《美食之神》第五百零六章 宰杀大鲵

    “老大!”正当刘芒思索着怎么处理这根象拔的时候,五眼走进了厨房,一起来的还有不语和韩少白。
    “小五,你怎么来了?”刘芒问道。
    “嗨,杨岩来京都娘家养胎,我就跟着一起来了呗。”五眼回道。
    “行,那你来得正对,我刚好少一个帮手。”刘芒点点头,拍了拍五眼的肩膀。
    “这是贾不平给你准备的食材?”韩少白走到案板前。
    “是啊。”
    “不错啊!这些食材倒没掺假,都是一等一的好货。”不语伸出手,逗弄着案板上瓷盘里的一条大鱼。
    这条大鱼浑身灰色带黑斑,头大而扁平,像壁虎一样长着四肢,被不语用手指一戳,立马发出如同婴儿啼哭一般的叫声。
    “好家伙!这就是娃娃鱼吧!这货不是保护动物么?也敢拿来吃啊?”五眼惊呼道。
    “孤陋寡闻!早十年前就已经开始人工养殖了。”韩少白回道。
    “那怎么吃啊?清炖还是红烧?”五眼脸上笑开了花:“我来得真是时候,一来就赶上吃大菜。”
    “这算什么?你看刘芒手里拿的食材。”韩少白不屑的撇撇嘴,说道。
    “猪拱?不像啊!猪拱好像没有那么长……”五眼走上前去,细细观看。
    “这是古代八珍之一的象拔。”韩少白解释道。
    “大象的鼻子?”五眼又吓了一跳,忍不住用手抚摸起来:“乖乖个隆啊!这玩意也能搞到?”
    “只要你有钱,这世上还真没有什么东西是买不到的。”看到五眼还在这磨蹭,不语眼睛一瞪:“死胖子,你到底是过来帮忙的,还是来聊天扯淡的?还不去干活?”
    “噢……噢……老大,需要我干什么?”五眼连连点头,嘴里嘟囔了一句:“胖子就胖子嘛,为什么非要加个死字呢?”
    “嗯,先把这处理了吧。”刘芒指了指瓷盘中的大鱼,说道。
    “杀娃娃鱼?我不会啊!”五眼有些为难:“再说了,这玩意一碰就像小孩一样叫,让人心里得慌。”
    “呔!叫你干活,你还挑三拣四?那你等会吃不吃?”不语骂道。
    “吃自然是要吃的。”五眼一副理所当然的口气:“不吃怎么对得起俺的肚皮?”
    “让我师父教你杀吧。杀这种鱼还是有些诀窍的,不能放血,只能生烫。”刘芒说道。
    “不放血,那味道不会腥么?”五眼诧异道。
    “你懂个屁!大鲵又名‘大山椒鱼’,因为它的肉质和血液中自带天然的山椒味道,若是将血放干净了,那且不是浪费么?”不语说道。
    “真是长见识了。”五眼嘴里啧啧有声。
    “别废话了,跟我来。”不语只有对刘芒才有好脾气。至于其它人,永远都是一副看弱智的模样。
    “对不住了哥们,下辈子你就投胎做人吧!做人虽然辛苦了一点,但至少还能留个全尸,不用被人吃啊!”五眼端着瓷盘走到水台边,对这盆里的大鲵念念有词。
    “你这瓜货!要不要我拿点香来,先给它拜拜啊!”看到五眼的样子,不语顿时又来了火。
    “好啦,好啦!老鬼,你说该怎么杀吧。”
    “,先拿这个将它钉在砧板上,然后用开水烫。”不语从水台上取过一根长钉,说道。
    “哇靠!”五眼忍不住爆了声粗口:“这也太他妈残忍了吧!”
    “残忍?那你是没见过更残忍的!”不语冷笑起来:“碳烤乳羊你吃过没有?将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出。还有浇驴肉,把活驴固定好,旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。据说吃这道菜的,大部分并不是为了吃菜而吃菜,纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情……又比如……”
    “好了!好了!老鬼,你不要说了,说得俺都起了一身鸡皮疙瘩。”五眼连连摆手,制止不语再接着说下去。
    “我师父逗你呢。”听到他们对话的刘芒笑了起来:“这些菜在历史上是有,不过那都是下三滥的厨师研究出来的,根本登不了大雅之堂。大鲵的中枢神经在头部,你一钉子下去,它马上就死了,比开膛放血所受的痛苦更小。”
    “哦,这样啊。”听到刘芒这么一说,五眼的心里才好受点。
    刘芒说的没错,当五眼将大鲵放在砧板上,一钉子锤下去后,大鲵立刻就不动了。
    “好了,接着将热水浇上去,一边浇一边用刀将它身上的黏液刮干净。”不语侧身坐在水台上,翘着二郎腿吩咐道。
    “老鬼,你能不能不盯着我,搞得我很紧张你知道吗?”五眼刮了几下黏液,抱怨道。
    “你这小兔崽子!老子能手把手教你,那是你八辈子修来的福分!”不语暴跳如雷:“不信你去外面打听打听,有多少人排着队想让我教,我还不乐意呢!”
    “了解!了解!”五眼翻翻自己的鱼泡眼,一副我信你才怪的表情。
    连浇了三大壶开水后,大鲵身上的老皮全都被五眼刮取下来,露出洁白如玉的肉身。
    “嗯,可以了。”不语点点头:“接下来开膛取内脏吧。记住!动作一定要轻柔,大鲵腹部的一颗苦胆奇苦无比!一但弄破,整条大鲵就全毁了,根本没法如入菜。”
    “是这个吗?”五眼动作轻柔的如同扒手窃取小姑娘的钱包,从大鲵的腹部掏出一颗枣核大小、呈青灰色的苦胆。
    “没错,就是它,给我吧。”不语回道。
    五眼将苦胆递给不语,不语一把扔进嘴里,‘咕噜’一声就吞了下去。
    “靠!老鬼你可真恶心!”五眼差点都反胃了。
    “你懂个屁!”不语有些小得意:“大鲵的苦胆又名‘真龙蛋’,最是清心明目,可比蛇胆金贵多了。”
    “那你不早说,我还想把近视治好呢。”五眼推了推自己的眼镜,说道。
    “做梦呢,你这是天生残疾,无药可医!”
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