简单的吃过午饭,不止刘芒和杰巴,就连康医生也满是好奇的跟着悟静朝山林中走去。
“和尚,你这寻宝到底是寻什么东西?”走在路上,刘芒又忍不住问道。
“到了地方再说,我只能告诉你,是一种好吃的东西。”悟静肩膀上扛着铲子,一脸神秘。
“吃的?到底是什么吃的?”这下,刘芒更是兴趣大增。
众人跟着悟静翻过一座山头,来到位于青云村下方半山腰的一片野生松树林。
这片野生松树林长得郁郁葱葱,在秋天满是枯黄落叶乔木的山林中十分显眼。
“行了,到地方了。”悟静放下肩头的铁铲,屈指在口中吹了声口哨。
听到口哨声,那只跳鼠从悟静衣服中钻出,扇动着自己的大耳朵,小脑袋左摇右晃。
悟静从兜里摸出一颗花生米,喂给跳鼠吃掉,然后手一指:“皮蛋,开始干活吧。”
跳鼠从悟静身上窜下,低垂着脑袋,在地上一边嗅一边跑。
“奇怪,这小家伙在找什么?难道它的嗅觉比狗还管用吗?”杰巴问道。
“当然,老鼠嗅觉是狗的好几倍。它不但能识别各种不同类别的微弱气味,还可以闻到不同时间的气味,甚至通过气味判断空间内物体的尺寸。”康医生讲解道。
“难怪……”杰巴感慨起来。
悟静养的这只跳鼠带着众人在松树林中走了大概五六十米,很快就在其中的一株松树前停下,开始发出‘叽咕、叽咕’的奇异叫声。
“找到了!”悟静连忙走上前去,将跳鼠抓起,又赏给它一粒花生,然后将铁铲递给杰巴,用脚踩了踩刚才跳鼠呆着不动的地方:“杰巴,往下挖!”
“哦。”杰巴应了一声,抓过铲子就‘吭哧吭哧’的挖起来。
松林下的土质很松软,全都是常年松针掉落形成的腐土,杰巴的力气又很大,很快就掘出一个半米深的大坑。
“停!”见差不多了,悟静喊了一声,蹲下身子趴到土坑前,用手小心的将坑底的泥土一点点刨出来。
又往下挖了大概半尺左右,悟静手里捏着一个拳头大小小,黑乎乎的东西大喊:“芒哥儿,你看!”
“原来你要找的是无娘果啊!”康医生恍然大悟。
“什么是无娘果?”杰巴问道。
“无娘果就是松露,也叫块菌。”刘芒笑道。
“哦,松露啊!中国也有松露吗?”一听到松露这名字,杰巴也明白过来。
“有的。”刘芒从悟静手里接过挖出的那块松露,凑到鼻端深深嗅了一口:“咱们中国人对松露没有你们欧洲人那么热衷,不过还是有少量出产的。”
鼻端传来的气味很特别,既有泥土的芬香,也有类似大蒜的呛味,甚至还有夹杂着一点淡淡类似麋香的味道。
刘芒对松露并不陌生,不止现在手上这朵黑松露,就是更为珍贵的白松露他也曾用到过自己的菜品中。
不过松露这种食材很特殊,它的香味不能加热,一加热便会消失殆尽,所以吃不出什么特别味道,反而显得有些干涩。
而中国菜不像西餐,很多菜品都喜欢加热后食用,这也可能是松露并没有受到国人追捧的原因之一。
“这东西开汤的时候撒两片,味道鲜得很!”悟静有些得意。
“悟静,你这和尚还真会吃!”刘芒轻轻抖落松露上沾着的泥土,取出一个塑料袋装上:“行,再找点,晚上我给你们加两个菜。”
接着,众人再次在这片松林中寻找起来,在跳鼠开挂一般的嗅觉下,很快又找到四五个,大概一斤左右的松露。
“我说怎么一个人都不见,原来是去找松露了。”刘芒回到寺庙,刚走进厨房,韩少白就走了进来,往灶台上瞄了一眼,拈起一个松露。
“师叔,你喜欢吃松露吗?以前那些厨师都是怎么烹饪的?”在中国菜里,有关松露烹饪的记载很少,所以刘芒想向韩少白询问一下。
“一般吧。”韩少白拿到鼻端嗅了一下:“别看洋鬼子那么待见它,其实那是他们以前根本做不好菜,才会寻找天然的食材来增添菜品本身的味道。咱们老祖宗做菜历来注重色香味形,对于菜品味道和香气的调和,早就形成了自己的一套体系。松露除开香气外,口感并不是特别好,加之产量稀少,就更少人知道了。”
“这倒是……”刘芒点点头,对此表示赞同。
事实的确如此,松露除开味道外,口感吃起来跟纸片差不多,就像京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口,有点干巴的感觉。
所以国外的那些厨师,要么将松露刨成极薄的片和煎炸好的肉类一起上桌,要么弄成粉末,撒在甜品上,用以增添菜品的香气。
“我的建议,别把松露当成一种食材,而是当成一味辅料,用以衬托其它食材的味道。”韩少白想了想,又接着说道。
“师叔,受教了。”刘芒拱拱手,作了个长揖。
“你知道我就喜欢你哪点吗?”看到刘芒的动作,韩少白笑道。
“哪点?”
“不以物喜,不以己悲。任何时候都保持着一颗谦逊之心,在当今的社会里,实在难能可贵。”
“这不应该的么?”刘芒有些不好意思的挠挠头:“每个人都不是万能的,总有自己不懂的地方。孔子曰:三人同行,必有我师焉。”
“好啦,以后有什么不懂的,随时来问。我天赋不如你,但幸好活得够久,论起经验,还是知道一点。”韩少白说完,背着手往外走。
“我会来找你的,师叔。”刘芒笑了笑,端着松露走到水池边。
将这几棵松露上面的泥土洗净,又用刷子刷了刷,刘芒走到冰箱前。
“晚上做点什么呢?”拉开冰箱门,里面只有一块牛里脊,一大块猪五花肉,还有一些蔬菜。
“铁板牛柳,白菜丸子汤,这两道菜配上松露,肯定好吃。”略一思索,刘芒心里顿时有了主意。m.阅读,更优质的阅读体验。
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