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苏小年左手握着去骨刀,右手捏着剪刀,细细的将填鸭的内部的骨头全部剔出,只留骨架支撑鸭肉。
光是剔骨的过程就花了十分钟,十分繁琐。
剔骨完成,填鸭的肚子已经被掏空,然后往里面撒上姜片、冬菇、冬笋,再加30克烧酒,冷水下锅,小火煮三分钟,排出血沫和腥味。
接下来,再把鸭子捞出,放入蒸笼,大火清蒸二十分钟。
另外,还要在刚才煮填鸭的清汤里放入葱、油、少许花椒、桂皮、八角、茴香,精盐和味精,小火慢炖三十分钟。
忙完这一套流程,苏小年已经满头大汗。
太热了,台下的观众又多,黑压压的一片。
趁这炖汤的空档,苏小年观察了一下自己的对手,文傲龙。
文傲龙做的是爆炒脆骨,原材料有猪耳朵、鸡脆骨、猪软骨,月牙骨,洋葱,大蒜。
猪耳朵切薄片,把皮去掉,只留白色的骨头和上面的肉,鸡脆骨和猪软骨剁碎,月牙骨切成条状,加作料5克丁香、5克香砂、5克良姜、5克干姜。
配料30克魔鬼油辣子、5根小米椒、30克胡椒粉、30克花椒粉爆炒。
咕噜。
苏小年看了文傲龙做的菜,咽了咽口水。
这是要辣死人不偿命的节奏啊。
而且这道菜的口感一定暴爽,咬一口嘎嘣脆。
如果有喜欢吃辣并且喜欢吃猪耳朵的人,这道菜绝对符合他的口味,一定会超级喜欢。
直播间不少南方网友,手机都被口水浸湿了。
“我的天啊,这是什么神仙菜?”
“啊啊啊!我最喜欢吃辣了!”
“这道菜一定很下饭……”
“做为一个不吃辣的福南人,我默默的流下了伤心的流水……”
“我对辣椒过敏……”
……
苏小年从文傲龙那边将目光转向了其他人身上。
陆遥做的是麒麟蒸鱼。
这道菜苏小年以前在一档综艺节目里见过,是一道典型的厨师比赛专用的菜肴,鲈鱼背部切片,清蒸入味,摆盘的时候围一圈绿色和紫色的蔬菜水果,就像一幅画一样,逼格非常高。
这道菜出来,基本可以碾压在场的大部分的人了。
苏小年为任闵捏了一把汗,八强赛就抽到了陆遥这样强劲的对手,只能说脸黑了。
另一边,李牧鱼做的是川菜麻婆豆腐。
张丰,浙菜西湖醋鱼。
钱北生蒜蓉炒腊肉,属于湘菜。
值得一提的是,李牧鱼和他的对手刘沫做的是同样的菜,刘沫做的也是麻婆豆腐。
又是偷师!
李牧鱼一直偷看刘沫,学他做一样的菜,调料步骤全都是照搬,完完全全的复制粘贴。
而且更恐怖的是,李牧鱼在偷学的时候,还改正了刘沫的错误。
比如,刘沫在放豆瓣酱和花椒面的时候,放错了剂量,但实李牧鱼在偷学的时候,把剂量改正了过来。
这也太恐怖了。
两人做同样的菜,李牧鱼现学现做,还能找出对手的错误,而对手浑然不知。
胜负立断,李牧鱼肯定赢了,都不用评委打分了,只要是有点经验的业内人士,都能看出来。
最后,苏小年的目光落在了咚漫的身上。
不知道她那边情况怎么样了。
说实话,咚漫的厨技其实不算厉害,她的特长就是拥有敏锐的舌头,能分辨上千种味道,一锅汤里放了少放了零点几克盐都能尝出来,这个技能堪称开挂级别的存在。
咚漫做菜的杀手锏是她密制的酱汁,由几十种配料调制出来的,独一无二,只要在菜上面淋一点酱汁,美味值瞬间翻倍。
不过今天咚漫没有做菜,而是做了一碗油泼面。
油泼面是华夏有名的美食了,基本上人人都吃过。
咚漫应该是想做一碗油泼面,再加点自己密制的酱汁,做出不一样的味道,颠覆评委对油泼面的印象,出其不意,算是一招套路。
而咚漫对面,一个短发女孩正有条不紊的挥动着铲勺。
“哇,让我们把镜头聚集苏素这边,她今天准备了一道可乐鸡翅,我最喜欢的菜,我现在站在旁边,能闻到扑鼻的香味,我都有些迫不及待的想尝一下了。”
“真想偷偷夹走一只鸡翅,应该不会被观众发现吧……”
主持人在苏素旁边解说,引得台下一片哄笑。
解说完苏素,主持人朝着苏小年这边走了过来。
“让我们看看上场比赛的黑马,长的又高又帅,神似古天乐,貌似吴彦祖的苏小年,今天做了什么菜。”
主持人凑到苏小年的灶前瞄了一眼,疑惑地问道:“这是……清蒸鸭?”
苏小年微笑着摇了摇头。
“啤酒鸭?”
“不是。”
“白切鸭?”
“又猜错了。”
主持人有些尴尬的笑了笑,她作为美食节目的主持人,阅历在圈内算丰富的了,基本上八大菜系的菜肴,她都见过,可是苏小年做的菜实在有些奇怪,闻所未闻。
“苏帅哥别卖关子了,快说说这是什么菜?”
“神仙鸭子!”
苏小年说完,观众席一片唏嘘,还以为是和上次一样,是什么绝世佳肴呢,结果就是蒸鸭而已。
但是经验丰富的评委却发现没那么简单,苏小年做的神仙鸭子,和民间的做法有很大的不一样,步骤多了很多,有些特别。
几位评委观察了半会儿,然后讨论了起来。
“我觉得苏小年做的有可能是孔府神仙鸭子。”
另一个评委说道:“你说的孔府菜?那不早就失传了吗?我只在书上听说过。”
“那说不准,俗话说高手在民间,上次苏小年做了一道昆仑鲍甫,说明还是有些实力的。”
此时,坐在评委席首座上的杨贵林,听到了旁边评委的议论,嗤鼻道:“哼,上次他运气好而已,这次他要真能做出孔府神仙鸭,我倒立吃……”
说到一半,杨贵林把最后一个字咽回去了。
上周苏小年做昆仑鲍甫的时候,他也是这么说的,结果被啪啪打脸,这次有点阴影了。
直播间的网友听到了,又是一轮满屏的弹幕吐槽。
“妈蛋,这个人整天骗吃骗喝。”
“你上次说倒立吃屎,吃了吗?”
“这辣鸡节目组,从哪找来的脑残评委?”
“呸!敢骂我苏小年男神,我跟你拼了,啊啊啊……”
“咚漫女神我爱你!”
……
都市之神级美食系统
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