《美国庄园主》第四十一章 处理咖啡豆

    其实早在几天前，云鹤就已经开始处理了，咖啡豆这东西娇贵，采摘下来后就必须马上处理，要不然它就会发酵，产生异味，这样一来，这批豆子就全完了。
    想想自己辛辛苦苦，累死累活地干了一整天，累得跟条哈巴狗似得，好不容易才采了这么些咖啡豆，只是因为偷懒一下，结果豆子就全毁了，无论是谁，估计吐血的心都有了。
    所以采摘下来之后，不能拖延，必须立刻处理，其实处理这东西，既简单也麻烦，主要是看你那的气候怎么样，用哪种方法。
    如果你那气候干燥，旱季、雨季分明，那就很轻松了，只要像农村晒稻子一样晒它就行，找块干净地方，将咖啡豆倒在地上，洒得均匀一点，注意多翻滚一下，一直暴晒到充分干燥为止，干燥后的果皮易碎，容易脱落，用机器去除掉，然后再剔除瑕疵豆，就可以装袋出售了，这就是日晒法，极其简单，不过唯一的不足就是这样处理出来的豆子，卖相不咋地。
    这个方法作业过程简单，设备投资少，成本低廉，所以过去基本上几乎所有咖啡生产国都是采用这种方法，但是这个方法有个致命缺点，它受制于天气情况。
    毕竟不是每一个地方，都有着充裕的阳光，有的地方，比如赤道地区，全年都在下雨，怎么晒
    于是水洗法就这么应运而生了，它先用机器将果皮和果肉清除掉，只剩下包着内表皮的咖啡豆，但是此时内表皮外还附着着一层粘膜，水洗法就是把这个粘膜洗掉，可是这层粘膜的附着力非常强，很难清除掉。
    于是有人别出心裁地想到，把它放在槽内发酵，来分解掉粘膜，不得不叹服这个方法真是一个奇妙的想法，因为它不仅清除掉粘膜，还会让种子和内部的果肉产生特殊的变化，这也是最影响咖啡风味的一个步骤。
    有些无良的咖啡庄园为了缩短发酵时间，就用热水或酵素来加快发酵速度，这就会对质量造成非常不好的影响，做出来的咖啡豆口味差。
    而有些咖啡庄园，为了让自己的咖啡豆更具特色，会用一些独特的手法，让它有着更加醇美的风味。
    发酵完就是清洗，这个简单，将咖啡豆洗到光滑洁净就行，但是经过这么长时间的浸泡，此时的咖啡豆含水率太高了，非常容易变质腐烂，所以最后必须降低它的含水率，可以用机器干燥，也可以用阳光干燥，不过还是后者比较好，更具自然风味。
    可以明显看出，这个处理方法，步骤非常繁琐，需要购买各种仪器，成本大，不过好处在于，它生产出来的豆子中的杂质，和瑕疵豆非常少，而且外观均匀，这个年代什么东西都要看长相，所以它的交易价格较日晒法精制的豆子高，所以目前除了巴西、埃塞俄比亚等国外，几乎所有阿拉比卡种咖啡生产国都已经改用这个方法。
    然而成也萧何，败也萧何，正是因为步骤多，所以风险亦高，它也有一个致命的缺点，发酵过程中咖啡豆非常容易沾染上发酵的臭味，而且你还肉眼分辨不出来，一旦出现这种情况，这批豆子基本上就毁了。
    两种方法生产出来的咖啡豆，也谈不上孰优孰劣，各有各的特色，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气，水洗法则有高度的香气和活泼的酸度，就看个人的口味爱好了。
    云鹤这只大土鳖，以前对咖啡也没啥研究，呃，是根本就没研究，从来只是把这个当做一种提神的饮料来喝，也就现在有点闲情逸致，来提升一下自己的逼格，所以也不知道哪种口味更适合自己。
    想了想，干脆每种都做一半，要是哪一种不喜欢，完全可以当做福利发给庄园里的员工们嘛，boss亲手制作的咖啡豆，那可都是对员工满满的关心和爱意啊想到这，云鹤都不禁被自己对员工这温馨的关怀而打动了
    “哎像我这种对员工这么好的老板，不多见了啊这小奥黑要不要给我发一个最佳boss奖。”云鹤摸着自己光滑的下巴，一脸感叹地喃喃自语道。
    没有找庄园里的其他牛仔帮忙，云鹤自己就开始处理起来，闲了这么久，总要找点事做做，消磨消磨时间不是，咱也向老里曼的思想境界看齐，享受这个过程，云鹤给自己找了个冠冕堂皇的理由。
    说得多好听其实是丫的庄园里的人手本来就有些紧张了，云鹤怕要再找人帮忙，老约瑟就要趁机跟他说，boss，要招人手了。
    虽然这个生在红旗下，长在春风里的五好青年，才进入堕落腐朽的资本主义帝国没多久，但是他已经很快地适应了万恶的资本家身份，并且越来越合格，甚至深得其中的吝啬二字的精髓了，一想到要从自己的腰包里往外掏钱，虽然没多少，但是就是止不住地肉疼。
    咦说到人手，云鹤的眼角突然扫到一个黑乎乎的小肉山，嘴角不禁邪邪地笑起来。
    正美美地做着自己美梦的黑皮，哈喇子都不知不觉地流了下来，可是突然，一阵恶寒袭来，它感觉仿佛被什么盯上了，如芒在背，将它从美梦中惊醒，它一把抹掉嘴角的哈喇子，愤怒地站起身环顾四周，他大爷的，是哪个不长眼的敢打搅大爷睡觉
    可是一抬头，正好对上云鹤那笑盈盈的眼睛，原本还怒气汹汹的气焰，瞬间萎了下去，而且这丫的，竟然还毫无节操地摇着自己那短短的尾巴，腆着脸，小跑到云鹤身边，用自己毛茸茸的大脑袋蹭着云鹤的身体，活脱脱就是一只摇头摆尾的哈巴狗
    云鹤看到这，不禁满头黑线起来，这特么是谁教你的好好的一只威武霸气的大黑熊，竟然这么没有骨气得像只哈巴狗，你大爷的，我这么铁骨铮铮的硬汉，怎么会有你这种宠物
    想到这个软骨头等一下还有用，云鹤强忍下给它一个爆栗，还摆出一副和颜悦色的表情，面露春风般微笑，轻柔地抚摸着这个毛茸茸的大脑袋。
    可是还没等云鹤温声细语地说出话，黑皮就已经仿佛察觉到了什么，瑟瑟发抖地向后退去，瞳孔里透露出深深的恐惧，宛如一只受惊的柔弱无助的小白兔，因为云鹤这个表情给它留的印象实在是太深刻了，每次只要一看到这表情，就一定有不好的事发生，它现在恨不得立刻挖个洞赶紧钻进去躲起来。
    看到黑皮害怕地向后退去，云鹤老脸不禁红了一下，咳咳，看来黑皮对我有点错误的认识啊不行，必须要改变我在它心中的形象。
    他从空间的果树上摘下几个硕大鲜美的苹果，递到黑皮面前，然后带着诱惑性地说道：“黑皮，等下帮我做事，今晚就给你加餐，怎么样”
    云鹤那副猥琐的表情，再配上这话，画面太美，简直无法直视，就像个咸湿大叔拿着棒棒糖诱惑单纯的小朋友，“小盆友，蜀黍带你去看小金鱼，怎么样”
    先开始看到这几个苹果，黑皮已经有些意动，小眼睛滴溜溜地转来转去，心中纠结不已，然后在听到云鹤承诺晚上加餐，最后这点犹豫立刻就被它一脚踹到九霄云外了，瞬间一蹦三尺高，两眼顿时放光起来，跟打了鸡血似得，两只眼睛瞪得比灯泡还大，不敢相信地看着云鹤，仿佛在问，“你确定不是骗我”
    看到黑皮竟然为了晚上加餐，就激动成这样，云鹤不禁有些愣到了，半响才感慨万千地摸了摸它那肥嘟嘟的大脑袋道：“黑皮，你是一位好同志啊放心，晚上绝对加餐。”
    看到黑皮那高兴得直打转的样子，云鹤突然感觉自己好有罪恶感，自己简直就是个十恶不赦的大恶棍，就这样诱骗单纯的小朋友。
    不过作为一位合格的黑心资本家，云鹤很快就收起了这一点点罪恶感，反而开始心里暗暗琢磨着，要不，以后多收养几个宠物这可比雇佣牛仔便宜多了只要提供一日三餐就行，上哪找这么廉价的劳动力去
    不过在这个免费的劳动力工作后，云鹤就再也没有这个想法了，看着一片狼藉的地面，不禁仰天长叹道：古人诚不欺我，果然便宜没好货啊这特么哪是来帮忙的啊你是耶稣老爹爹派来故意坑我的吗
    一人一熊就这么在云鹤的咆哮声和悲愤声中，手忙脚乱地忙活起来。
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