菜，种出来的韭菜黄白相间，称为韭黄，是冬日里难得的菜蔬，售价极昂。”
    苏油摇着头“用地窖那么复杂那我们以后去汴京，种韭黄也能发财”
    苏轼拿起长柄镰刀贴着韭黄根部拉着后退，一道道韭黄被割倒“哈，还真省事”
    苏油笑道“那是，主要是韭黄太嫩了”
    见苏轼割得上瘾，苏油赶紧阻止，用稻草扎了几大捆“够了，剩下的明天来割，你给城里几家送去，算是我的一份心意。”
    苏轼摇头“明润出品，份属精品啊，这心意也精贵了。”
    苏油说道“知道种法，其实简单得很，而且这东西高产，割了一茬又一茬，不割反而长不好。”
    言语间两人将席子拉回盖好，重新将稻草拨拉回去铺上，苏油挑来粪水稀释后淋到稻草之上“走，回去包饺子喽”
    等距螺旋线能够做出来的东西很多，比如绞肉机的进料槽。
    因此铸铁外壳的绞肉机，在苏油这里不叫事儿。
    苏轼看着肉条从上边下去，便从刘嗣卖力搅动把手的绞肉机口子往外出肉馅，也是啧啧称奇“这东西卖给饭店做丸子，那是太方便了。”
    苏油笑道“那是，不然怎么小妹他们那边丸子都炸得几筲箕了绞肉馅其实没有剁肉馅好吃，不过因为人太多了剁馅太辛苦才用的这个。”
    苏轼摇着头“主要是方便，明润你这里的新鲜玩意儿可真多”