《美食之神》第七百一十一章 生死恋（下）

    .，美食之神
     除了这条活着的塌目鱼，刘芒还在冰箱找到一袋冰冻鸡翅和从国内带来，用剩下的半条咸鱼。
    “总厨，要不我们去下面酒店的厨房拿点食材吧。”
    “算啦，咱们是会付钱，但总麻烦别人有些不好。”刘芒摇摇头，指了指冰箱上层各种五颜六色的包装袋：“对了，这些薯片是你的？”
    “是的。”单简有些不好意思的吐吐舌头。
    虽然知道这是垃圾食品，可身为女人，谁还没点自己的小嗜好呢？
    “我拿点。”刘芒直接取了两袋。
    “啊？总厨，你也要吃吗？”单简很奇怪，刘芒一向对饮食挑剔无比，按理说这些炸薯片应该连看都不会看啊。
    “嗯，我拿来做菜。”
    “做菜？”单简很诧异。
    “油炸食品吃多了不好，但偶然吃一次也无妨。”刘芒撕开薯片包装，把里面的薯片都倒在案板上。
    “你去送茶吧，剩下的交给我。”
    “好吧。”虽然单简很想看看刘芒用薯片怎么做菜，但她还是端着泡好的茶出去了。
    等单简走后，刘芒先将鸡翅清洗干净，然后用刀在翅身上划出见骨的斜刀，再放入不锈钢盆，加入盐、黑胡椒等佐料进行腌制。
    鸡翅在盆中腌制，刘芒又将那条塌目鱼宰杀放血，同样在鱼身上打上斜刀。
    有咸鱼，有鲜鱼，刘芒今天晚上准备做一道特别的菜。
    从国内带来的是一条梅香咸鱼。这种咸鱼起源于广地湛江一带，一般用马鲛鱼制作，相比普通的咸鱼，梅香咸鱼的湿气比较重，有种烂烂的感觉。
    刘芒把这半条咸鱼用刀背拍散，改刀成方形的薄片。接着塞入塌目鱼切好的刀口内。最后放上细细的姜丝，撒上一些白砂糖和胡椒粉，放入蒸锅中。
    这道咸鱼和鲜鱼一起蒸的菜品，有一个很有意思的名字——生死恋。
    “总厨，我回来啦。”单简走进厨房。
    “林兄和顾小姐两人聊得怎么样了？”刘芒取过一个保鲜袋，将薯片装进去。
    “不知道。”单简摇摇头：“两个人都没说话。”
    “这种情况就很好了。”刘芒把保鲜袋中的空气挤出，封好口子，用擀面杖碾压。
    “总厨，薯片用来做什么？”
    “哦，没有现成的面包糠，我就想用薯片来替代了。”
    “做炸鸡？”单简看了看盆中腌制的鸡翅，问道。
    “对。”
    薯片碾碎，刘芒取了几个鸡蛋打成蛋浆，把腌制好的鸡翅放入蘸一下，然后滚上薯片碎。
    锅中放油，升至七成热，放入裹上薯片碎的鸡翅进行炸制。
    “好香！”单简吸溜着鼻子，眼睛都亮了起来。
    薯片的颜色本来就是金色，再经过刘芒第二次炸制，色泽变得更加明亮。
    薯片质地已经脆，所以刘芒并没有像炸制传统食材那样进行第二次复炸，只炸了一次后便捞出控油。
    鸡翅炸好，蒸锅中的鱼也到了时候。
    相比平时蒸制鲜鱼，这次蒸的时间，稍微要久一点，大概晚了那么两三分钟。
    “总厨，鸡翅好好吃！”等鸡翅稍凉，单简便迫不及待的拈起一个，轻轻吹口气，送入口中。
    薯片很脆，鸡翅皮很Q弹，因为没有炸得太狠的缘故，鸡翅中的汁水得到最大程度保存，咬在口中鲜嫩无比。
    一勺热油浇在鱼身上，梅香咸鱼独特的香气被激发出来。
    “总厨，你把咸鱼和鲜鱼一起蒸了啊？”闻到咸鱼的香气，被鸡翅吸引的单简这才回过神来。
    “嗯，这道菜出自阳江菜系，本来是用白鲳做的，现在没有，我改用塌目鱼试试。”
    “那这道菜叫什么名字？”
    “生死恋。”
    “啊？这个名字好有意思。”
    “好香！老刘你的菜做好啦？”端着鱼和鸡翅走到客厅，正局促不安的林萧连忙站起身来。
    “简单做了点。”
    “炸鸡翅吗？这不是肯德基的套路？”走到桌前，林萧一愣。
    “才不是呢，总厨的鸡翅可比那些快餐食品好吃多了。”单简嘴唇闪烁着油光，刚才在厨房，她可是一口气吃了三只。
    “那尝尝。”林萧拈起一只，手伸到嘴边，马上又停下，讪讪的把鸡翅递到顾倩瑶面前。
    “啰~尝尝看，老刘的手艺不会差的。”
    “好的。”本来绷着脸的顾倩瑶展颜一笑，接过林萧手中的鸡翅。
    “刘芒师傅，这鸡翅上沾的面包糠好脆啊！”顾倩瑶咬了一口，马上发出一声惊呼。
    “这可不是面包糠。”刘芒笑了。
    “不是面包糠是什么？”林萧重新拈起一只，放到眼前细细观看：“蒜片，还是麦片？”
    “你尝尝看。”
    “猜不出来。”林萧咬了一口，想了好一会都想不出。
    “猜不到了吧，是薯片碎。”单简‘咯咯’直笑。
    “有才！”林萧比出一个大拇指。
    “那这道菜呢？又有个什么名目？咸鱼蒸鲜鱼？”
    “生死恋。”
    “哈！真叫这名字？老刘你故意的吧……”林萧笑得有些尴尬。
    “没有啊。”
    “菜名很好啊，我喜欢。”顾倩瑶端起桌上的茶喝了一口，拿起筷子，伸向盘中的鱼。
    “嗯……味道非常奇妙！”顾倩瑶夹的是鲜鱼的鱼肉，入口的鱼肉鲜咸结合，鲜在前，咸补充，回味则是微甘，相比纯粹的蒸鱼，与咸鱼合蒸过的鲜鱼，更有大海的气息，空口吃下，清香饶舌，别有一番滋味。
    “顾小姐，你再尝尝上面的咸鱼。”
    “好的。”顾倩瑶夹起鱼身上嵌着的咸鱼，送到嘴边一抿。
    咸鱼的味道有些出人意料，大约是盐分被鲜鱼吸收的缘故，并没有想象中的咸，肉也不太硬，咸鱼和鲜鱼蒸出的鱼汁，配上被热油激发的姜丝味道，令人回味悠长。
    “两种不同的鲜味，彼此纠缠，却又若即若离，宛若世间情人。难道这就是‘生死恋’菜名的由来吗？”顾倩瑶喃喃自语。
    “咳咳……”林萧咳嗽一声，也伸出筷子，从鱼肚上取下一块鱼腩送入嘴中。
    “这味道，真绝了！”