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看到这奇特的刀……就连一向见多识广的秦深此时都已经愣住了。
他真的是第一次看到这样可以随风而动的刀。
他觉得若是两把这样的刀放到一块儿,赶上海风吹来,可能这刀片儿就会猎猎作响。
乔苏这时替秦深问出了心中的疑问,“这刀是不是特别薄?这样薄的刀上为什么要打满了小孔呢?它会发出声音吗?”
其实我们都明白,越薄的刀切片儿才越好,越是厚越容易损伤食材。
所以无论是切土豆丝也好,或者切鱼切肉也好,人们都会选择用那种薄的刀来切。
海师傅看向乔苏说道:“打小孔是为了让这把刀具有透气性,因为鱼肉的口感同普通的红肉是不同的。而且鱼肉的肉质来就比较鲜嫩,容易切也容易破坏,自然这刀就需要越薄越好。这把刀是我们祖祖辈辈传下来的,当然也经过无数次的改进,才会有今天这个样子。不过切起鱼肉来确实很不错,你可以试试。至于声音……风特别大的时候会有声音的。”说着,海师傅就将手中那个打满小孔的刀朝着乔苏的方向递了过去。
乔苏微笑着将刀握到手中,对着海师傅点点头:“多谢。”
乔苏拿到刀具自然迫不及待的就要尝试一下,她握着这把特殊的刀在手中轻轻摇晃,果然仔细听,还能听到刀具发出的声响。这种薄的刀切东西的确是很好,只不过也要掌握技巧,不然一下子可能没把肉切开,这刀就要卷边儿了。
她刚开始的动手的时候很小心。毕竟鱼切坏了无所谓,万一把人家海师傅的刀弄坏了,她就不好意思了。
海师傅自然也看出了乔苏的窘态,他笑着说道:“你不必担心,这刀结实着呢,只是你要小心一些,不要切到自己的手就好。”
乔苏点点头,深吸一口气,开始用那把特殊的刀来切鱼,果然切出来的鱼片儿都是晶莹剔透,而且没有在鱼肉的边缘有碎裂的痕迹。
她还是惊喜的看着海师傅,“海师傅家的祖辈真是厉害,这样的刀是怎么想出来的呢?”
厨艺经过千万年的演变,到了现代的时候都已经发展的鼎盛了,可是乔苏依然没有见过这样奇特的刀具。她的视线落到乔师傅拿出来的那些刀具上,竟然发现每一把刀都非常独特,同她平时用的以及记忆中的刀具都完全不同。这
些刀自然是各有各的作用。
听着海师傅的讲解,乔苏自然是学到了很多。她不能占人家便宜,所以自然也要将自己知道的一些做鱼的方法教给海师傅。
两个人越是交流,越是心情愉悦,说到最后海师傅直接邀请道:“不如我们这会儿就去海韵楼吧。”
“这会儿?”乔苏一阵怔愣,不过她是真的很心动。
于是她抬头看向秦深的方向,秦深此时正靠着柱子,站在厨房的门口微笑地看着她和海师傅。
秦深朝着乔苏点点头:“你不是常说光说不练假把式吗?既然同海师傅交流的如此愉快,不如择日不如撞日,就今天去吧,我陪你一块儿。”
虽然秦深知道乔苏同海师傅之间没有什么,但是毕竟海师傅的年纪同他们差不多,而且同乔苏聊食材的时候又总是津津有味,他自然是多少心中都有些不舒服的。
若是不让乔苏去,想来她定然是失望的,可是若让乔苏去,他不跟着又怎么能够放心呢?
毕竟很多事情都是从不起眼的小地方开始发生变化的,万一他们聊着聊着,乔苏忽然觉得海师傅的人很不错,可怎么办?
当然,在内心深处,秦深也知道自己是有些无理取闹了,他应该更信任乔苏才对。不过感情方面就是如此,理智是一方面,但是内心却依然过不了这道关卡。
所以想来想去,秦深觉得还是自己陪小乔苏去海韵楼比较好,虽然看着他们愉快交谈的时候,他心中就有些不高兴,可是若是不去,他又心疼乔苏。
乔苏一听秦深要陪她去海韵楼,立刻笑逐颜开,“真的吗?”
“这有说谎的必要吗?”秦深很是无奈的说道。“我见你们两个聊的如此投契,若是我不跟着你们,我都担心你们会秉烛夜谈到天亮。而且今天可不是什么节日,夜里是有宵禁的,我当然要提醒着你到了时辰赶快回来才是。”
乔苏对着秦深笑了笑,“就知道你最好了。”
既然决定跟秦深一块儿去海韵楼,乔苏自然要将店里的事情交代清楚。
今天他们处理了这么多鱼,若是平白放着也是浪费。如今天气渐暖,鱼本身又是容易坏的食材,所以今天就让汪白玉来做鱼。西红柿鲶鱼锅对汪白玉来说自然是没有什么问题的。倒是鱼片儿她还不知道如何处理。
乔苏直接对汪白玉交代:“你将这些鱼片儿在滚水中烫一下,立马取出来。然后用辣酱淋上就可以了,就用我之前做好的那个牛肉酱。”
“用牛肉酱?”汪白玉有些惊讶,“可是那个牛肉酱太辣了呀。为什么不用蒜蓉酱呢?”
其实乔苏不过是做川菜习惯了而已,这会儿听到汪白玉的说法,她想了想,点头说道:“也可以!至于林府那里的菜,你就不用拌了。你将鱼肉用滚水烫过之后取出来,然后再准备牛肉辣酱和蒜蓉酱两种酱料,回头林府的人愿意用哪种酱吃就用哪一种酱料。”
汪白玉点点头,“行,那我知道了,师父放心吧。”
汪白玉作为乔苏的大徒弟,如今她也算能顶这食全食美的半边天了。
起码乔苏做过的那些菜色对于汪白玉来说还是没有问题的,不过,乔苏也对汪白玉说过,她还是需要经常练习的,因为她如今虽然做菜色的口味不俗,但是动作很慢,而且总是缺少想法。不过也不能这样说,应该说汪白玉的想法总是想不到点子上,对于乔苏来说,汪白玉的某些想法过于奇葩。
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