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乔苏忽然正色看向汪白玉。
汪白玉一愣,“怎么了?”
“白玉,我感觉你对做菜很有兴趣。”乔苏认真地看想汪白玉。
“对。”汪白玉不由得站直身体,“我以前就喜欢时不时自己做点什么,不过跟你的手艺不能比!每次吃过你做的菜,我都会心情很好。”
乔苏笑着点头,“美食让人忘忧。”
“对对,就是这样。”汪白玉双手一拍,“所以我觉得做菜也时间很了不起的事情。”
“那你愿不愿意拜我为师,正式同我学习做菜呢?”乔苏眼神温润地看着汪白玉。
汪白玉一愣,随即快速跪在乔苏面前,“师傅,请受徒儿一拜。”说着,就在乔苏还没反应过来的时候磕了三个响头。
乔苏快速把汪白玉拉起来,伸手摸了摸她的额头,“你是不是傻啊,磕那么用力做什么,都有点肿了。”
“没事没事!拜师嘛!”汪白玉激动地在原地跳了起来,“拜师都要送拜师礼的,可是……你也知道,我身无分文,不,我还是有些铜板的,不过也都是师傅您给我的。”说着,她就有不好意思起来。
“怎么没有拜师礼?”乔苏笑了笑,“后院的东西不就是你最好的拜师礼吗?”她拉了拉汪白玉的手,“学做菜是很辛苦的事情,一旦你同我学习,我就会给你安排很多事情做,你可不要嫌吃苦。”
“师傅,我在店里这么久了,你还不知道我的为人?”汪白玉急急说道,“我一定会很认真很认真学的!”
“那好。”乔苏想了想,“那就从今天开始吧!你去换身衣服,不要把木料渣子弄到菜里面。我没有收过徒弟,所以,可能不能够很有条理的教你,但是我一定会尽我所能的,将我会的都告诉你。”
汪白玉同乔苏相处的时间虽然不算长,但是也不算短了,她自然知道乔苏是个说到做到的人。看来这次离家出走,她收获不小啊!“师傅,您在这里等我,我去还个衣服就回来。”
“好。”乔苏看着汪白玉离开,本来想要处理食材,可是她的手一动,便收了回来,还是等白玉一起进行吧。
等汪白玉回来的时候,乔苏说道:“把菜篮子踢过来。”
“哎,师傅您等下。”汪白玉转身就去拿菜篮。
“不必用敬称,感觉很奇怪。”乔苏笑着说道,“来吧,先教你怎么辨认食材的新鲜程度。”
“今天太仓促了,等晚上的时候,我给你准备一个本子,这样你就可以将我交你的东西记录下来。”乔苏笑着说。
谁知汪白玉却拒绝了,“写出来的东西容易丢,还是记在脑子里就好。我看师傅也从来不翻看食谱,可是你都做菜做得很好吃啊!虽然最近我没有去码头,但是赵广经常带着弟弟妹妹过来,我听说了牛记木车的事情了。”说着,她就低下了头,“对不起,如果不是我把图纸弄丢了的话……就不会这样了。”
“白玉,你不必如此。”乔苏双手捏住汪白玉的脸,“那个车子不过是你在京城匆匆一瞥就学会的,那么等我们做出来,牛记想要仿造的话不是依然很容易?所以你实在不必为此事内疚,不过或早或晚而已。”
“师傅放心,那个三轮车,牛记一定不会学会的,我会将关键的地方都用东西盖住!”汪白玉牙痒痒地说道。
“我相信你,来吧,我们准备做饭了,你要仔细看,哪里不明白就要问我,以后早饭就由你来准备。”乔苏说道。
“好。”汪白玉知道,能够遇到一个这样不藏私的师傅有多么的难得,她一定要好好珍惜才对。
乔苏先是让汪白玉将牛腩清洗干净。
然后在炒锅里面放入姜蒜大火炒到微干,再倒入白酒、酱油、一点点冰糖、胡椒粉等等,香味一出来,立刻将切好的牛腩放到炒锅里弥漫翻炒,然后让汪白玉拿来砂锅,将炒过的牛腩倒入砂锅,将砂锅放到小炉子上慢炖收汁儿。
乔苏看向汪白玉,“你知道为什么牛腩要炒一下再炖吗?”
“为了入味?”汪白玉小声说道。
乔苏摇了摇头,“炖才是入味的过程啊!在炖之前炒一下,会让炖出来的牛腩外表带着焦香,让牛腩的口感变得更加软糯而且肥而不腻。”
“砂锅里面的汤汁要全部烧干吗?”汪白玉被砂锅里面不断散发的诱人响起弄得口水横流。
“当然了,不然就不是烧牛腩,而是牛腩汤了。”乔苏说着,便先教汪白玉如何处理山药。
“山药的汁液会让我们的皮肤发痒,所以处理它们的时候,我们的手要先涂抹上一层姜汁,记住了吗?”乔苏看向汪白玉。
“记住了,师傅,我来吧!”汪白玉说道。
“你认真看就好,不然等你自己做的时候该手忙脚乱了。”乔苏快速在手上涂抹姜汁,然后将山药去皮切断,又用刀将火腿片成一片片,然后去其中两片切成丁,在大火上煸炒。
“火腿本身就是有香辛料的,所以用来做汤的话,不需要放什么东西,就要保留它的原汁原味。”乔苏认真地叫,汪白玉认真的听。
等秦深回来的时候,就被厨房的香气包围了。
“师公,你回来啦!”汪白玉连忙同秦深打招呼,然后还跑出去给秦深倒水洗手,把秦深弄得一愣。
乔苏笑着解释道:“白玉正是拜我为师了。”
“这样。”秦深是古人,自然习惯于有事弟子服其劳,乔苏是他娘子,自然乔苏的徒弟也就是他的徒弟了。
秦深洗了手,换了衣服回来的时候,菜和汤都已经上桌了。
“好香。”秦深的鼻子动了动。
“今天师傅做的烧牛腩和山药火腿汤。”汪白玉勤快地给大家盛了饭,然后才坐了下来。
乔苏看着桌面上的菜色,忽然说道:“会不会觉得肉食太多?要不要我再拌个菜吧!”
“不用,不是有辣白菜和这些卤味?”秦深看了看桌面上的小碟,忽然觉得这样吃下去,他很容易发胖。
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