《美国庄园主》第四十章 采摘咖啡

    一大早，云鹤就麻溜地起床，拽起还睡眼惺忪，哈欠连天的黑豆和黑皮这两懒货，开始晨练了，为了让这两坨肉球瘦下来，云鹤也是拼了，自己连懒觉都不睡了。监督着黑豆和黑皮绕着别墅跑步，云鹤则在一旁打着拳，一家人就这么开始新的一天。
    吃过饭，云鹤又生拉硬扯着两个准备偷懒的家伙，在牧场里四处逛起来，坚决不让这两懒虫歇下来，云鹤就不信了，这样拼命地锻炼还瘦不了
    路过放牧区时，约瑟正指挥牛仔们驱赶着牛群去草场，看着悠闲自在，边走边吃的牛群，云鹤停下脚步打招呼道：“嗨，约瑟，早上好啊这些小家伙们最近长得怎么样”
    约瑟回头看到是云鹤，面带喜色地笑道：“boss，早上好今年不知道怎么回事，牛群的生长状况都非常好”
    云鹤稍微一想大概就知道是怎么回事了，看着约瑟兴致勃勃地还想接着讲下去，他赶紧转移话题道：“对了，咱们牛群越冬的青干草准备好了吗”
    约瑟微笑着回道：“放心吧，boss，早就准备好了，而且牧场种植了大量的黑麦草，这东西冬天也生长，并且营养价值还很高，足够牛群们过个舒舒服服的冬天了。”
    云鹤点了点头，牧场里有个经验丰富的老牛仔，果然什么都不用操心的，本来云鹤还想继续聊几句，刷一刷自己作为牧场主的存在感，结果看到黑皮这家伙居然趁着他和约瑟这短短的聊天时间，又懒洋洋地趴在地上睡懒觉了
    云鹤也真是被它的懒劲打败了，一把揪住它那毛茸茸的小耳朵，语气急促地对着约瑟说道：“约瑟，我先走了，这两懒货，果然一分钟都不能停下来”
    旁边的黑豆此时不禁欲哭无泪，我怎么躺着也中枪是黑皮偷懒，不要来个范围攻击，把我带上，好不好我现在可是好孩子
    看着黑皮可怜地眨巴眨巴小眼睛，嘟喃着嘴巴，揉搓着毛绒绒的小耳朵，一脸委屈样，约瑟不禁捧腹大笑起来，boss这宠物也真是太逗了
    看着身边都快笑抽筋的约瑟，云鹤只能装作没看见，谁让自己的宠物不争气呢就在云鹤转身要离开时，突然约瑟喊住他，问道：“对了，boss，咖啡豆已经成熟了，再不采摘就要晚了，以前都是老里曼先生自己去采摘，今年您是自己采，还是让牛仔们去采”
    正拉着黑皮准备操练一番的云鹤，听到这消息，立刻感兴起来，这么好玩的事怎么能错过，他想都没想回道：“我自己去采。”可是突然想到自己对这个根本不熟悉，于是他又补充道：“这样吧，你找个有经验的伙计跟着我一起去。”
    约瑟立刻招手，把正潇洒快意地纵马奔驰的宋川喊过来，吩咐道：“布鲁斯，你去帮boss采摘咖啡豆。”
    听到是去帮boss干活，宋川一张脸顿时就耷拉下来，他现在已经对云鹤产生深深的心理阴影了，看到宋川那满不情愿的脸，云鹤狡黠地笑了笑，装作善解人意地说道：“怎么不想和我去，你要是不想去，可以说出来，我不是那种强人所难的人，真的我以后也绝对不会打击报复的”说到打击报复时，他还故意加重了音。
    本来还耷拉着脸的宋川，听到这话，立刻来了个大变脸，瞬间摆出一副迫不及待的表情，拍着胸口，语气激动地说道：“怎么可能我可是最喜欢和boss您一起工作了您人这么好，长得又这么帅，能给您帮忙可是我的荣幸，我怎么可能会不愿意呢”
    那激动得唾沫四溅，仿佛此时谁要是不让他去给云鹤帮忙，谁就是十恶不赦，要下十八层地狱的罪人，说完，还谄媚地对着云鹤笑了笑，其实心里都咬牙切齿地骂开了锅，“大爷的，你话都说成这样了，谁还敢不和你去”
    “好，我就知道宋川是个好同志，那就前面的带路吧”云鹤赞赏地拍了拍他的肩膀表扬道，还露出一副温和亲切的笑容，可是在此时的宋川眼里，这就是阴险得意的微笑。
    因为咖啡树这玩意种植条件有点要求，而老里曼种的还是最好的品种，阿拉比卡种，那更是苛刻了，要种植于海拔9002000米左右，排水良好，富含火山灰的肥沃山坡上，所以它们的种植区在靠近内华达山脉那一端的山地上，两人骑着马跑了好长一段路才到。
    说到这咖啡品种，目前，咖啡主要有两大品种，阿拉比卡种和罗布斯塔种。此外还有一些次要的品种，比如利比里亚种与阿拉布斯塔种，但是这两个在市场上并不多见。
    阿拉比卡种，就是牧场现在种的这个，还叫做小果咖啡，顾名思义，就是果子小，19世纪以前，世界上的所有商品咖啡都是这个品种，到目前为止，它仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的四分之三。
    为什么现在种植的比例下降了，因为这丫抗病虫害能力实在是太差了
    比如现在众所周知的红茶生产王国斯里兰卡，过去那可是远近闻名的咖啡生产国，结果19世纪末一场肆虐的叶锈病，所有的咖啡庄园统统中招了，无一幸免，然后斯里兰卡跪了，得，你这太娇贵了，我不种了，于是就这么抛弃咖啡去发展红茶了。
    虽然它需要精心呵护，而且理想种植条件有些苛刻，需要较高海拔高度、肥沃的土壤、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫这些生长环境，但是它的品质却是所有品种里最好的，味道香浓而且口感极佳，深受大众的喜欢，所以价格较贵，哪怕它产量低，大部分咖啡庄园都愿意种它。
    而罗布斯塔种，也叫作中果咖啡，这种咖啡树则没有那么精贵，它在海拔低的地方也可以生长，并且对疾病也具有较强的抵抗力，还耐高温，虽然果实小，但是产量高，所以是目前第二大品种，约占全球咖啡产量的20。
    唯一的缺点就是，它的品质低，没有阿拉布卡那么顺口，咖啡因含量还是阿拉比卡豆的2到3倍，所以价格低廉，多半供给大型咖啡工业生产速溶咖啡，以及灌装咖啡，利润低，因此种植的较少。
    虽然它们有差别，但是也不能一棍子打死了，只认为阿拉比卡咖啡是好咖啡，罗布斯塔就绝对是廉价咖啡，这是有偏见的。
    阿拉比卡咖啡产量多，并不代表所有的咖啡豆，都是按照那样严苛的标准种植出来的，其中滥竽充数的不少，品质落差很大，这么多产量，只有10左右是精品咖啡。而罗布斯塔种，近年来有不少国家一直致力于改进它，得到了品质非常优异的罗布斯塔咖啡豆，它的价格可不便宜
    走得筋疲力尽，好不容易才来到山顶的咖啡园，看着这整整齐齐的一片，云鹤不禁推测，这老里曼不会是个咖啡狂热爱好者吧这咖啡园整的比牧场可用心多了
    光是这个选地就很讲究，选的是牧场里最高的一座山的山顶，因为高地产的咖啡品质优于低地产的，譬如危地马拉和墨西哥的咖啡，就是以种植的海拔高度来作为评价品质标准。
    为了满足咖啡树每天少于两个小时的直接日照，老里曼在咖啡园里栽了不少用来遮荫的树木，又因为它需要充沛的水，所以老里曼又费劲心思，特意整了个灌溉系统，连牧场放牧区都没搞，可是在这样的山地却花大价钱搞了一套，足以见得其用心良苦。
    云鹤不禁想起约瑟曾和他说的话，老里曼种植咖啡和茶叶，只是为了享受这种过程，顿时一阵感叹，有钱人真会玩
    一排排修剪得低矮的咖啡树，此时已经结满了鲜红色的咖啡浆果，这些浆果本来是绿色的，成熟之后转为鲜红色，看起来就跟樱桃似得，因此咖啡浆果也被称为咖啡樱桃，咖啡豆就是咖啡樱桃里面的种子。
    两人就开始用着最原始的方法，一粒一粒地采摘着成熟完好的浆果，这样采下来的咖啡豆品质优秀，大小均匀，成熟度接近，不含其它杂质和不成熟的果子，方便后期加工烘烤，就是成本有点大。
    所以一般大的咖啡庄园为了节约成本，都会采用摇落法，通过乱棍击打成熟果实和摇晃树枝，来采集果子，这样省时省力又省钱，但是不可避免地会混入杂质和瑕疵豆，还会沾染泥土的异味，因此对于优质的阿拉比卡种咖啡，他们还是会采用手摘法，采摘可是非常重要的一环，一个小小的失误就可能影响咖啡的等级。
    比如巴西咖啡的等级评选方式，他们就是从每300克主豆中有多少瑕疵豆，来分列等级的，等级分为no2到no8七个层级，扣分在4以下为no2，no8则为扣分360，一颗瑕疵豆都没有，那就是no1，但是这种情况太少了，无法维持一定供应量，所以巴西将no2设为最高等级，而不是no1。
    扯远了，言归正传，看着眼前这一大片的咖啡树，两人就热火朝天地开始干起来，虽然任务有点多，就当消磨时间吧。
    两人不紧不慢，精挑细选地采摘了一上午，总共才采了一百斤，而这一百斤的咖啡浆果，能产出的咖啡豆，却只有二十斤，这就是为什么一般大的咖啡庄园，都不愿意用这种方法的原因，效率太低下了
    下午，熟悉了采摘流程的云鹤，就没让宋川再来了，毕竟牧场人手本来就有点紧张，作为牧场主，他可不能占用资源啊要不然又要多雇佣员工了，云鹤不禁为自己的觉悟点了个赞，看来他离成为一个合格的资本家不远了
    就这样，前前后后忙活了九天，云鹤总算把所有的咖啡樱桃全采完了，总共收获了一吨，剩下的就是精制和烘烤了。
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