刘芒走到厨房里面的灶台前,取过两只青皮的椰子,简单的去下皮,然后用刀在上面揭出一个盖。
将椰汁倒出一半,接着填入泡发好的糯米、红枣、桂圆干、枸杞、莲子,盖上盖子放入蒸锅中蒸制。
“啰,给你们。”剩下的一半椰汁,刘芒分别倒入两个玻璃杯,加入一点蜂蜜和冰块,送到胖子和老张的面前。
“老板,你学厨多久了?”胖子嘬了一口椰汁,问道。
“四年。”刘芒头也没抬,认真处理起手里的鸡来。
这只鸡是空间出品的芦花鸡,饲养不到半年,还未到下蛋的时候,肉质正是鲜嫩可口,特别适合用来爆炒或者白斩。
这也是为什么刘芒觉得他的鸡卖100块钱一份等于是白送的原因。换做平时,别人哪怕出再多的钱,那也是没得商量。
“老板学的什么菜系啊,椰子鸡好像是海南菜吧?难道你是海南人?”老张又问道。
“菜系?在我眼里没有菜系之分,任何菜系都有其可取和学习的地方。”
说到这,刘芒顿了顿:“我什么菜系都会一点,这道椰子鸡是我昨天才想出来的,根本不是什么海南菜。”
“这老板学厨时间不长,牛皮倒吹得山响!”胖子嗤笑一声,在老张耳边轻声说道。
可是下一秒,胖子马上瞪大了眼睛。
因为他看见刘芒只是在鸡身上这里敲一下,那里锤两下,很快的就将鸡骨头从刀口中取了出来,鸡皮一点都没有破损。
“不得了啊!老板!你这是传说中的整鸡去骨吗?”
“什么传说中,这不过是基本功而已,学过几年厨的人都会。”刘芒撇撇嘴,回道。
刘芒这点倒没有吹牛,在楼上楼,整鸡去骨和整鱼脱刺,确实是厨师的入门功课之一。
“老板你用上这种刀法,是想添加什么东西放到鸡肚子里吗?跟三套鸭一样?”胖子算得上的半个美食爱好者,他猜测道。
“不是。”刘芒应了句,手起刀落。将已经去骨的鸡剁成大小均匀的块:“反正都是要去骨的,整鸡去骨看起来比较舒服,也费不了我多少时间。”
“呃……好吧。”胖子捂着脸,一副被你打败了的表情。
剁成块的鸡肉加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、香油、姜粒搅拌均匀。
稍微腌制了一会后,蒸锅上蒸着的椰子米饭也差不多了,刘芒揭开盖子,将鸡块分别塞入进去。
“胖子,我觉得这老板还挺实在的。”老张摸出一包烟,递给胖子一根:“你看哈,一只鸡加两个椰子,怎么都要100来块了,再加上人工、水电什么的,老板根本没什么钱挣。”
“是啊,是啊!”胖子点点头:“老板,拿个烟灰缸。”
“不好意思,这里不准抽烟。”刘芒板起脸。
“好吧,好吧。”胖子悻悻的将烟夹在耳朵上。
过了大概十五分钟的样子,一股香气便从蒸锅里飘散出来。
这股香气混杂了椰子的清甜感和鸡肉的肉香气,幽幽淡淡的飘入人的鼻腔,让人的喉头忍不住耸动起来。
“请慢用。”刘芒把椰壳打开,将冒着热气的两个椰子端到胖子和老张的面前。
“真香啊!”胖子吸溜着鼻子:“我觉得这香气都能净化我的心灵。”
“是啊,是啊!”老张迫不及待的从吧台上一个盒子里取过调羹和筷子。
“老张,多谢你今天的招待,我吃了哈!”胖子美滋滋的接过老张递过的调羹,拿着就准备动嘴。
“喂!谁叫你这么吃的!”刘芒一声怒喝,吓得胖子一个激灵。
“怎……怎么了?老板?”
“你用调羹搅它干嘛?”刘芒一副痛心疾首的表情:“我这道椰子鸡,是有层次感的。正确的吃法应该先吃上面的鸡肉,这样你才能最大程度的品味到鸡肉的鲜嫩。接着再吃中间的米饭,因为中间的米饭吸收了鸡肉浸出的酱汁,最为美味。最后吃周围的米饭,周围的米饭离椰壳最近,口感和中间的米饭又是两种不同的味道。”
“噢!噢!噢!我还没搅动太多,还来得及。”胖子嘿嘿直笑,舀起一勺混杂着鸡肉的米饭送入口中。
“好滑!好嫩!好好味!”
老板没有说谎,这鸡肯定是自己养的无疑,因为胖子从来没有在外面吃到过这么嫩的鸡肉。
这种鸡的鸡肉细嫩无比,就连上面的鸡皮也只是稍微一咬,便在齿缝间弹开。
皮下的鸡肉吸收了椰子的清甜味道,让人感觉一点油腻也无,再配合加入了各色干果的米饭,真是每一口下去都好吃到流泪。
仅仅只花了五六分钟,老张和胖子俩人就将两份椰子鸡吃得干干净净。
“怎么能这么好吃的哦!”老张伸出舌头,舔掉嘴边沾着的一颗米饭:“胖子,今天我没带你来错地方吧?”
“没错!没错!”胖子意犹未尽:“老张,你吃饱了没有。”
“这种饭哪能吃得饱哦,我能吃到撑。”
“算了,这轮我请你,咱们一人再来一份。”胖子下定决心:“老板,再给我们一上两份。”
“没有。”刘芒耸耸肩:“今天就杀了一只鸡。”
芦花鸡厨神空间有的是,不过已经杀好的就那么一只了。本来刘芒是准备自己吃的,根本没打算卖。
“好吧,好吧。”胖子定定的看着眼前空空的椰壳,叹气都要叹断肠:“刚才吃太快了,应该慢慢品的。”
“老板,结账。”坐了一会,老张从兜里掏出两张百元大钞,放到吧台上。
“一张就够了,今天打五折。”刘芒收起一张,将另一张递回给老张。
“嘿,还有这好事!”胖子兴奋起来:“老板,你都是什么时候打折啊?以后我们经常来!”
“看心情。”刘芒淡淡回道。
“那老板今天的心情应该格外好啰?”
“不是。”刘芒摇摇头,看了看胖子肥硕的肚皮:“今天之所以给你们打折,是因为我有一个朋友,也和你一样胖。”
“我晕……”m.阅读,更优质的阅读体验。
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