《山窝抛出颗夜明珠》第一百一十四章节 惊现八大菜之首

    汪韩云吃进陈楚阳新炮制出来的农家油炸河虾，不由得脸上泛起一抹淡然笑意。
    “楚阳，你想不想学孔府菜。”汪韩云转过脸来，轻声说道。
    汪韩云一手摸着案板上的菜刀，另一只手顺着灶具划了几道。
    “难道是八大菜系之首的鲁菜。”陈楚阳双眼紧紧地盯着他，双手紧绷了起来，震惊的说道。
    “马尼，鲁菜？”杨敏，张杰和刘广东同时疑惑的喊道。
    鲁菜，
    中国八大菜系之首，发源于春秋战国时期，齐国和鲁国。宋代之后，鲁菜就成为北食的代表。经元明清三代公认为一大流派，鲁菜正式进入宫廷，成为御膳的珍品。
    “没错，就是鲁菜。你想不想学。”汪韩云整个身转过来，刚毅的说道。
    此刻陈楚阳整个手都僵硬着，丝毫没有任何感觉，仿佛时间凝固了一般，一动不动，“我愿意。”随即一声惊喜从口中奔发出来，兴奋地脸上流露出惊喜的神色。
    “好，现在你仔细听着。”汪韩云转过身，顺势拿起菜刀，在手中打了两个刀花。
    从食材里，跳出一条肥硕的鲤鱼，手中的菜刀，不断挥舞着，从上之下，一片片鳞片飞速迸溅开来。一眨眼之间，整只鲤鱼，就脱掉了最外层的鳞甲，露出了光滑鲜嫩的鱼肉。
    同时汪韩云全神贯注的盯着说道，“鲁菜烹饪技巧有三十来种，最突出的就是爆跟扒，尤扒技法为鲁菜独创，看好了。”
    汪韩云一声爆喝，震得周围四人的耳朵颤动着，精神也高度集中地注视着。
    只见削好的鲤鱼放入各种原料之中腌制，随后侵泽粘粉。整个鲤鱼表面粉粉白白，犹如砌成的汉白玉一样，白皙凝脂。
    紧接着放入油锅里煎炸，滋滋的油炸声，伴随着一阵阵煎熟金黄后的香气传入众人鼻子耳朵里，大家瞬间沉入其中美妙的感觉之中。
    汪韩云连翻滚着油锅中的炸至金黄的鲤鱼，连提醒道：“原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓，记住了没？”
    陈楚阳忙从那条鲤鱼的视线移到他的脸上，拱手说道：“记住了。”
    “很好，看好了，慢火收汁。”他目光紧盯着灶具中的火候，庄重的说道。
    灶具中的旺火，逐渐退却下去，原本砰然而见得烈火，便成了淡蓝色的火苗，慢慢熬制着。
    片刻之后，锅中腾起一股白烟，散发着诱人浓郁的香气，这时汪韩云放入稍许精盐，凝重的说道：“鲁菜的精华就是‘盐’。口味偏咸鲜，具有鲜，嫩，香，脆四个特点。”
    在精盐入锅的那刹那间，陈楚阳仿佛看到那一颗颗盐粒融入到整个鱼肉里面，顺着汤汁的收缩，而回笼靠聚。
    又过了片刻，汪韩云急忙端起炒锅，把鲤鱼放入盘中，随后把锅中浓稠的汤汁均匀的洒在鲤鱼的上面。
    “大家品尝一下吧，糖醋鲤鱼。”汪韩云脸上不再紧绷，笑着说道。
    陈楚阳观看了整道菜的制作过程，拿起筷子轻轻的挑起一块鱼肉放入嘴中，品尝着。入口的一瞬间，心里惊叹道：“哇，好吃，甜甜地，酸酸地，还有那咸味简直恰当好处，最美妙的就是三种味道互相呼应，三位一体形成独特的滋味更加使得舌头犹如大卷一般，流连忘返。”
    张杰广东杨敏三人纷纷看着陈楚阳陶醉的神情，纷纷拿起筷子吃了起来。“好吃啊。”“美味啊。”“酸酸甜甜好味道。”
    三人发出不同的惊叹声。
    汪韩云淡然的笑了一下，随即说道：“现在就展现鲁菜中‘爆’的手法。”
    随后他拿起一溜猪腰子跟猪肚，放在案板上按住，另一只手拿起菜刀，手腕一扭，一片猪腰子犹如运转一般滑动到空盘子中。
    陈楚阳早就见过他的刀工，再次见到还是不免感叹着他精湛纯熟的手法，仅仅是轻轻一下，就能把最难切得猪肚子分离，可见十几年的刀上功夫是多么的神奇。
    这时他在定睛一看，心里不由惊呼道：“不对，每一刀下去之后，绝对不是简简单单的把腰子切开。”
    果不其然，落在盘中的腰子每一片上面都有剞十字花刀。
    “注意看，爆的奥义。”汪韩云庄重的大喊着。
    手中盘子里的肚尖、腰子快速放入旺火油锅中过油，然后捞了出来。整个腰子、肚尖犹如爆开一样，上面的剞十字花刀，宛如一朵绽放的鲜花。
    汪韩云拿起各种调味料酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁，倒入锅中来回调制，随后架起另一只油锅，放入葱段，蒜米炒出香味，倒入卤汁，最后在放入过油的肚尖和腰子翻颠两下，成了出来。
    汪韩云此刻紧绷的脸，再次松懈着，含笑说道：“楚阳，‘爆’的奥义，就在于九个字‘火要旺，油要热，动作快’，还有鲁菜充分利用葱的香味，明白了大家就尝一尝这油爆双脆。”
    大家都点了点头，伸出筷子夹起那香气四溢，光泽鲜亮的油爆双脆。
    “好脆，好香。”杨敏粉嫩的小脸上流露出一缕幸福的喜悦，那是对美食的满足感。
    陈楚阳品味着油爆双脆，心里嘀咕道：“不错，充分发挥了爆的感觉，整个口中都有意想不到的惊喜爆裂开来，不愧是大师兄。”
    看着周围赞许的眼神，汪韩云心中不免也有点骄傲，毕竟他梦寐以求的特级厨师称号至今都未达成，不过拥有特级厨师的陈楚阳的赞许，也让他的心稍稍得到了点满足。
    随即从衣服里掏出一本书来，扔向陈楚阳的怀里，转身挥着手，淡然的说道：“我走了，自己好好研究吧。”
    陈楚阳忙从味觉中回过神，低头看向那本书，赫然就是鲁菜食谱，心里惊喜着，随即抬起头双眼泛起感激的神情，目送大师兄离去。
    汪韩云走后，陈楚阳一个人在厨房里，快速翻阅着鲁菜食谱，看完之后，长吁了一口气，随后便再次尝试鲁菜的制作。
    这一弄就是一天过去了，晚上老爸老妈回来之后，听着厨房当当滋滋的做菜声，悄悄地走到厨房门口，看着儿子认真的学着厨艺，满意的点了点头。
    “孩子他爸，没想到儿子会对厨艺感兴趣，这么多年，第一次看他怎么认真。”老妈欣慰的说道。
    “是啊，不管他学什么，只要认真学就好。”老爸不住的点着头，随即两人离开了厨房，坐在沙发上商谈这承包杆子山周围田地的事情。</p>