《美食之神》第九十七章 沙蟹汁的配方

    刘芒他们三人说话的空档,李尽然已经品尝完三位选手的菜品,开始点评了。
    相比上次刘芒遇到的那个老者,李尽然的点评可说是毫不留情,极尽刻薄。
    “胶东一品居的兰盾?你做的这叫什么?荷叶叫花鸡?鸡的味道在腌制的过程中,味道没有渗透进去,烤制的时间也不够,都还有腥味,你连基本功都没入门,还好意思来参加厨神大赛?”
    “桂南三鲜馆的万旭东先生是吧,你这川味辣子鸡可真的是名副其实啊,可真辣啊!除了辣就没有别的味了!应该有的麻呢?你学的是真正的川菜吗?简直是一盘垃圾!”
    “至于江东楼上楼的罗霸道总厨,你不是主学的湘菜和鲁菜吗?今天怎么做起了粤菜?”
    “哈哈,厨艺要想提高,就要不断学习新的东西,虽然我刚学习粤菜才两年,但一通百通,只要基本功打好了,上手也是挺快的。”
    “嗯,学无止境,这才是一个厨师真正要走的路。”李尽然点点头,夹起盘子里的一块白斩鸡:“那就尝尝你这两年的成果吧。”
    “装!你tm再跟老子装!”罗霸道和李尽然在底下唱双簧,五眼在观众席里破口大骂。
    “无耻啊!真他娘的无耻啊!我以为我的脸皮是天下第一,但和他们一比,那就只能屈居第三了。”
    “没关系,由他们来,不是还有其它评委的么,看别人怎么说。”刘芒很是淡定。
    “好!”李尽然闭上眼睛,细细吃完嘴里的鸡块,脱口叫道。
    “这个白斩鸡,色泽金黄、皮脆肉嫩、滋味异常鲜美,真的让人百吃不厌啊!但更特别的是它的蘸酱,简直一绝啊,各位评委,你们快尝尝!”
    “靠嘞!老大!咱们走吧!看着恶心!”五眼做出一个呕吐的表情。
    “再等几分钟,看看结果再说,虽然这李尽然满嘴跑火车,但罗霸道这次做的菜,光从色泽上看,就比其它两个的强上不少,我猜他这轮肯定胜出。”
    很快,结果不出刘芒所料。经过评委的投票,罗霸道以35票的高票数,赢得了进入半决赛的名额。
    “好了,我们走吧,小梦一个人待在宾馆,肯定饿了,我们回去带她出来吃东西。”刘芒说道。
    可就在刘芒三人离开观众席,准备绕过大厅的圆台,从后面离开的时候。
    罗霸道从台上朝他们走了过来,拦住了刘芒的去路。
    “早在上次初赛,我就该猜到你是刘建立的孙子了。看着你爷爷的份上,我提醒一下你,年轻人还是应该有点自知之明的好。”罗霸道皮笑肉不笑的说道。
    “多谢你的好意。不过,我也提醒一下你,不是自己的终究不是自己的,别人的东西,还是少拿为好。”刘芒挺起胸,不卑不亢的回道。
    “是吗?看来你对自己很有信心啰?”罗霸道笑了起来,将手里端着的白斩鸡递到刘芒的面前。
    “尝尝看吧,看自己的差距在哪里。”
    刘芒迟疑了一下,伸手捏起一块白斩鸡,在酱碟里蘸了蘸,送入口中。
    “这!这味道很特别啊!”鸡块一入口,刘芒心里一惊。
    罗霸道的这个白斩鸡,味道比他想象的还要好。
    不但鸡皮q弹,鸡肉滑嫩,更重要的是这个碟子里的酱汁非常的特别。
    虽然闻起来有一股海腥味,但吃到口里却特别的鲜美,配合上白斩鸡的味道,真的让人咂舌之下,回味无穷。
    “这是沙蟹汁?”
    “哈哈,没错!这就是沙蟹汁,怎么样?很意外吧?”罗霸道笑了起来,一脸的得意。
    居然用沙蟹汁来做这个白斩鸡的蘸碟,刘芒心里不得不佩服罗霸道的做法很大胆。
    沙蟹是生活在海边沙滩上的一种甲壳类动物,一般在退潮的时候大量出现。
    北海的渔民抓到这种小东西后,会将它用清水放养几天,洗刷干净后,用木棒捣成碎末。然后加入盐、白酒、姜葱腌制成酱。
    因为在制作的过程中没有加热煮熟的步骤,因此沙蟹汁带有一股子腥味。
    所以就像臭豆腐一样,有的人很喜欢,有的人却避之不及。
    这里的评委很多都不是沿海地区的人,他们本来应该对这种海腥味是很排斥的。
    但罗霸道却不知道用了什么办法,将本来浓郁的海腥味降到了最低,只保留了沙蟹中自然的鲜味。
    刘芒伸出一根指头,在放着沙蟹汁的蘸碟中沾了一点,放入嘴中抿了抿。
    “嗯,柠檬、黄酒、生抽、白糖……”刘芒咂巴着嘴,将酱汁里所含的调料一一尝了出来。
    罗霸道脸上的表情黑了又白,像是见了鬼一样。
    刘芒上次复制彩虹包子的那场比赛,他根本就没在场。
    事后听人说起,也只是觉得,应该是刘芒以前恰好做过那道菜,所以并没什么了不起的。
    但刘芒现在的表现,完全颠覆了他的认知。这样的味觉让他相信,这世上是真的有天才存在的。
    “还有一味佐料是什么呢?像水果又不像。”刘芒疑惑起来,皱起眉头细细思索。
    罗霸道松了一口气,如果都能尝出来,那他还混个屁啊。
    “对了,是杨桃!”刘芒笑了起来:“这玩意我只吃过一两次,味道有点想不起来。”
    罗霸道面如死灰,他像一个已经梭哈的赌徒,却轻易的被人猜出底牌。
    “年轻人,你很不错,真的很不错,如果你爷爷还在世的话,他一定会将楼上楼传给你的。”罗霸道略带讨好的说道。
    “现在也不晚啊,我很快就会拿回来的。”刘芒淡淡一笑。
    “两个亿!这是我最后的底线。只要你放弃楼上楼的所有权,现在回家,我马上将钱转到你的帐上!”
    “我还是那句话,是我的就是我的,谁也抢不走,不是我的,我一分也不想要。”
    “年轻人,我承认你很有天赋,说不定真能拿到厨神的称号,可你别忘了,你能赢过我,你就一定能赢过其它人吗?退一万步讲,你就算拿到厨神的称号,夺回了你爷爷的酒楼,但你真的划算吗?能卖到两个亿?”罗霸道显得有些激动。
    “楼上楼的几十家分店是我后来开的,跟你没有任何关系。它值钱的只是块招牌,这招牌也只有在我的手里才能发挥出最大的作用。”
    “那可不一定,我觉得你根本就没有发挥出这块招牌的作用。”刘芒转身就走,远远的扔下一句话。
    “所以,还是换我来吧……”
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