《食戟之美食大师》11 于无声处起惊雷

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    “怎么回事？”
    “虽细不化，虽软不断！”
    “以为这道文思豆腐最厉害的地方，就在于这细如发丝的豆腐丝，但却没想到，更神奇的地方，竟然是如此纤细的豆腐丝，无论怎么煮，都根本不会煮烂，而且也不容易被弄碎。”
    “豆腐丝一根根分明，根根清晰，如同发丝一样细腻，而且全部不会粘在一起，也不会被折断。”
    “一盒豆腐块，他切了多少刀，才能达到这种境界？”
    “500？”
    “还是……800？”
    “不，应该是1000刀，他应该足足切了1000刀！”
    入口的那一瞬间，绘里奈的脑子里，一下子就蹦出了太多太多的想法。
    以至于，她都已经完全忘记了，那入口到zui里的味道，究竟是如何了。
    “吃了？”
    “嗯！”
    面对着张白凡的疑问，绘里奈习惯性地点点头。
    “感觉如何？”
    “哈？”
    绘里奈，抬起头来，神情复杂地看着张白凡，看着这个长发飘逸、却总带有几分无拘无束的男子。
    这一刻，她尴尬了。
    然后。
    她这才继续拿起勺子，再次盛了一小口文思豆腐，在张白凡的注视之下，慢慢送进自己的zui里。
    “你不是说吃一口就够了吗？”张白凡，嘿嘿一笑，道。
    “要……要你管啊？”
    “我可告诉你，能让我绘里奈品尝第二口的料理，你就该知足了。再瞎嚷嚷，我……我就要给差评，你应该知道我绘里奈的一句评价，是有多么的重要。”
    大概是被张白凡说到了痛处，这边的绘里奈，恶狠狠地瞪了张白凡一眼，然而那精致的脸蛋，却是略些浮现出一丝丝红晕。
    紧接着。
    她终于吃第二口文思豆腐了。
    入口即化！
    虽然这已经是被用烂的词语，但不得不说，这四个字用来描绘此时此刻的口感，是再好不过了。
    “啊！”
    不由得，绘里奈竟然是不受控制地惊叫了一声。
    在众人的惊愕之下，她那水汪汪的眼睛，终于是瞪大了起来，不可思议地望着手里的这碗文思豆腐。
    “清淡，但鲜味十足！”
    “但，这是因为将白汤用鸡ròu、猪ròu、水分三次吊制，吸去浑浊的漂浮物，直到汤水清澈见底。所以，这种清淡其实是一种浓郁。”
    “嗯……我想想，淡而不薄，鲜纯甘冽。”
    话音刚落，张白凡便是啪啪啪地鼓起掌，笑道：“说真不错，不愧是拥有神之舌的大美女！”
    “文思豆腐，一在豆腐丝，这是考验厨师刀工的能力，二在于汤，清汤的调制，才是重中之重。”
    张白凡，稍微停顿了一下，之后继续说道：“清汤追求的就是一种【于无声处起惊雷】的艺术效果，一种【绚烂之极、归于平淡】的大气！”
    不得不说。
    文思豆腐，那种刀工的精炼，绝对是一种视觉盛宴的表演。
    但文思豆腐不是用来看热闹的，它可以用于表演，但它绝不是为了去表演，它的终极目的，是为了打造一道顶级的汤菜。
    汤，分为奶汤和清汤两大类。
    清汤里面又有上汤、高汤、顶汤之别，顶级清汤的制作过程非常复杂，它大概可以分为煮汤、臊汤和吊汤这么三大步。
    煮汤，无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓。
    臊汤至少要有枯臊、红臊和白臊三道、吊汤讲究的是无油、无渣、无色。看似汤清似水，但鲜味醇厚绵长、余韵绕梁。
    这种长时间鲜美味觉停留，术语里叫“挂口”。
    显然。
    这碗文思豆腐，看似平淡如白水，但里面的精华，却是用各种各样的食材，酝酿而出的。
    不可以粗细不匀！
    不可以汤色浑浊！
    不可以鲜味寡淡！
    但却要醇厚绵长、余韵绕梁！
    这种菜品，毫无疑问，简直是颠覆了人们的认知。
    “哈？”
    “你以为我不知道啊？”
    “这道文思豆腐，当然在于汤了。哼……你用的食材，是黄豆芽、蚕豆瓣、冬笋根、香菇蒂、海带梗、白菜帮，熬制出来的。”
    “全部用的，都是廉价的食材啊！”
    绘里奈，沉住气，看着眼前已经是有点得意洋洋的张白凡，心中怒气更甚，最后便是用一种不屑说道。
    “聪明。”
    “如你所言，就是这个样子。”张白凡，看着绘里奈，道了道。
    “我不承认，这种只用一些普通的食材，平民级的料理，是不可能赢得了我的虎河豚刺身。”绘里奈，大声吼了出来。
    然而，她的眼神却出卖了她，但见得她一直都是眼睛直勾勾地盯着这碗文思豆腐，神情复杂。
    糟糕。
    我好想再吃怎么办？
    要不，就偷偷地……吃第三口？
    想罢。
    绘里奈，便是偷偷瞄着张白凡，然后趁他不注意，便是赶紧勺着一口文思豆腐，狼吞虎咽地吃进去。
    “啧啧……原来大小姐也有出尔反尔的时候啊，上一秒还死不承认，这一秒身体倒是变得很诚实啊！”
    见此，张白凡略带玩味的眼神，盯着正在吃文思豆腐的绘里奈，嘲讽说道。
    “要……要你管啊？你咋那么多事啊？我……我绘里奈能品尝你的料理，那是你这个平民的荣幸。”
    “呜呜呜……”
    “这种感觉，太棒了。”
    就在这时，绘里奈，慢慢地进入了一种境界，有一种看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山还是山，看水还是水的感觉！
    嗯！
    就是一种已经无法用语言来描绘的境界。
    豆腐的真味和本味，已经在这一刻，体现得淋漓尽致。
    慢慢的。
    绘里奈，也开始冒出了汗，脸蛋扑红，双眼一翻，便是直接惊叫了一声，无力地倒在了张白凡的怀中。
    意识逐渐迷糊的同时，她却是只想到了两个字：输了！
    是的。
    尽管很无奈，但她还是必须承认，她的虎河豚刺身，输给了张白凡的文思豆腐。
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