《食戟之开局就是十杰》第十章 睿山的点评

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    倒不是说幸平创真喜欢咄咄逼人。
    其实归根到底，他坚持的都是对料理的执着以及自己的信心罢了。
    不过，对于绘里奈来说，此时却有些进退两难了。
    说实话倒是没问题，但是想让她道歉的话，不存在的！
    这辈子都不可能道歉的！
    所以，绘里奈打算违背自己的内心一次了！
    就在绘里奈准备开口的时候，
    一道声音传来，打断了她的话语。
    “看起来是一道不错的料理，不如让我也品尝两口如何？”
    睿山眯着眼睛，微笑着走了过来。
    他看向了幸平，
    “这位同学，可以吗？”
    有人想要品尝自己的料理，幸平怎么可能会拒绝？
    他双手抱拳，客气道：
    “请大胆的品尝吧！”
    看到绘里奈的表情，幸平就已经猜出了一二。
    果然，这道打动了无数食客的料理，在豪门大小姐面前，也一样是行得通的！
    无视了幸平创真，绘里奈看着睿山。
    此时她心头有几分疑惑。
    除了做一些对自己有利的事情之外，睿山这个人从来不会再别的事上多管闲事，今天他居然如此一反常态，到底是因为什么？
    纵然心头有些疑惑，绘里奈却没有选择开口询问。
    睿山也没有跟绘里奈解释什么，径直拿起了勺子，开始品尝起了幸平创真的料理。
    微微咀嚼过后，睿山微微闭上了眼睛。
    片刻之后，他的眉头轻微皱了皱。
    随后，他便放下了手中的勺子。
    .........
    掏出一张纸巾，擦了擦zui角和手指，睿山便看向了幸平创真，但是却没有跟他说话，而是又转身看向了绘里奈，开口道：
    “绘里奈同学，你觉得这道料理如何？”
    听到睿山的询问，绘里奈犹豫了一下，
    如果只是幸平创真开口询问，或许她已经选择了昧着良心反驳。
    但是，如果是睿山开口询问，那么她也只能实话实说了，毕竟，料理是骗不了人的！
    跟睿山说假话，丢人的只能是自己！
    毕竟大家水平都差不多，谁也骗不了谁！
    所以，绘里奈稍微思索之后，便回答道：
    “这是一种我从来没有感受过的新鲜味道，它令我的舌尖感到惊喜！”
    听到绘里奈的回答，睿山点了点头。
    他转过身，看向了幸平创真。
    “这位同学，刚才绘里奈同学的点评，想必你也听到了！”
    幸平创真兴奋的点了点头，他惊喜的开口道：
    “那意思就是，我通过这次考核了？”
    睿山笑了笑，
    他扶了扶眼镜，随后说道：
    “刚才绘里奈同学，只是浅显的说出了她的感觉和看法！”
    “现在，我也来说说，你的料理给我的感受！”
    “这位同学，不是我故意打击你！”
    “在我看来，你的这道料理，有着太多太多的瑕疵和漏洞！”
    “如果我没有猜错，你是把鸡翅和鲣鱼汤以及料酒混合在一起，然后用淡酱油进行了炖煮，时间的话，应该有半个小时左右吧！”
    “然后你将冷却了的汤汁，放入冰箱中，用低温使其凝固，然后将其切碎！”
    “最后搭配在米饭上，使得这道料理呈现出了不一样的味道！”
    看着幸平创真震惊的眼神，睿山继续说道：
    “首先，我先不谈你这道料理的味道，我们谈谈身为料理人制作手法上，你存在的一些问题！”
    “首先，火候，你调整的没有到位，就算是用文火慢炖，也不能太过柔和，想要让汤汁变得更加浓郁，出汁出髓，就需要一定时间的大火烹调！”
    “这一点，你做的并不好！”
    “其次，你应该明白，无论是什么汤冻，最重要的特点无非是两个！”
    “一个是味道，一个是口感！”
    “你食材和清水的比例，把握的并不出色，如果你可以少放一点清水，汤冻的口感一定会更上一层！”
    “还有就是，你将汤冻与米饭融合在一起，听起来或者看起来，都给人感觉十分的新奇，但是，有一点你忽略了！”
    “以粗糙的手法，将两种不同概念的料理，强行融合在一起，会产生一个非常致命的失误！”
    “那就是，无法平衡两种美味在这份料理中的地位！”
    睿山顿了顿，他扫了一眼绘里奈，问道：
    “想必你应该也有这种感觉吧，在这份料理中，确实凸显了出了汤冻的与众不同和新鲜感，但是蛋包饭味道有些被压制了！”
    “如果是以料理的角度来说，这道菜品问题不大，毕竟只要食客吃着好吃，就可以了，但是，在这里，你面对的不是顾客，而是考核官！”
    睿山指了指面前的料理，大声对幸平说道：
    “从你的料理中，我可以感受到，你一定是有在餐馆烹饪的经验，但是，我同样可以确定，你一定没有参加考核的经验！”
    “面对考核和面对食客，两种不同的局面，料理人需要考虑的东西，是不一样的！”
    “面对食客，你只需要考虑味道，外观等基本要求！”
    “但是，面对考官的话，你第一个应该考虑的，就是在围绕着主题的情况下，尽可能的减少缺陷同时又能最大化的提升美味！因为，你料理之中，存在的任何一点瑕疵，可能都会被品尝者给无限放大！你只能尽可能的，让这道料理没有缺点！”
    “而你这道料理，提升美味的同时，忽略了均衡性！”
    “仅凭这一点，我就可以判你不合格！”
    说道这里，睿山缓了缓。
    “不过，我可以理解你！”
    “毕竟你没有接受过正规的厨师培训，有些方面或许有些欠缺，你能做到这个地步，已经非常不错了！”
    “绘里奈同学之所以刚才没有指出你的不足，是因为她从小到大，都往返于ri本各大著名酒店或者米其林的星级餐厅，在她的餐桌上出现的，都是过于强调奢华和创意的菜品！”
    “简单点说，她的舌头，她对美味的认知，一直都在美食的天堂之中！”
    “你制作的料理，虽然难登大雅之堂，却颇有几分剑走偏锋的味道！”
    “能让绘里奈同学感到惊喜，这一点，确实非常的不容易！”
    “所以，这一次，可以算你通过！”
    “但是，希望你能明白自己的不足之处，在这所学院里，不要放弃磨砺自己！”
    “否则，你迟早也是会被淘汰出局的！”
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    (月日到月日)
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