将需要熏制的茶叶配置好,刘芒将飞龙整只扔入开水锅中,汆烫干净血水。
接下来放置于砧板上,背向下腹向上,脚翅向内弯曲,使劲压成扁形,头部伸展,成“秦琴”状。
红糖、五香粉、醋、盐加入水后一起调拌成糊状,均匀的涂抹遍飞龙全身。
“老大,这个飞龙要制作多久?”正在埋头烤制象拔的五眼,抬头问道。
“大概一个小时吧。”刘芒一边答一边将涂抹过酱料的飞龙悬挂在灶台上方,稍微的风干一下水分。
“那这个象拔还需要烤多久?”五眼又问道。
“让我看看。”刘芒走到五眼的身边,仔细观察起烤架上的象拔来。
经过炭火的烘烤,热度将涂抹在象拔上面蜂蜜的水分收干,留下了一抹金黄灿烂的颜色。
“非常棒!”刘芒拈起一根牙签戳了戳:“大概再烤个五分钟就可以出炉了。”
“老大,这活真是折磨人啊!”五眼抹了一把嘴巴,有些无奈的转动着烤叉:“只能看着不能吃,这不勾人么?”
“马上就可以吃了。”刘芒淡淡一笑,从灶台上取过一把喷枪。
等了五分钟,刘芒帮助五眼将象拔从炭火炉上取了下来,然后将一把鹅黄色的粉末撒了上去。
“老大,你撒的是什么?孜然吗?”五眼问道。
“不是,这是毛尖菇捣成的沫,撒在象拔上面,能更添风味。”
“哦……”五眼明白过来。
毛尖菇别名金子蘑,仙蘑菇。是一种极为罕见的蘑菇,有“蘑菇之圣”,“软黄金”的美誉。
上次林萧请他们在湖上泛舟,就曾赠送了一大盒给刘芒使用。
这种蘑菇色泽黄嫩,质地柔软,味道奇鲜,营养丰富。本身散发的美妙味道,当之“余味绕梁,三日不绝”而无愧。又因其仅在淘过金过后的地方生长,所以极为珍贵。
撒完这个粉末后,刘芒点燃喷枪。炙热的火焰一扫过象拔,刚才撒上去的毛尖菇粉末立刻烧灼起来,一股浓香扑鼻而来。
“香!真他娘的香!”五眼吸溜着鼻子,觉得此刻只有用粗话才能代表他的心情。
刘芒取过一把快刀,将象拔趁热改刀成片,摆盘装好。又一道满汉楼秘菜力拔山河,此刻就完成了。
“老大,剩下的我可以吃了吧。”一根象拔还剩小半,五眼直勾勾的盯着,问道。
“可以,但你得先上菜。”刘芒回道。
“没问题!”五眼一把端过象拔,急吼吼的往厨房外走去。一边走,嘴里一边大喊:“传菜员呢?传菜员哪去啦?”
刘芒笑着摇了摇头,拈起砧板上的一片象拔送入嘴边一咬。
“嗯……果然味道大不相同,远远不是我以前所做的猪拱能替代的!”
经过长时间的烘烤,象拔的外皮和蜂蜜等佐料结合,形成了一层焦脆的外皮。一口咬下去,便在齿缝间碎裂开来。
而外壳下象拔的肉质,说它像鱿鱼吧,却又要比鱿鱼更嫩。说它像猪拱,却又要比猪拱更富弹性。
这种感觉无法形容,只知道咬在嘴里轻轻弹开,鲜!香!嫩!滑!无与伦比的好滋味!
“老大,我回来了!”五眼冲进厨房,放下托盘,迫不及待拈起一块象拔送入嘴中。
“太他妈好吃了!”五眼感觉自己的喉咙深处有一只手,一块象拔入口,还未来得及细细品味,便控制不住的往喉咙处滑去。
“你慢点吃,记住这个味道。”刘芒提醒道:“象拔可不好弄,等下次想吃,还不知道要等到什么时候去了呢。”
“哦!哦!”五眼连点了几下头,重新拈起一块象拔,小口的品尝起来。
而现在,楼上楼的包厢内……
桌上的放着的那个盘子空空如也,在坐的众人表情各异,十分精彩。
“不语师傅,你教出来的徒弟真是名不虚传啊!”康宇韩竖起一个大拇指,赞道。
“没错!”石月明也赞叹起来:“我是第一次尝这个猩唇,味道比我想象中的还要好!猩唇的油脂和鲜味,渗透进香芋中,而香芋的甘甜又缓解了猩唇的咸味,两者搭配真是相得益彰!不愧是满汉楼的十八道秘菜之一!”
“除了味道,我刚才也看过了刘芒师傅的刀功。”身材干瘦的潘蒙忍不住站起来:“每一块猩唇都片片均匀,大小一模一样,分毫不差。果然是名师出高徒啊!”
“哪里,哪里……”对于众人的夸赞,不语脸上笑开了一朵花。
能亲眼看着一块顽石变成美玉,这是一个当师父的最好报答吧。
“老贾,情况不妙啊!”相比来宾,满汉楼的主厨魏长利则露出焦急的神色,忍不住朝身边的贾不凡问道。
“没关系,捧得越高,就摔的越重!”贾不凡脸上看不出一丝慌乱:“下一道菜是‘力拔山河’吧,这道菜可没那么好做!老魏,你浪费了多少根象拔才将味道定型的?”
“呃……我用掉了5根。”魏长利有些不好意思:“主要是象拔的肉质很特别,没有经验的话很不好掌控火候。”
“是啊!象拔这种食材,全中国只有我们满汉楼有进货的渠道。我就不相信,刘芒一次就能完美的制作出来?”
“先不说味道,我就看他做出的象拔,是否嚼得烂不?”听贾不平这么一说,魏长利放下心来。
正在俩人窃窃私语的时候,服务员刚好推门进来了,将托盘上的象拔端到桌上。
“来了。”贾不凡朝魏长利使了个眼色。
“这……这不会就是象拔吧!”石月明朝盘中看了一眼,惊呼出声。
“石师傅,这道菜名叫‘力拔山河’”,是用真正的象拔制作的。”韩少白笑道。
“不得了!不得了!”潘蒙双眼放光:“今天太有口福了!刚品尝完猩唇,现在又能尝到象拔,这真是我这辈子吃过最豪的宴席!”
“大家请用吧!还有更精彩的菜品在后面呢。”不语招呼道。
魏长利伸出筷子,夹起一块象拔,先送到眼前看了看,不屑的哼了一声,然后才张嘴一咬。
可这一咬之下,他的眼睛马上就瞪了起来:“这……这怎么可能?”
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