“师傅,你们来这干了多久了?”刘芒从五眼的口袋里摸出一包骄子,给工地厨房里准备晚饭的几个汉子挨个散了一圈。
“久了哟,一年哒。”黑脸膛汉子接过烟,在鼻子上嗅了嗅,刘芒凑上前去给他点上火。
“干基建很辛苦吧,日晒雨淋的。”刘芒在工地的厨房看了看。
厨房很简陋,是用彩条布搭建的,除了几口大铁锅和两把烂菜刀外,可以说是一无所有。
“苦啥子呦,干这行的,没办法呢,要挣钱的嘛。”黑脸膛汉子憨厚挠了挠头,补了一句:“不挣钱不行的哟,家里娃儿还等着上学嘛。”
“师傅,你们晚上就吃这个啊?”
刘芒走到灶台前,那里的一个大蒸笼里正蒸着白米饭,而一个穿着雨靴的大婶正手脚麻利的切着一大筐萝卜。
案板上搁着一块猪肉,看了看,也就三四十斤左右。而案板上的调料也很少,除了盐和辣椒粉就是一大罐味精和一大桶植物油。
“可以啰,出门在外,哪还讲究那么多啰。今天晚上吃萝卜炒肉,还有一个白菜汤,有荤有素,自己再加点榨菜,香的很嘛!”
对此,黑脸膛汉子显得很是满足。
“老大,你想好要做什么了吗?老头那边可是已经动手了。”五眼凑了过来,说道。
刘芒往工地那边的空地上一看,那边已经搭上了一个不锈钢的灶台,韩少白换上了一件雪白的厨师服,正在处理一大堆白花花的鲢鱼。
“哟,这老小子什么东西都自己带哈。”五眼撇了撇嘴。
“应该是刚才在县城买的,他们有飞机,买东西很快的。”
“老大,咱们可什么都还没有呢,那不是输定了?”五眼有些着急了。
“时间还够,你现在马上去那边的集镇帮我买两百斤猪肉回来。”
“两百斤?老大,我扛不动啊。”听到这个数量,五眼有些为难。
“师傅,你们这平时买菜,用的是什么工具?”刘芒没有答话,将那包骄子塞在黑脸膛汉子的手中。
黑脸膛汉子推脱了两下,乐呵呵的塞在口袋里:“有个小三轮,平时我们都是去那边的镇上买的,来回也就半个小时啰。”
“师傅,能不能把车借我用一下,我去买点菜。”
“行啊,你去开就是哒。”黑脸膛汉子很爽快的从兜里掏出钥匙递给刘芒。
“小五,快去快回!记住!我只要五花肉,上好的带皮五花肉!”
“明白!”五眼接过钥匙,屁颠屁颠的去了。
“师傅,你们这工地上都是哪里来的人啊?”见时间还早,刘芒索性和黑脸膛汉子拉起了家常。
“除了本地的,hn和sx的也有一些。”
“这三地都喜欢吃辣椒啰?”
“那是,无辣不欢勒!辣点才开胃嘛!”
“哦,我明白了。”刘芒点点头,心里已经有数了。
“师傅,能不能搭把手,帮我把这个大灶搬到外面去,我想在外面烧菜。”
工地上的灶台是烧柴火的,是用铁皮大油桶改装而成,有些沉。
“冒问题呢!”黑脸膛汉子应了一声,和刘芒两人合力抬起大灶,搬到外面的空地上。
而这个时候,韩少白这边……
和韩少白同来的西装男挽起袖子,将一筐鲢鱼的头尾剁掉,去除鱼身上的主刺。
“可惜这个小地方买不到上好的白鲢,让我这道桂花鲢鱼羹的口感打了一丝折扣。”韩少白略有惋惜的说道。
“老板,我们买不到,那小子更加买不到,您这道鱼羹可是夺过国际金奖的菜品。等会那些土包子吃到这样的美食,还不知道激动成什么样呢。”西装男小小的拍了一个马屁。
“也不知道那小子准备做什么菜,他那边连口像样的锅都没有,做的出来才怪。”
“能让林莫敌收为弟子的,肯定也有两下子,不过他年纪太小,经验还不够丰富。假以时日,肯定也会是一位烹饪大师。”韩少白客观的评价道。
韩少白的这道桂花鲢鱼羹,需要用到鱼茸。
将已经片成两半去取主刺的鱼片,放置在砧板上,用锋利的刀来回刮动。遇刺取刺,遇鳞去鳞,然后从刀锋上取下细腻的鱼茸。
一般的酒楼的做法是将鱼片直接放入绞肉机里绞碎。但这样的话,鱼肉里势必还有残留少许的碎骨渣。虽然很细小,但还是影响口感。
只有用韩少白这种办法做成的丸子和汤羹,才能保证鱼肉的绝对鲜嫩和绝佳的口感。
而这道桂花鲢鱼羹也一直是韩少白最为得意的菜品,当年甚至还被端上了国宴。让他名声大噪,连米国来访的总统都曾连连称赞。
鱼茸刮取完,西装男走到垃圾堆边,准备将剩下的一筐鱼骨和鱼头拿去倒掉。
“领导,这些你们都不要了吗?”一旁的黑脸膛汉子问道。
“都是些下水,当然不要了。怎么?你们还要吃?”
“吃噻,这上面还有好多肉勒!多糟蹋啰!给我们还可以做个火锅呢!”
“哦,那你拿去吧。”西装男正好省事,忙将地上的筐子踢倒黑脸膛汉子的脚下。
“真是一群土鳖!”西装男走回韩少白身边,忍不住不屑的嗤笑一声。
“老大,我回来了!”五眼风风火火的从三轮车上跳下,和悟静一起将大片大片的猪肉从车上搬下来。
“都在这!整个镇上的肉铺都被我们跑遍了,所有好的五花肉都被我们买回来了。”五眼抹了一把额头上的汗水,气喘吁吁的说道。
“小五你现在还不能休息,赶快帮我生火,要准备开始做菜了。”
“好的!”五眼点点头:“老大,你准备做什么菜?”
“红烧肉!”
“啊?!就红烧肉?那能赢吗?”五眼诧异的问道。
“当然能赢,菜品是由人来决定的,并不在乎它的高低贵贱!”
刘芒将买回来的猪肉放在案板上,又找五眼拿了一个打火机,细细燎去肉皮上残存的细毛。然后改刀成大小适合的块状。
锅里烧着的水开了,刘芒将切好的肉倒了进来,加入姜片和葱段,煮了一下,去干净血水,红烧肉的前期工作就准备完了,就等着下锅烧制了。
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