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“不要担心,这单生意能成最好,不能成也就当交一个朋友了。(书^屋*小}说+网)”秦深拍了拍乔苏的肩膀,“还要准备什么?”
“哎,虽然今天我准备了很多食材,可是也不知道有客人,不知道他们会不会喜欢啊!”乔苏一知道林承的身份,顿时有一些患得患失。
“当普通朋友来做客就好,不必放在心上。何况是他们不请自来,爱吃不吃,他们若是不吃,估计小白会很高兴的!”秦深看了看四周,将一个扣着的盘子打开,“这个是?”
“这个是鱼唇。”乔苏在一边说道。
“鱼唇?”秦深不可思议地看着乔苏,他做北枢皇子的时候,虽然不是特别在意口腹之欲,但是御膳房的人也会变换着花样来做食物,可是他也从来不知道,鱼唇还能吃!
乔苏将用黄酒泡着的鱼唇从秦深的手中接过来,“鱼唇是海味八珍之一呢!你若是没吃过,实在可惜。”一谈到吃,乔苏简直是自信心爆棚,她笑着开口:“我今天准备的是四菜一汤,爆炒猪肝,红烧鱼唇,剁椒鱼头、酸辣折耳根和笋干老鸭汤。”
“很好,就这些吧!估计他们就算去俞州的顶膳楼也吃不到这种美味。”秦深对鱼唇依然非常的……好奇,鱼他当然吃过,而且作为皇室,他吃过的鱼的种类简直不要太多,但是鱼唇……还真是第一次啊!
乔苏一边处理鱼唇,一边给秦深讲着:“一般做鱼唇,我们需要用的是鲟鱼、鳇鱼或者鲨鱼的上唇带着皮的部位来做,这样无论是红烧或者黄焖,都会劲道又好吃。”
“不是所有的鱼都行吗?”秦深皱眉问道。
“当然啦!”乔苏无奈摇头,目光充满了不认同,“若是带鱼或者其他小的鱼类,它们的唇只有薄薄一层,吃起来就同吃到鱼刺一样,还有什么美味可言呢?可是我说的那些鱼就不同了,它们的上唇不但大而且丰厚,这才是做鱼唇可以用到的食材。”
她高兴地转手抓住秦深的手臂,“你知道吗?今天主要是太巧了!回程的时候我刚好看到有捕鱼人在卖鲨鱼,因为鲨鱼太大了,当然都是分开来卖啊!我去的时候已经很晚了,几乎都没剩下什么了,所以我就用很低的价格买到了鱼唇。”
秦深叹息一声,“估计除了你,应该没有人会知道鱼唇是可以吃的。”真是个小傻瓜啊!鱼唇这种东西,根本不用花钱买好吗?估计最后肯定会剩下的。
看着秦深看着鱼唇那种怀疑的目光,乔苏忍不住在他腰间掐了一把,“你不是怀疑我的厨艺吧!”
“当然不会!”秦深立刻说道,“只是第一次听说,就有些好奇。”
“你就等着品尝吧!保准你吃得恨不得将自己的舌头吞下去。”乔苏紧着鼻子说道,她拍了拍秦深的手臂,“好了,我要做菜了,你让开些。”
秦深无奈,真是……明明是乔苏刚刚拉住他不放,这个时候要做菜了,居然还让他让开。不过林承和林管事还在饭厅等着,秦深只好乖乖推退开。
“白玉呢?”乔苏忽然抬头。
“师父,我在这里!”汪白玉从一边的柱子后面跑出来,真是的,刚才师父和师公抱在一起,她……只好躲起来一下下啊!
“过来,难得做鱼唇,你跟着学。”乔苏朝汪白玉招手道。
他们这里的厨房毕竟不是很大,因此秦深很识趣地从厨房退了出去,“卤味在哪里?我弄一些去饭厅。”
“卤味都在赵家的酒架那边,下面的坛子上都挎着木牌,上面都有标注的。”乔苏头也不回地说道。
“知道了!”秦深看着乔苏认真给汪白玉讲解的样子,很快离开。
乔苏一边做一边将步骤仔细讲给汪白玉听,“下午我处理鱼唇的时候你还记得吗?”
“记得!”汪白玉点头说道,“要现将鱼唇改刀,切成一半中指的长度,然后跨度就像大拇指甲那样,先用开水烫一下,然后在清水中清洗,要反复两次,这样可以去腥,然后再用黄酒浸泡。”
“很好!”乔苏笑着点头,“现在我们开始要先在炒锅里面加清汤、葱段、姜片,还有黄酒,将鱼唇煮一遍,你来!”
“好!”汪白玉接过乔苏手中的锅铲,小心翼翼地按照乔苏的吩咐一步步做着。
她们先是在水开之后将浮沫撇掉,然后慢慢煨一刻钟,捞出来将水控干,再用干净的棉布在上面擦净水分。
乔苏上前接过锅铲,先是在锅中加入热油,然后六成热的时候,将葱段和姜片放进去,再将鱼唇和乔苏事先弄好的调料放进去翻炒,用淀粉勾芡,最后在上面淋上鸡汤和芝麻油,就可以出锅装盘了。
装盘的工作都是汪白玉在做,因为乔苏发现汪白玉不仅学东西快,审美也非常的好,在这方面,她是非常信任汪白玉的。
“好了,送进去吧!”乔苏笑着说道。
“哎!”汪白玉闻着美味的鱼唇,真是特别想要伸手拿一片出来吃哟!
林承一直是在水上做生意的,走南闯北多年,什么美味没尝过,什么食材没见过,可是这鱼唇……他还真是第一次尝试啊!
就连顶膳楼的招牌菜,林承也只是觉得尚可而已,可是在他品尝过笋干老鸭汤之后,他就对着盘红烧鱼唇充满了期待。
汪白玉已经端了米饭出来,“师公,师父说让您先招待贵客,剩下的两道菜很快就好。”
“知道了。”秦深点头说道。
他将翡翠黄金笋、黑鸭翅、卤鸡爪还有蛋挞弄在小盘中,放到桌边,这样在菜没有齐的时候,林承和林管事也不至于尴尬只能吃面前的菜色。
汪白玉叹息着来到厨房。
“怎么了?”乔苏将剁椒鱼头出锅,疑惑地看着汪白玉。
汪白玉轻步走到乔苏身边,小声说着:“那个林老爷和林管事,一看就是能吃的!”
“你真是……”乔苏摇摇头,“我做菜的量每次都是足足的,什么时候也没饿到过你,你何必如此?”
“我……这都怪师父啊!师父总是做新菜式,这个鱼唇……我就没有吃过啊!”汪白玉嘟着嘴巴说道。
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