《食戟之特级烹饪大师》第六四八章 戈登，闭嘴！ 十四

    戈登·拉姆齐听到江云枫的呼唤径直来到柜台，打量着台面上这道样品，单纯从外形上来看菜品与容器的选择都别具一格，色泽搭配对比强烈。按照戈登·拉姆齐一贯倡导的原则好看才会好吃，江云枫这道菜摆盘简约大方，盘中所有的食材都是组成这道菜的一部分，没有一样是多余的。
    取出前胸口袋里的汤匙捞起围裙擦拭一下，戈登·拉姆齐切下一块白皙细嫩的豆腐送进嘴里。细腻顺滑的口感和火辣美妙酱汁的搭配让他无话可说，只能用掌声来表达自己的心情，按响上菜的铃铛呼唤传菜的服务生。
    江云枫的成功震动了厨房中其他的选手，尤其是蓝队的三个人顿时觉得压力倍增，自己这边多一个人都没能第一个通过审核出菜。今晚比赛的结果就是看嘉宾客人们点菜的多寡，现在江云枫已经抢到先手如若本方再抓紧时间迎头赶上，到本方通过审核的时候，嘉宾们估计都被江云枫喂饱了。
    队友力拔头筹也给苦战的肥宅带来巨大的激励作用，原先有些消沉的斗志也开始熊熊燃烧。传菜侍者们把江云枫的新版麻婆豆腐送达嘉宾们面前，一边与三位国际级巨星谈笑风生一边偷偷关注厨房内江云枫一举一动的薙切绘里奈也收回自己的注意力。
    漆黑色的餐盘中间端正放着一块洁白的正方体豆腐状物体，黑与白两种颜色的对立已经给人不小的视觉冲击，那勺浇淋在豆腐块上的红亮辣油把视觉冲击推向一个新高度，顶端的一抹翠绿却将冲击缓和下来。
    菜式光好看还不够，最重要的还是好吃，相隔一段距离唯一看清的只有江云枫秀脱骨刀法其他的都看不清楚，但这不影响薙切绘里奈断定菜品是出自江云枫的手笔，原因很简单菜品的摆盘是典型的法式简约风格，食材搭配却透露着中餐的影子。
    餐叉轻轻触碰豆腐的表面，被压凹下去的部分在餐叉离开后迅速反弹，非常的富有弹性。薙切绘里奈加大力度使得豆腐破碎，餐刀配合着将碎裂的豆腐连同红亮的辣油一起送进自己嘴里。
    舌尖接触到的第一种感觉是辣，这种辣度被控制得非常好热烈且暴躁。随之而来的是麻，舌尖、口腔内壁还有嘴唇触电般的微微跳痛，搭配上恰到好处的辣给人一种愉悦的麻辣感，只是让薙切绘里奈有些遗憾的就是这个豆腐不够烫。
    雪白的豆腐质地和日本的绢豆腐一样细腻，只需要舌尖轻轻往上一抿便会在上额散开，这种豆腐有一种绢豆腐没有的丝滑感，散开后口腔中充斥的满是鸡肉的鲜美。
    豆制品的口感却有着肉类的鲜香，薙切绘里奈一瞬间迷失荤素颠倒的味觉错觉中。以为只是江云枫通过某些手段把肉类的味道渗透到豆腐里，再吃一口后发现洁白的豆腐并非豆制品而就是用肉类制成，不由得让薙切绘里奈想起当初江云枫二度与久我照纪较量时所做的那道川菜。
    鸡豆花，四川地区的经典菜式，与开水白菜齐名的川菜中的顶级清汤菜品之一。可是久我照纪发起的那场私底下的复仇食戟薙切绘里奈也全程见证了，当初江云枫那碗鸡豆花虽然也很美味，因为是把调好的鸡肉泥倒入微沸的高汤中烹煮，所以鸡豆花被高汤染色有些发黄，而且质地很松散。
    如今江云枫再次摆到自己面前的这道鸡豆花就有了本质上的飞跃，豆花色泽洁白纯净不含一点渣滓，高汤的味道依旧浓厚，保留嫩滑口感的同时质地却细密紧实。撇去锦上添花的辣油，单纯就这块豆腐也是一道新颖的菜品，薙切绘里奈知道江云枫肯定修改了制作方法和配料。
    新版麻婆豆腐获得一致好评，此刻的江云枫没有闲心去庆贺，同时烹饪两道菜已经让他有些应接不暇。腌制好的鹌鹑先入油锅进行第一次定型油炸，期间江云枫还把炖煮的三合一高汤进行过滤，把龙虾壳和炖烂的蔬菜去除。
    鹌鹑油炸到表皮微黄时出锅，江云枫换上一口很大的平底锅，入底油煸炒洋葱、西芹和生姜，舀来三合一高汤冲入平底锅。把经过油炸的鹌鹑挨个浸泡在锅里，撒上切碎的鼠尾草和新鲜茴香才盖上锅盖调中下火煨炖。
    暂时舍弃鹌鹑江云枫把注意力集中到龙虾粥这边，期间蓝队也有菜品获得戈登·拉姆齐的肯定，并且也在嘉宾中获得好评，队友肥宅的煎羊排配焦糖苹果也通过了审核得以见客只是反响没有预期的强烈，但这不影响肥宅的信心，已经完全放开的他大胆的在后续菜品中释放自己的想象力。
    取出的龙虾肉在三合一高汤中烫熟后就立刻放入冰水里降温保持龙虾肉的q弹口感，一小撮藏红花给高汤染上金黄的色泽才把泡好的大米下锅。江云枫先大火把粥煮开再调文火，到这一步就不需要过多在意，只是注意不要时常搅动一下防止糊底就行。
    注意力再次回到鹌鹑这边，堪堪煮熟的鹌鹑被挑出来放凉，江云枫等待鹌鹑表面液体风干后才把从肥宅那里要来的焦糖刷在表皮，再次送入高温油锅这次要把鹌鹑炸香炸透。
    高温油炸两分钟一到江云枫就把铁条框从油锅中提起，里面的鹌鹑刷有焦糖的缘故表皮被炸的红亮油润。江云枫抽出鹌鹑体内的临时支撑，进过两轮油炸即便是失去铁丝支撑架鹌鹑也没有出现塌陷。
    操刀按照白斩鸡的形式对鹌鹑进行斩件，摆在白色的餐盘里别上点缀着一撮欧芹叶，撒上少许椒盐就端上柜台呼唤戈登·拉姆齐。
    吃了一片鹌鹑肉的戈登·拉姆齐并没有呼唤传菜侍者，也没有破口大骂而是平静的看着江云枫说“第一道菜的时候我只是有点起疑，这道菜更加加重了我的疑惑。这种烹饪水平的厨师应该是知名餐厅的主厨怎么会来参加我的节目，这么惊艳的厨艺不可能默默无闻，在伦敦和欧美厨艺界我没见过你，所以这位先生你到底是何方神圣？”
    “哎呀呀，这么快就露馅了吗？我还想没装够呢。戈登主厨的大名如雷贯耳，用这样的方式见面也实属无奈啊。”江云枫摇头苦笑，抠开下巴硅胶结合抠把附着在脸上的易容硅胶撕下来..
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