《我所向往的生活》第十章 陈洛的厨艺

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    下午四点，何老师就带着徐征他们一起下了田；而陈洛和黄老师也开始处理食材。
    “小洛，你待会要做什么菜啊？”黄老师看着陈洛准备处理鳝鱼，不由得问了出来。
    “黄老师，我准备待会做一个菜和一个汤；一个红烧鳝鱼，一个鳝鱼汤。”这两个菜比较简单，鳝鱼汤可以先煮，红烧鳝鱼只要爆炒一下就行了。
    “行，这些都不费时间，那你待会就帮我弄一下面。”黄垒听到陈洛想做的菜后，就把做面任务交给了陈洛。
    “行，那我现在先弄鳝鱼汤。”陈洛点了点头。
    先是用锅装了一些水，然后放在土灶上，开始烧水；然后才开始处理食材。
    陈洛从水槽里抓了一条鳝鱼出来，用钢钉钉住鳝鱼头，然后一手拉住鳝鱼尾巴，用锋利的刀尖一下划开鳝鱼的肚皮，去除鳝鱼内脏。然后用刀把鳝鱼切成均匀的几段。
    用同样的方法，不一会就把鳝鱼都处理完了。
    然后，陈洛把把鳝鱼段放进热水里翻滚了一下，去掉鳝鱼上面的粘膜。捞起鳝鱼段，用碗盛着放在一旁；倒掉锅中的水，放在土灶上，去掉残余的水分。倒入冷油下入姜末和葱花，然后下入黄鳝段；接着加入料酒，翻炒后加水，鸡精烧开，然后转为小火炖，盖上盖子。
    当陈洛搞定鳝鱼汤的时候，黄磊还在处理虾，因为要帮虾去壳，还要腌制一下，所以比较耗时间。
    “嚯～，这么快就搞定了？”对于陈洛动作迅速的搞定鳝鱼的处理，还有鳝鱼汤的制作，黄垒很惊讶。
    “还行，都是比较简单；我去把笋切了。”拥有大师级厨艺，对于食材的处理可谓是得心应手。
    “行，那就麻烦你了。”黄垒显然对于陈洛的高效率感到很满意。
    陈洛拿出昨天的笋，然后去壳，在水龙头下面冲洗干净，把笋拍扁，去掉笋根部比较老的部分，切成段。
    处理完春笋，又把黄磊抓鳝鱼时顺便弄的泥鳅，拿了一个玻璃罐，把泥鳅弄进里面，再撒上一些盐，盖上盖子；等上半个小时，再用水清洗就可以了。
    处理完这些食材，黄垒和陈洛，坐在凉棚里一边聊天，一边准备起小料。
    觉得鳝鱼汤时间差不多好了，陈洛站起来，打开盖子，再加上些许盐，胡椒粉，再炖了两分钟，撒上葱花。一道美味的鳝鱼汤就搞定了；倒在旁边事先准备的砂锅里。
    “嘿，不错啊，小洛！这汤隔得这么远都闻到了香味，我嘴都馋了。不行，我要尝尝看。”黄垒说着就走到了陈洛身边，舀了一勺。
    “嗯～，这味道，绝了嘿！”黄垒满脸的惊艳，没想到这土灶在陈洛手里，做出来的菜，居然这么有风味。要知道，黄垒在用土灶烧出来的菜，可比平时用煤气烧出来的水平差远了。
    听到黄老师的夸奖，陈洛也很开心。“您喜欢喝就好，我再把泥鳅弄好，就差不多了。”
    陈洛倒出玻璃罐里的泥鳅，在水槽里冲洗干净，放在一旁备用；起锅加热，倒入适量的油放葱，姜，蒜，辣椒，花椒粒，八角炒出香味。在放适量的生抽，少许老抽，白糖，香其酱继续翻炒。加入适量的开水，淋适量的黄酒，放入泥鳅大火烧开，转中火炖半小时左右就可以了，等出锅的时候在放盐和香菜就可以了。
    “行了，黄老师，我现在就去弄面条去，等待会这泥鳅做好，我们就可以做最后的菜了。”看了一眼时间，五点半，还剩最后三个菜，油焖笋和红烧鳝鱼比较快，虾爆鳝面费点时间。
    “嗯，好，那你去弄吧！我看他们也差不多了。”黄垒看着下面插秧组，已经剩下最后的一小块了。
    当陈洛刚把面条弄好的时候，何老师他们就回来了。
    “黄老师，小洛，我们回来喽！”一进门，何老师就朝黄老师和陈洛喊了起来。
    “饭做得怎样了？”徐征最关心的还是他的虾爆鳝面。
    “嘿，征子，你就一脑门想着吃，对吧？！”听到徐征的话，黄老师不由打趣道。
    “话可不能这么说，我们中午可只吃了两烤地瓜，现在这活一干啊，早已消耗殆尽。”徐征顿时不乐意了，这一来就干了一整天，就换两红薯，搁谁都不乐意。
    “行了，你们先去洗一下，洗完就差不多了。”黄垒知道徐征说的是事实，让他们赶紧去洗一下。
    看着走进屋去洗漱的何老师他们，陈洛和黄老师也加快了他们手上的动作。先是把红烧泥鳅弄好，就开始做红烧鳝鱼；爆炒收汁，浓郁的香味很快把洗漱完的几位吸引了过来。
    “嚯～，有一手啊，小洛！”徐征惊讶陈洛居然有这样的手艺。
    “征子，你们今晚有口服了，今晚是小洛做主厨，他的厨艺可是这个。”黄老师笑着竖起拇指。
    “对啊，对啊，一看到小洛做菜，我的口水都流出来了。”何老师盯着刚出锅的红烧鳝鱼，咽着口口水。
    “你们先坐吧，我们把最后两个主菜做完就可以吃了。”听到黄老师他们的赞扬，陈洛笑着摇了摇头。
    听到陈洛的话，几个人围在桌边，看着已经出炉的菜：鳝鱼汤、红烧泥鳅、红烧鳝鱼；就剩徐征点的油焖笋和虾爆鳝面了。
    “小洛，现在要做哪道菜？”徐征坐不住了，围在陈洛旁边。
    “现在先做油焖笋，最后才是虾爆鳝面。”接过黄老师清洗干净的锅。
    放在灶上空烧一下，把上面的水分去掉；然后倒入适量的油，开始热起来；放入笋煸炒，大火煸至笋边缘略有焦色；再加生抽、白糖，倒入一小碗水，烧开，盖上盖子焖煮，收汁。
    看着盘里晶莹剔透的油焖笋，徐峥的肚子咕的一声叫了出来，看来是真饿了。
    陈洛和黄老师对视一眼，笑了笑，加快手上的动作。接过黄老师腌制的虾仁，快速的过了下油；然后把洋葱和青椒倒进去，煸炒出香味盛出；锅里再放少量熟猪油和色拉油，把鳝丝倒进去爆炒，然后放入生姜和蒜末；把鳝丝水分几乎爆干，放入适量料酒、老抽、生抽、糖，还有少量盐炒匀，然后放点高汤，中小火焖煮5分钟。
    另一个灶旁，黄老师已经把面条煮了，正用大碗盛出来。
    陈洛看到汤汁变少，倒入虾仁，快速炒匀；最后放点胡椒粉，把青椒丝和洋葱丝倒进去炒匀，淋点香油；把虾爆鳝连汤汁一起盛到面条上，撒上葱花。
    “行了，菜齐了，各位开始吃吧！”听到黄老师的话，早已经馋得不行的几位就开始动起来了。
    接过何老师递过来的鳝鱼汤，陈洛和黄老师碰了一下，满足的喝了一口。
    “来吧！各位，我们敬一下黄老师和小洛，辛苦他们了。”何老师端起碗，站了起来。
    “辛苦了……”几个人也站起来碰了一下。
    “嗯～，好喝！”刚喝一口的何老师他们顿时惊讶起来，浓厚的汤汁混着鳝鱼特有的香甜味，一口下去，不仅暖胃，而且有种喝下去很补的感觉。
    “绝了，绝了，今天的辛苦已经不算什么了，喝到这汤，我感觉浑身的细胞都活跃起来了。”作为主持的何老师，说一句话就喝一口汤，让人欲罢不能。
    其他人都不说话，只是埋头喝着手中的鳝鱼汤。陈洛看着眼前的情景，不由笑了起来；食客的反应，就是对厨师最好的评价。
    “不要喝汤和饱了，快试试其他菜吧！徐老师，您尝尝看我做的虾爆鳝面，合不合您的胃口。”陈洛阻止了准备续碗的徐征。
    “对，对，对，我尝尝，小洛你的厨艺可真好，刚刚看何老师他们的反应我还不相信，没想到你是真的厉害。”徐征一边夹着虾爆鳝面，一边对着陈洛夸奖起来。
    尝了一下，浓郁的酱香味，混杂着Q弹的手工面；徐征闭着眼，细细品尝了一下；然后猛的张开闪着亮光的眼睛，开始大口的吃了起来，一边吃还一边满足的点着头。
    看到徐征的动作，其他几个人也不甘示弱，开始抢夺起眼前的菜品；虽然没说话，但每吃一道菜，脸上露出的惊艳表情已经说明了一切。
    看着桌上空空如也的盘子，几个人总算停了下来，满足的闭上眼睛瘫坐在椅子上；一只手摸着鼓起来的肚皮，扬起头，脸上还带着满足表情。
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