桃花螺的做法有很多,不过要保留其鲜美,最简单的方法还是当属醉螺.
夏海先动手处理泥螺,泥螺的表面有一层粘液,要用盐水洗干净,然后生姜切片,大蒜拍碎成蒜蓉,干辣椒剪成段,最后依次加入白酒,生抽,白糖,少许蚝油,搅拌均匀.
所有的调料之中,白酒是最重要的,度数要高,夏海用的是53度的飞天茅台,整整半瓶,搞得整个整个厨房内都是浓郁的酒香味.
处理好的桃花螺用保鲜膜封住,放在阴凉处腌制,一小时后入味遍可食用了.
当然,一小时后的桃花螺还是带着浓烈的酒味的,想要保存酒香又没有酒精味,得过个24时,等酒精挥发了才行.
制作完醉螺后,夏海继续烹饪剩下的泥螺,这东西得乘着新鲜吃,死了就会发臭,只能倒掉浪费了.
这剩下的桃花螺,顾寒准备做一个葱油,一个爆炒.
这葱油桃花螺的做法,是先将桃花螺洗干净,起锅烧水等水烧开后,倒入桃花螺焯水.
桃花螺肉质极细嫩,因此焯水时间不宜过长,一两分钟即可,捞出的桃花螺控干水分,装盘备用,然后准备作料.
葱切段,姜切丝,蒜切蒜蓉,小米辣切碎沫,铺到泥螺上.
加入醋,酱油,生抽,耗油,少量糖提味,搅拌一下,倒在泥螺上.
起锅烧油,待油温七八成,78时,即锅中油开始冒烟时,倒在泥螺上面即可.
至于爆炒,则更加简单,取西芹茎干改到切成斜条,小米椒切断,蒜拍碎,放入油锅爆香.
待香味被高温逼出后,再倒入桃花螺,加入豆瓣酱,用猛火快攻,三分钟后加入些许盐即刻.
由于桃花螺的螺壳很薄,被爆炒后的泥螺柔嫩壳脆,如同香辣蟹一般,甚至可以直接连壳咀嚼:吞下.
“汪汪汪”
水手弟子是最灵敏的,每闻到厨房里有香味飘出来,第一个赶到现场,,的往往都是它.
不过这桃花螺它可吃不了,夏海还是煮了两根排骨丢到它的食盆里.
“汪汪汪!”
水手没去啃骨头,而是人立起,两只前腿搭在夏海的腰上,吐着舌头朝他大叫.
“叫叫叫,就知道叫,辣死你算了.”
夏海从砧板上捡了一颗1小,丢进水手嘴巴里.
水手以为夏海给他好吃的,张嘴借助,嚼了两下.
紧接着,一声令人毛骨悚嚎声传了出来.
“嗷呜呜汪嗷呜汪汪汪”
杨子衿从前院跑来进来,“怎么了怎么了,水手在叫什么呢”
她抱住水手毛茸茸的脑袋,看到它一个劲的流口水,眼眶里还有眼泪在打转,
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顿时明白了,回过头来瞪着夏海问道:“你是不是给水手喂辣椒了”
“就一个小米辣.”
夏海摸了摸自己的鼻子,赔笑着说道.
“什么,小米辣你不知道不能喂狗狗吃刺激性太强的食物吗,你竟然喂水手吃辣椒.”
杨子衿没好气地飞给夏海一个白眼,然后去冰箱里拿了一盒酸奶,送到水手嘴边,有了酸奶的压制,水手终于缓过来了,朝着夏海怒吼两声,然后叼着盆子里的骨头滴溜溜跑出门去了.
“嘿,这狗东西,还生气了.”
夏海笑骂道.
“不许骂水手.”
杨子衿轻轻地踩了夏海一脚.
夏海耸了耸肩,“它本来就是狗好伐”
这时候,秦晖也从门外,拎着个鸟笼走进来了,一脸兴奋地说道:“海哥,你看,我可以摸宇航员了.”
他边说话,边用手指在宇航员的绒毛上抚摸着.
夏海点点头,“不错,你再多喂两天,它就跟你更熟了.”
收到海神能量的影响,宇航员终于是慢慢接受了秦晖,当然,它其实对夏海更亲近,所有服用了海神能量的生物都对夏海这个宿主会产生一种天然的亲近感.
“哇,好像,海哥你今天中午又做什么好菜”
杨子衿把厨房里的三种泥螺全部端了出来,秦晖吸着鼻子问道.
“全螺宴,赶紧洗手准备吃饭.”
夏海和秦晖把开来做醉螺后剩下的那半瓶飞天茅台给分了.
别看秦晖泡夜店酒吧挺勤快,其实酒量并不咋地,二两53度的飞天茅台就晕了,钻回房间午睡去了.
不过想想也不奇怪,夏海上次也去了麒麟山庄的地下酒吧,不过在他看来,男人去酒吧里面哪是为了喝酒,纯粹是为了去把妹.
一瓶威士忌,要兑上一打冰红茶,那冲出来的酒能有什么味道啊.
当然夏海知道,这也有可能是因为他自己去的比较少,没有尝试说那些失身酒的厉害,有时间可以去尝试一下.
秦晖在岛上待了三天,就告辞离开了,临走的时候,他带着宇航员去向飞行员告别.
不过飞行员并没有鸟他,自顾自地缩在鸟笼里.
“小心长大了我不让我家宇航员嫁给你.”
秦晖忿忿不平的笑骂道.
夏海摇了摇头,踹了他屁股一脚,道:“赶紧走吧,就你戏多.”
送走了秦晖,晚上夏海接到夏箐霜电话,通知他后天早上出发去樱花国.
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