花费了大约半个多小时的时间,刘芒和五眼将熏肠用草绳捆扎好,处理完毕。
安格斯对刘芒的这种方法大嘉赞赏。因为这种方法将猪身一些不好处理的部位,比如头部、颈部等的肉类都经过了加工,一点都没有浪费。
接下来,刘芒要五眼和王勃两人将火堆升了起来,对石板进行加热。
大块的肉排先用都柿汁和山胡椒进行了腌制,以保证它鲜嫩口感。除了肉排外,猪舌也被切成了薄薄的片,等会一起烤制。
刘芒将清洗干净的猪肚提到溪边,将一端用细小的树藤扎紧,然后在另一端灌入清水,加入切好的猪肉碎、山胡椒。
这就是在没有锅的情况下,用来煮汤的秘诀了。猪肚灌水在火堆中加热后,里面鲜美的滋味会被紧紧锁住,变成一袋鲜美的汤汁。
刘芒之所以知道这种方法,得益于不语交给他的那本《调鼎集》,这本历任厨师呕心沥血的著作,上面记载着各种各样的烹饪技巧。
这种用猪肚来煲汤的方法来自于鄂尔春人,这支生活在东北雪原的游牧民族所发明。
在不便于携带锅具的情况下,用捕获到的猎物胃囊灌水烧开,就能在寒冷的雪地里,喝上热气腾腾的汤水了。
“原来是这样!”看到刘芒提着灌满水的胃囊走了回来,安格斯感到很惊讶:“厨神先生,这也是你想出来的方法吗?”
“不是,安格斯先生。”刘芒笑着摇了摇头:“在很久以前,我的前辈们就摸索出了,在简陋的各种环境下进行烹饪的技巧,这只是其中的一种而已。”
“噢,神奇的中国烹饪!”安格斯感叹起来,朝刘芒眨眨眼睛:“如果你愿意教我几手的话,我也很乐意将我的一些生存小技巧也分享你。”
“没问题!安格斯先生。”刘芒大笑起来。
“刘芒师傅,这个石板好了吧。”蹲坐在一旁王勃想用手去试试温度。
“小心烫!”刘芒一把撇开王勃的胳膊,然后自己在石板上方做了个类似摩顶受戒的动作:“嗯,可以了。叫大家过来吃饭吧。”
刘芒先扒开石板下方的火炭,在火炭下方的沙地里挖出一个小坑,将灌满清水的猪肚放了进去。然后覆上一层薄薄的沙子,最后将火炭移至原位。
做完这一切,刘芒接着用匕首挑出一块早就准备好的野猪肥肉,在烧得发热的石板上摩擦起来。
野猪肥肉一接触烧热的石板,立刻发出‘吱吱’的响声,大量的油脂经过热力的煎熬,从肉里析分出来。
等到石板浸润了油脂,冒起轻烟后,刘芒马上将大块大块切割好的肉排放了上去。
“刘芒师傅,没想到在这种情况下,也能吃到烤肉啊!”大家都走过来,围着篝火坐了下来。
“可惜没锅没调料,不然的话满汉全席都可以给你们整出来。”五眼嘿嘿一笑,用从一旁的树叶上挑起几块切好的猪舌放在石板上。
石板的温度越烧越高,山胡椒的味道混合着肉香,一阵阵飘散开来。
“真他姥姥的香!”王勃咽了下口水,赞道。
昨天吃了一顿鱼,今天早上才吃了一块压缩饼干,王勃都已经感觉自己整个身体都要掏空了,急需要一些食物来补充能量。
“影帝,注意你的言辞,现在是做节目呢。”安迪提醒道。
“就是香嘛!这有啥!”王勃不以为意的嘿嘿一笑,用匕首帮着刘芒将肉排翻了个面。
“来,一人分点,蘸上这个酱汁,味道要好一点。”刘芒将水壶盖中碾碎的都柿酱,挑到众人手里捧着的树叶上。
“酸酸甜甜的,像是蓝莓果酱一样,非常符合我的口味。”杨岩用手指蘸了点放入口中吸了吸,然后伸出舌头在嘴唇边舔了一圈。
这个细微的动作,看得坐在旁边的五眼心头一阵火热。
“好了,大家开动吧。”刘芒捏着匕首,将烤好的肉排归拢到一边,又在石板的中心接着放上新鲜的肉排。
王勃用匕首扎起一块,在酱汁中蘸来了蘸,马上送入嘴中:“嗯,非常的嫩和香!”
新鲜的野猪肉经过烤制后已经变得焦黄,肥中带瘦的质地则带来了丰腴的口感。
轻轻咀嚼,山胡椒微微呛鼻的辣感刺激了味蕾,释放了人吞咽的**。
虽然没有盐味,但沾上的都柿酱给本来索然无味的烤肉,增添了一份清甜口感的同时,还瓦解了肉类的油腻,十分的爽口。
“好吃!好吃!”王勃几口就将一块野猪肉片吞下肚,接着又扎起一块来。
“岩岩,这是给你留的,先吃这个。”五眼讨好的挑起一块切得薄薄的,烤得已经微微蜷缩的猪舌,蘸了蘸酱料送到杨岩的嘴边。
杨岩一愣,然后张嘴咬下:“哇!好嫩!”
入口的猪舌除了鲜嫩多汁外,还带着一丝脆感。牙齿只是轻轻的切合,立刻就在齿缝间弹开,配上酸中带甜的都柿酱,实在令人**。
“厨神先生,很难想象!如此美味居然能在这样简陋的环境中制作出来。”安格斯也由衷的赞叹起来:“如果你做上一档《荒野厨神》的节目,肯定要比我的《荒野求生》收视率更好。”
“不拘泥于食材和环境,一向是我们中国厨师的拿手好戏。”刘芒腼腆的笑了笑:“真正的美味还在这里,安格斯先生。”
刘芒说完,取过身边的一根树枝,扒开石板下的火炭,将开始埋藏在沙下的那个野猪肚取了出来。
经过炭火的烘烤,野猪肚已经变了颜色,从雪白变成了淡黄。而质地也从绵软变得坚挺,体积也好像扩大了一点。
“将你们带着的水杯都拿过来吧,喝上一碗热气腾腾的汤,身体都会暖很多。”刘芒说道。
众人都将自己水杯里的水倒净,争先恐后的递了过来。
刘芒抓过一把干草,擦去上面沾着的泥沙,然后用匕首在猪肚的顶部开了一个小口。最后小心倒提着,用手轻轻一挤,一股热气腾腾的汤汁便从孔中倾泻而下,落入水杯中。
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