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乔苏笑了笑,卖了一个关子,“暂时先不告诉你们!”
“可是我们早晚要知道的啊!”汪白玉撇了撇嘴说道,“师父总不能所有的事情都一个人做了吧!”
“所以啊,你这会儿应该是去和面,而不是在我这里罗里吧嗦!”乔苏伸出手指在汪白玉的额头上戳了戳。
“是师父你说不同,所以我才想着等等看嘛!”汪白玉为了寻求盟友,立刻将视线落到三个孩子身上,“你们说,是不是师父刚刚说的,这个龙耳同我们平日吃的饺子不同?”
“嗯嗯!”赵八妹点头如捣蒜,“我听到啦!”而且还一边说一边伸着小胳膊,随着她点头的动作,她那小胖脸上的软-肉还一颤一颤的。
“哎呀!”赵小七伸手就将赵八妹的手臂弄下来,“你听到了什么?你明明就在低头吃东西啊,你能听到才怪呢!”
“啊?”赵八妹的嘴巴动了动,然后下意识地就想要反驳,可是这个时候,她忽然觉得有人在桌子下面踢她的腿,于是她也顾不上说话了,立刻低头朝着桌面上看去。
“好啊!你们三个小坏蛋,真是枉费我平日里那么疼你们啦!一个个都是小没良心的!”汪白玉撅着嘴巴连声哼哼起来。
“我没有啊!”赵八妹抬起头,“是刚刚有人踢我嘛!所以我才低头看看啊!”
“好了!你多大个人了,还和小孩子一样耍脾气。我说龙耳不同,不代表它就超越的饺子的范围啊,快去和面!”
赵广和赵小七对视一眼,同时笑了出来,他们对于能够成功配合分散赵八妹的注意感到愉快。
其实赵广他们都非常喜欢汪白玉的,只不过……如果同乔苏相比较的话,这种喜欢就会打一个折了!
毕竟这里是乔苏的地方,是因为乔苏开口了,所以赵广他们三个孩子才能够在这里做工,不但有饭吃,还有钱拿!而且如今他们家的酒水也可以放到乔苏的店里寄卖,可以说……因为有了乔苏,赵家的日子才好了起来。
不要看孩子们年纪小,可是在他们幼小的心中,也明白谁是他们生命中的贵人。
“面要用热水烫一下。”乔苏忽然对着汪白玉说道。
“要烫面?”汪白玉已经将面粉弄到盆子里面了,“要做蒸饺吗?”
虽然汪白玉对很多食材的处理上还有所欠缺,但是因为乔苏及经常做面食,所以对面粉的处理,她还是门清的。
“对的!要蒸一下!不愧是我的徒弟,这人啊,就是聪明得很。”乔苏找到机会就赶快夸奖网便于,省的汪白玉的嘴一会儿噘得上了天。
“龙耳是蒸饺?”汪白玉还是第一次听说啊!她以前龙抬头日吃得都是煮的饺子啊!
“不,是煮饺啊!可是没有人
规定饺子在下过煮的时候,不能够提前蒸一下啊!”乔苏笑着说道,“那为师要考一考你,为什么这个饺子在下锅之前,要蒸一下呢?”
“这个……”汪白玉搓了搓自己的下巴,“让我想一想。”
“我知道!”赵小七大声说道。
“哦?”乔苏和汪白玉同时看向赵小七,应该说,就连赵广都差异了。只有赵八妹,已经完全被乔苏给她的驴打滚和糖果吸引了注意力,她知道驴打滚不能多吃,所以就不时伸手在驴打滚外面的黄豆粉和白糖上蹭一蹭,然后裹着吃。
“你不要胡说了,你在家的时候,就连灶台都煤矿有摸到过几次好吗?”赵广翻个白眼说道。
“谁说的啊!我明明有摸过灶台的,六哥你不要冤枉我!”赵小七趴在桌面上,紧着鼻子说道。
“我知道七哥去灶台……嗯,他是去灶台帮娘拿东西啦!”赵八妹舔着小嘴巴说道。
“不许偷吃!”赵广粗暴地在赵八妹的额头上用力一弹,“你晚上不想吃饭了是吧?”
“哦。”找八妹左右看了看,发现大家都在看着她,因此她非常不好意思地低下了头。
“小七你说说看?”乔苏鼓励地看向赵小七。
“可能是为了让饺子更加容易熟吧!”赵小七晃着小脑袋说着,“我看我娘有的时候蒸东西,就是为了再从蒸锅里面将东西拿出来重新翻炒或者什么的,所以我想……应该是为了让菜更容易熟。”
“嗯,也是有些到道理的!因为很多菜如果炒的时间久了,颜色就会不鲜嫩,可是如果炒的时间太短,又不会熟,所以就会用蒸锅先蒸一下,然后再进行对食物的二次处理。”乔苏解释道,“并且多一道工序,自然也就会让食材更加容易入味。”
“我知道,就像是做同鱼有关的食物一样的道理一样,对不对,师父?”汪白玉笑着说道:“为了让鱼肉的味道更加鲜美,做鱼之前会先腌制一下,然后过油。过油的过程中,一个是让鱼肉的表皮跟好吃,一个就是……等等!”
汪白玉忽然对着大家伸出手,示意大家不要开口说话,她一个人在一边走来走去,还不时嘟囔着。
“我知道啦!”汪白玉跑到乔苏的面前,“师父,是不是为了让饺子的形状更好看呢?”
乔苏的唇角越扬越高,然后笑着点了点头,“对的!因为我们平日里煮饺子的时候,不可能只煮几个,所以当我们将饺子捞出锅的时候,那些饺子的裙边往往就已经北挤压得变形了,所以为了避免这一点,我们可以将饺子先上过蒸,这样饺子的皮就会变得硬一些,可以说这个蒸的过程,就是为了塑形。而烫面呢?是为了避免饺子皮在蒸过之后变硬,影响口感。”
大家这才恍然大悟,原来为了让饺子好看又好吃,有这么的讲究呢!
“不过小七说的也是有道理的!这样蒸过的饺子出锅以后,虽然还没有全部熟透,但是也是半熟了!这样的饺子除了蒸之外,也可以炸!”乔苏想到油炸饺子,忽然觉得有些怀念,她小的时候,家里最常做的就是油炸饺子了,因为她和她的爸爸都非常喜欢吃……
(本章完)
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