《美食之神》第十三章 老派厨师的作风

    刘芒将鱼肝上的黑线小心的剔除，清洗干净，然后在已经烧热的锅里倒入冷油，放上葱姜爆香后，加入鱼肝小心的煎制起来。
    待到鱼肝被煎得焦黄后，刘芒倒入一点黄酒，加上锅盖焖上三四秒后，依次加入肉汤汁、笋片、青豆、酱油、盐、米醋盖上锅盖再次烧制起来。
    待到过了一两分钟，锅盖一揭，一股浓香扑鼻而来。
    刘芒像耍杂技一样，炒勺在手上一转，舀上一点湿淀粉，勾了个薄芡，大火收汁，装上盘子，撒上一点青蒜丝和紫苏叶，便宣告大功告成了。
    五眼一看，金黄的鱼肝泡在酱汁中，上面点缀着青绿的蒜苗丝和紫红的紫苏叶，让食欲大增。
    “老大，我可以吃了么？”五眼弱弱的问道，喉头不争气的上下涌动。
    “吃吧。细细品一下。”刘芒点点头。
    五眼迫不及待的夹起一块鱼肝送入口中，顿时一股细腻温柔的触感便充斥着整个口腔。微微嚼动，一股混合着蒜叶微微辛辣和紫苏清香的味道，一起在舌尖爆发。
    “我额他滴娘！真是。。。太。。。太他妈好吃啦！”五眼只有用最粗鄙的话语才能形容他此刻的心情。
    刘芒也伸出筷子夹了一块鱼肝送入口中，细细品尝了一下后，眉头马上皱了起来。
    “味道还行，但还称不上是上佳之作，煎的火候有点过了，不知道是不是鱼肝过小的缘故，太过于粉嫩，影响了口感。”
    “嗯，得重新再来。”刘芒嘀咕道。又回想了一下菜谱，再次将炒锅又架了起来。
    很快，第二盘青鱼秃肺就做好了，刘芒要五眼将他的爸妈也叫了过来，好一起尝尝。
    “芒芒，这真是你做的？真的太好吃了，我从来都没吃到过这没好吃的东西。”
    “是啊，要是你爷爷还在就好了，知道你这样聪明，他也不会将酒楼交给一个外人了。”刘芒的爸爸有些惆怅的说道。
    “不行！还是不行！”可刘芒却没有说话，再次尝了一下。
    味道还是有点不对，姜丝放的略少，没有盖过鱼肝本身的腥味，虽然腥味几乎细微到不可闻，但刘芒还是尝出来了。
    什么叫天赋？这就是天赋！有些东西是可以靠勤学苦练得来，但有些东西是老天爷赐予你的，没有它，那永远成不了顶级的大师！
    刘芒的味觉和嗅觉以及对美食的理解比一般人要高出好几倍，这几样东西才是他身上最珍贵的，甚至比厨神空间还要珍贵。
    爱迪生曾说过——天才就是百分之九十九的汗水加上百分之一的灵感。
    但很多人不知道，这句话是有下半句的。他还说，那百分之一的灵感是最重要的，比百分之九十九的汗水都要重要！
    一个人勤奋当然固然可以让他走到很高的位置，但若是少了那一丝灵感和天赋，他的一生也就止步如此。就好像这世上学习钢琴作曲的人那么多，可有几个最后能成为莫扎特、贝多芬一样的音乐家？
    勤奋和天赋，缺一不可！
    “再来！”刘芒甩甩脑袋，食材不够了，这次一定要做到尽善尽美。
    “嗯嗯，这次不会错了，鱼肝虽然还是缺少一丝韧性，但肯定是食材的原因，看来发明这道菜的厨师指明要用大鱼的肝脏确实是有一定道理的。”
    等最后一份青鱼秃肺做好，刘芒尝了一下后，心里暗暗想道。
    味道已经和做的技法已经把握住了，可以动手完成空间的悬赏了，这次他很信心。
    “胖子！给我留一块！”最后的盘菜一出，刘芒他老爸就和五眼抢的不亦乐乎，像两个小孩一样。
    “要不要给那个李若男打个电话叫她过来也尝尝？”刘芒拿起电话，有些踌躇。他现在回想起今天下午说的话，觉得确实有些过分了。
    刘芒这个人的缺点就是自尊心太强，容不得别人一丝一毫的颐指气使，这才让他口不择言。
    “还是叫吧，这么大的青鱼实在不好找，下次想做的话，不知道要等到什么时候去了。”刘芒自己给自己找了个借口，找出那张名片，拨通了上面的电话。
    “你好。”一个清冷的声音传来，完全没有开始和他说话时的热情。
    “额，是我啦，我搞到一条大青鱼，准备实验一道菜品，你要不要过来尝一下？”
    电话里一阵沉默，然后传来李若男冷淡的回应：“刘芒先生是吧，我们很熟吗？对不起，我很忙，以后再说吧。”
    “好吧，你忙。”刘芒有些无奈的挂断电话，看来这个女人还真把自己恨上了。
    “爸，妈，帮我准备香案。小五，你和我一起将那条青鱼王抓过来，准备开工。”
    “啊，现在就做啊？”
    很快，香案就摆好了，刘芒的爸爸从卧室来拿一张古色古香的画卷，恭恭敬敬的挂在香案上方的墙壁上。
    刘芒点燃三柱香，屈身跪在香案前的蒲团上恭恭敬敬的磕了三个头，然后端起案上的一碗烧刀子，一半洒在地上，仰脖将另一半一饮而尽。
    画卷上是一个手持木杖，一脸胡须，腰间挂着一个紫红大葫芦的古装大汉。
    就像唱戏的拜唐玄宗，学木工的拜鲁班，剃头的拜罗祖（吕洞宾）一样，厨师行业当然也有自己的祖师爷。
    不过，中国的菜系繁多，派系林立，所拜的祖师也各不相同。
    有拜被孔子赞过，‘淄渑之合者，易牙尝而知之’的易牙，有拜说过‘治大国如烹小鲜’的伊尹，还有拜最早发明鸡精的詹王。而刘芒他们这次拜的是彭祖，一位据说活了八百多岁的老寿星，也是公认的厨师第一祖师爷。
    这一套仪式都是刘芒的爷爷在刘芒小时候教过他的。他的爷爷曾经说过，超过百斤的水族都有灵性，宰杀之前必得向祖师爷焚香祷告，保佑平安。
    这些老一辈的规矩，现代厨师已经没有几个能去遵守，甚至连听都没有听过。
    但刘芒不同，虽然没有正式的拜过师门，但从心底已经认定自己继承了爷爷的衣钵。行有行规，这些东西在他认为都是理所当然的，从这点也可以看出他骨子里的那股执拗。
    叩拜完毕，刘芒吩咐五眼取来一块干净的毛巾，盖在青鱼王的身上，然后手持一把狭长的斩骨尖刀，插进宽大的鱼鳃，准备切下去。
    就在这个时候，他家店铺门外传来汽车发动机的轰鸣声，一辆红色的法拉利敞篷跑车开了过来，“嘎吱”一声停在门口，身穿黑色圣罗兰皮质猎装，英姿飒爽的李若男，从车里跳了出来。
    ps:新书期间一天两更，早八晚六，不定时加更视情况而定。
    m.阅读，更优质的阅读体验。