《美食之神》第五百八十八章 闻香师

    “这就好了吗？”胖子搓着手，兴奋的盯着旁中的‘京酱肉丝’，眼珠子都要瞪出来。
    “嗯，好了。”刘芒点点头，将刚才烫好的干豆腐皮用另一个小碟装着，送到吧台上。
    “这怎么吃啊？老板？”看到刘芒额外送上的一碟干豆腐皮后，老张问道。
    干豆腐皮又名千张、百叶，是一种特别大，特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。鄂地有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
    “你以前没吃过？”刘芒问道。
    “没有。”老张摇摇头：“这个百叶我只见过下火锅，煮鱼头，切成四方块上桌，我可是第一次见。”
    “我也没吃过。”胖子弱弱的举起手：“这道菜我听过，吃却是第一次吃。”
    “哦……”刘芒略一思索，也就明白过来。
    ‘京酱肉丝’虽然鼎鼎有名，但大多在北方流传，像南方的很多菜馆，根本就找不到这道菜。
    对于一辈子都没去过北方，只在南方打转的人，没有吃过也不足为奇了。
    “烤鸭你们总吃过吧？”刘芒又问道。
    “烤鸭我们吃过的。”胖子和老张回道。
    “这个‘京酱肉丝’的吃法和烤鸭差不多。”
    说完，刘芒伸手从盘中去过一张百叶，用筷子夹了点肉丝和葱白，卷成一个圆筒。
    “这样啊，我明白了。”胖子率先拿起一张百叶，学着刘芒示范的那样，夹了点肉丝和葱白，一把塞进嘴里。
    “味道怎么样？”老张问道。
    “非常……非常好吃啊！”胖子嘴里含糊不清，脸上的每个毛孔，仿佛都荡漾着喜悦的气息。
    开水烫过的百叶很软，又带着一点韧劲，当裹上葱丝和沾满甜面酱的肉丝入口，在嘴中大口咀嚼，葱白的辣感，肉丝的滑嫩，甜面酱独特的咸甜，都混杂在一起，让人感觉满足无比。
    “单独吃肉丝味道有些重了，但包上百叶却刚刚好。”老张先加了点肉丝尝了尝，然后再试着用百叶包上一起吃后，同样赞不绝口。
    “特别是这个酱料，怎么那么好吃哦。”胖子将筷子送入嘴中抿了抿：“甜中带咸，特别的鲜！”
    “对啊，老板，你这放的是甜面酱吧？在哪买的？我们也去买点，以后蘸黄瓜吃。”老张也说道。
    “呃……市面上买不到，这个甜面酱是我自制的。”刘芒回道。
    “这样啊……”老张露出失望的表情。
    “你们要真喜欢吃，等会我送一罐给你们。”
    “那就太好了！”胖子和老张喜笑颜开。
    “有了这个酱，哪怕是拌白饭也香啊！”
    “需要米饭吗？”刘芒问道。
    “要的，这点菜肯定不够吃啊！”胖子连忙点头。
    “请稍等。”刘芒转回后厨，从电饭煲里舀了两大碗米饭送上。
    正当胖子和老张在大快朵颐的时候，木门被推开了，一个年轻人领着一个中年男人走了进来。
    “老板，晚上好啊。”年轻人朝刘芒挥挥手。
    “你好。”
    这个年轻人正是上次给刘芒递名片，邀请他一起开酒楼的孙朝辉。
    “介绍一下，这位是卢天明先生，著名美食杂志《jamie oliver》的主编。这次回国，我特意带他来尝尝老板的手艺。”孙朝辉向刘芒介绍道。
    “欢迎！”刘芒微笑道。
    “好香啊！”卢天明一坐下后，马上吸了吸鼻子，朝旁边胖子和老张面前的盘子一瞄：“师傅，你这道菜放的甜面酱是自己酿的吧。”
    听卢天明这么一说，刘芒脸上露出一丝诧异：“没错，确实是我自制的。”
    “卢主编，这你都能闻出来？”孙朝辉好奇道。
    “那当然。”卢天明有些许得意：“小孙，你别忘了，我除了是一家美食杂志的主编外，还是一个闻香师，任何气味在我面前都无所遁形。”
    “我差点忘了。”孙朝辉一拍脑门：“连香水中的复杂成分都可以辨识出来，更不用说酱料了。”
    “闻香师？”刘芒一愣。
    这种职业他也有所耳闻，据说专业的闻香师能在不用任何仪器的情况下，识别出4000多种香水的味道，非常神奇。
    “老板，今天你这只有‘京酱肉丝’吗？”孙朝辉问道。
    “嗯，是的。”刘芒点点头。
    “怎么？这里没有菜单？”卢天明有些奇怪。
    “没有，但你想吃什么，老板都可以做。”
    “不是吧？什么都可以？”卢天明有些不信。
    “您不知道，上次我点了一道‘二十四桥明月夜’，老板照样给我做出来。那味道，真的不用说了！”孙朝辉舔舔嘴唇，回道。
    “二十四桥明月夜？金庸先生小说中那道菜？”卢天明瞪大眼睛。
    “没错！”
    “也要看，如果你们点的菜品我现在没有食材，那也是做不出的。”刘芒插了一句。
    “师傅，那‘二十四桥明月夜’，今天可以制作吗？”卢天明问道。
    “恐怕不行，上次戌腿我用掉了，现在没有存货。”刘芒摇摇头。
    “要是有食材呢？”卢天明又问道。
    “有食材当然可以做了。”
    “卢主编，要不先试试老板的‘京酱肉丝’吧，我都饿了。”看到旁边的胖子和老张吃得香，孙朝辉有些忍不住了。
    “也好，那就来一份‘京酱肉丝’。”卢天明点点头，同意了。
    “老板，我们走了哈。”胖子扯过纸巾擦了擦嘴，站起身来。
    “多少钱？”老张摸出钱包。
    “噢，五十。”
    “给……下次我们再来。”
    “嗯，再见。”
    等老张和胖子走后，刘芒走到后厨，切了点肉丝，很快就做好了一份‘京酱肉丝’送到吧台。
    “嗯，看起来真不错！”卢天明捏起一块百叶，夹了点葱白和肉丝裹住，送到嘴中咀嚼起来。
    “好吃！真好吃！”当卢天明将嘴中的食物咽下后，忍不住连连赞叹起来：“特别是这个自制的甜面酱，真是咸甜适口，滋味醇厚！我吃过很多厨师做的‘京酱肉丝’，可味道这样棒的，还是第一次！”
    “我没说错吧，卢主编。很多美食并不只存在于高级酒楼，街头小店也能咀嚼出人间的真味！”m.阅读，更优质的阅读体验。